La cebolla es la hortaliza más plantada del mundo, y su valor nutricional es muy alto, conocida como la «Reina de las Verduras».

Las cebollas no solo contienen los nutrientes que el cuerpo necesita, sino que también tienen muchas propiedades medicinales, como antioxidantes, anticancerígenas, antiinflamatorias, antibacterianas, antivirus, etc.

Cabe mencionar que las cebollas contienen algunos fructanos, que la mayoría de las verduras no contienen.

Fructano es un carbohidrato con funciones para el cuidado de la salud, que puede reducir la producción de sustancias relacionadas con el tumor y tiene un buen efecto en la prevención del cáncer y otras enfermedades crónicas.

Fructan también es un nutriente para las bacterias buenas en el intestino, lo que puede aumentar la cantidad de bacterias buenas.

Sin embargo, puede haber algunos efectos secundarios después de comer demasiada cebolla.

No hay enzimas en el intestino que puedan descomponer los fructanos, por lo que el cuerpo no puede digerirlos ni absorberlos.

Grandes cantidades de fructanos se acumulan en el intestino y pueden causar problemas intestinales como hinchazón, dolor abdominal, gases y calambres.

Por lo tanto, no puedes comer demasiadas cebollas, y es recomendable comer de 50 gramos a 80 gramos al día.

fructosano o fructano es un polímero formado por moléculas de fructosa. Más concretamente, su estructura está formada por una molécula de glucosa ligada a múltiples unidades de fructosa. Su origen se encuentra principalmente en las plantas, pero también pueden aparecer en hongos y bacterias. En las plantas llegan a formar cadenas de hasta 200 unidades de fructosa y en bacterias de hasta 100.000 unidades.

Podemos encontrarlos en alcachofas, espárragos, guisantes, cebollas, puerros, cebada y trigo, entre otros. Las plantas que almacenan su alimento como fructosanos son capaces de soportar bajas temperaturas. Los fructosanos, ligados a las membranas celulares, ayudan a que las células se mantengan intactas y les confieren tolerancia frente a las heladas.

La temperatura mínima para la germinación de la cebolla se sitúa sobre los 4° C y la máxima en los 35° C.

La tempera óptima de crecimiento está entre los 14 y los 32° C. Una vez nacidas las plantitas resisten bastante bien el frio y las heladas primaverales.

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