Impuesto a la carne en México… ¿una solución o un agravio?
El pasado 27 de junio, EFE informó sobre un estudio conjunto entre la Universidad de Edimburgo y el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), publicado en Plos One, que propone un impuesto sobre la carne roja y procesada en México. La información ya está siendo replicada por otros medios.
¿Qué propone el estudio?
Un incremento del 10 % en el precio de carne procesada reduciría su consumo en 8.3 %, y un alza similar en carne roja lo haría en 7.9 %.
Entre los beneficiarios del medio ambiente y la salud pública, se destacan también ganancias en la sostenibilidad alimentaria, ya que los consumidores reemplazarían estos productos por legumbres, mariscos, pescado y verduras.
Estos hallazgos se alinean con otras fuentes como Vanguardia, Primera Persona y Diario Eyipantla, que destacan el mismo balance entre salud, sostenibilidad y equidad en los ingresos bajos.
¿Y los tacos… cómo quedan?
El precio del taco en México ha crecido alrededor de un 25 % en 2025, superando la inflación oficial, impulsado por el alza en insumos como carne, tortillas y aguacate.
Además, existe preocupación por los recientes problemas de importación de ganado mexicano a EE. UU., debido a restricciones sanitarias, lo cual encarece la oferta local.
Por tanto, agregar un impuesto sobre la carne podría trasladarse directamente a los consumidores: sí, es muy probable que aumente el precio de los tacos, uno de los platos más emblemáticos y ya tensionados por la inflación.
Impacto social y político
Los hogares de menores ingresos son los más sensibles a los cambios de precio, lo que podría generar un efecto discriminatorio si no se acompañan con subsidios o vales para alimentos saludables, como plantea la autora Kaela Connors.
Ante una población que ya sufre por la disparidad entre salario y canasta básica, esta propuesta podría convertirse en una “aberración de propuesta” a los ojos de quienes dependen de la carne para su sustento diario, especialmente donde la carne sigue siendo una fuente clave de proteína.
Contraste internacional
No estamos solos en esto. Países como Colombia o varios europeos han debatido o aplicado impuestos similares: Francia y Suecia consideraron tasas de entre 15–34 % para carne, mientras Brasil analizó aumentos de hasta 60 % en el precio de la carne de res.
La evidencia sugiere que los impuestos a la carne no son ciencia ficción, pero requieren diseño cuidadoso para evitar impactos socioeconómicos indeseados.
Conclusión
El estudio ofrece argumentos sólidos sobre salud y sostenibilidad. Sin embargo, en un contexto donde ya enfrentamos:
Las alzas del 25 % en tacos, restricciones de importación que elevan los costos, y una inequidad económica brutal…
…un impuesto adicional sin mecanismos de compensación sería una bomba de tiempo social.
Antes de imponerlo, urge:
Diseñar un programa de redistribución fiscal que favorezca a familias de menores recursos.
Incentivar la producción local de proteínas alternativas: legumbres, pescado, pollo.
Implementar una comunicación pública clara para explicar beneficios, metas y uso de recursos recaudados.
Así, Mexico podría transitar hacia una alimentación más saludable y sostenible sin violentar el derecho a comer y a vivir dignamente.
¿Subir el precio de la carne para salvar al planeta?https://t.co/XkaxCPo1CM@destacar #LaPolémicaDeLaCarne
El precio del taco en México ha crecido alrededor de un 25 % en 2025, superando la inflación oficial, impulsado por el alza en insumos como carne, tortillas y aguacate.— Feeling.Mx (@FeelingMx) June 28, 2025
"Vamos rumbo a una #recesión"
Expertos y organismos internacionales advierten que la economía mexicana está al borde del retroceso.
El empleo formal se desplomó 60% en cinco meses, el consumo privado cayó 0.8% en mayo y la inflación repuntó a 4.42%, fuera del rango de Banxico.… pic.twitter.com/0t4rlOns24
— Fuerza Informativa Azteca (@AztecaNoticias) June 28, 2025
Temas: Carne Roja, Impuesto, medio ambiente, México, salud publica, tacos
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