La mente detrás de esta cerveza es Cristina Zenyaze Ramírez Pérez, ingeniera en alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) Unidad Iztapalapa, quien dijo que estará disponible en el mercado el próximo año.

 

Se podrán encontrar dos estilos de Dragón Azul: Porter, con notas a chocolate amargo notas tostadas y de café con un volumen de alcohol del 6% (ideal para consumirse con platillos ahumados, cortes de carne y pescados). Así como Pale Ale, con sabor acaramelado y notas afrutadas y un porcentaje de alcohol de nueve (perfecta para alimentos picantes, fritos y mariscos). Pero, ¿qué ocurre con el agua de mar si es muy salada? Al utilizar este recurso marino, lo que ocurre es que primero se extrae de las profundidades del océano Pacifico, para después desalinizar y purificarla para el consumo humano.

Lo que va a diferenciar a esta bebida de las cervezas comerciales y de baja calidad, es que no va a desatender los parámetros de excelencia que requiere la producción, es decir, que no disminuirá sus características organolépticas de sabor, aroma y color.

Se espera que la primera producción a gran escala esté disponible en febrero de 2020 y está conformada por 100 litros de cada estilo para su distribución; el precio oscilará entre los 70 y 100 pesos por unidad. Esta idea fue uno de los 10 proyectos finalistas en el Programa Atrévete a Emprender, diseñado por el Fondo para el Desarrollo Social, que incluye a varias universidades públicas de la CDMX y que impulsa el emprendimiento y promueve el desarrollo de soluciones a problemas sociales cotidianos.

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