Ingredientes

• 2 kilos de lomo de cerdo                  
• 10 chiles anchos
• 10 chiles mulatos
• 10 chiles morita
• 4 jitomates
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 clavos
• 2 gramos de comino
• 100 mililitros de vinagre de manzana
• 50 mililitros de agua
• 20 gramos de sal gruesa
• 100 gramos de tocino rebanado
• 100 gramos de almendra pelada
• 50 gramos de nuez
• 100 gramos de pasita

Preparación

• Horno Precalentado a 190° C
• Para mechar el lomo, con un cuchillo, haz unos agujeros en toda la pieza de carne e introduce en cada uno el tocino,la nuez, las almendras y las pasitas. Amarra el lomo y reserva.
• Asa los chiles,el jitomate y el ajo. Vierte en la licuadora y licúa con la cebolla,el agua,el vinagre y las especias.
• Marina el lomo por 30 minutos con la salsa anterior.
• Tapa el lomo con papel aluminio y hornea por una hora. Una vez que transcurrió ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que dore.
• Retira el hilo, deja reposar por 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve        bañando con la salsa.

Fuente: kiwilimon.com

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