Regla de los 5 segundos. Parecía un mito, una leyenda urbana de adolescentes: ¿Levantar el alimento caído al suelo y comerlo? ¿Cuántas veces te dijeron en casa que no lo hicieras? Y más aún, qué tal esa vieja frase de abuelas: «Se cayó, no lo levantes porque ya lo besó el diablo».

Un nuevo estudio parece comprobar lo que algunos locos solitarios ya sabían, pero el resto temía verificar: las bacterias necesitan más de cinco segundos para contaminar los alimentos.

Según un trabajo de la Universidad de Aston, esta regla es cierta ya que las bacterias necesitan más de cinco segundos para contaminar los alimentos así que, en teoría, si recoges lo que se te cayó de inmediato no hay riesgo para la salud.

Anthony Hilton, de la Universidad de Aston, fue el encargado de realizar las pruebas. Para la investigación utilizó varios alimentos: pasta, galletas, dulces, etc, los cuales dejó caer en diferentes superficies como azulejo, alfombra, pisos laminados, entre otros. Realizó exámenes en diversos lapsos de tiempo, de los 3 a los 30 segundos. Luego sometió los alimentos a análisis de bacterias como la E coli y la Staphylococcus.

Los resultados indicaron que, para que la comida llegue a ser peligrosa los factores de tiempo y suelo son muy importantes.

Algunos de los hallazgos más representativos de este estudio son:

+ La regla de los 5 segundos es cierta, en ese lapso las bacterias no logran contaminar la mayoría de los alimentos y son seguros para ingerir.
+ Lo anterior no aplica con alimentos como la mermelada, la cual se contamina más rápido.
+ Se observó que el azulejo o lo suelos de mármol (lisos o húmedos) guarda más bacterias que la alfombra.

La regla de los 5 segundos, muy extendida en Estados Unidos.

Aunque en países latinos esta regla resultaba inconcebible, en Estados Unidos es una creencia muy extendida desde hace mucho tiempo. Hasta hoy no había fundamento científico o criterios académicos que avalaran la teoría de que levantar un alimento de forma inmediata evita la contaminación microbiana.

Fuente: Yahoo

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— ABC de Sevilla (@abcdesevilla) marzo 22, 2014

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