Según un reciente estudio publicado por la revista Proceedings of the National Academy of Sciences, a partir de unas pruebas rutinarias con ratones los investigadores descubrieron que existía un gen que activaba una proteína en el cerebro llamada Ucn3. Los ratones con los que se realizó dicha investigación producían una gran cantidad de esta proteína solo en situaciones de estrés y esto repercutía en todo el cuerpo, incidiendo especialmente en algunos órganos, como el corazón, los músculos, el páncreas y el hígado.

Según los autores del estudio, en una situación de máximo estrés, la necesidad de azúcares está justificada porque ayuda al cerebro y al cuerpo en un momento en el que el metabolismo está cambiando. Por ejemplo, una dosis adicional de azúcar puede ayudar a tener más fuerza muscular para escapar en una situación de peligro.

En cambio, si la situación de estrés es constante, y se responde a ello con más azúcares y más glucosa, inevitablemente se convierte en una subida de peso y en un consumo excesivo de calorías.

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