La cerveza es esa sustancia –casi- milagrosa capaz de dar alegría y compañerismo a los individuos; que en otras circunstancias serían hostiles habitantes de la jungla de asfalto. Se le ha atribuido este efecto a la dopamina; una hormona que se libera cuando el alcohol llega al cerebro, generando una sensación placentera y confortable. Sin embargo la ciencia indica que estos efectos positivos de la cerveza empiezan antes de que llegue a nuestro torrente sanguíneo.

En el Centro de Estudios del Alcohol en Indiana se realizó un experimento; en el cual se les suministraron quince mililitros (una cucharada sopera) de cerveza a cuarenta y nueve hombres, mientras los científicos observaban la reacción con un escáner cerebral. En este experimento –el cual fue publicado por la revista Neuropsychopharmacology- cada voluntario fue examinado mientras tomaba cerveza, y también al ingerir bebida deportiva.

El equipo del investigador David Kareken averiguó de esta forma que tan solo el sabor de la cerveza, antes de que esta llegue a ser procesada, hace que la dopamina comience a fluir. Además se averiguó que los sujetos con un historial familiar de alcoholismo eran más susceptibles a este efecto. Esto respalda la teoría de que el alcoholismo tiene un componente genético.

La dopamina es una sustancia que está muy emparentada con la adicción; ya que esta regula lo bien que nos sentimos al consumir toda clase de productos, desde drogas hasta chocolate. También es sabido que el hombre libera más endorfinas que la mujer cuando bebe alcohol; se cree que esa es la razón detrás de que el alcoholismo sea más común en los varones.

“En el vino hay sabiduría, en la cerveza hay libertad. En el agua hay bacterias”, solía decir el inventor y político estadounidense Benjamin Franklin. Lo cierto es que este experimento ha dejado sentado que el sabor mismo de esta bebida es suficiente para que el cerebro experimente placer; independientemente de los efectos generados por el alcohol.

Nota Original: e-consulta

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