¡Chao, colorante rojo 3! Lo que debes saber antes de seguir consumiéndolo
Es hora de decir adiós al colorante rojo 3
Este colorante ha estado en la mira porque se ha relacionado con problemas de salud, y en Estados Unidos ya decidieron que a partir del 2027 dejará de usarse.
De acuerdo con la publicación de la Mtra. Monserrat Rodríguez León, académica de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) cuando elegimos qué comer, lo primero que nos entra por los ojos es el color y la apariencia de los alimentos. A todos nos gusta que lo que comemos se vea bien y apetitoso. Para lograr esto, la industria alimentaria usa colorantes, que pueden ser naturales o artificiales. Si revisas las etiquetas de los productos en tu despensa, seguro encuentras más de uno con estos aditivos.
Pastry chef adds red dye to the filling for the cake.
Los colorantes no solo hacen que la comida se vea mejor, también ayudan a recuperar colores que se pierden con la luz, el aire o el almacenamiento. Pero no todo es color de rosa, porque hay un debate sobre qué tan seguros son para la salud, sobre todo los artificiales como el rojo 3.
Últimamente, este colorante ha estado en boca de todos por sus posibles efectos negativos en la salud. Y no es una noticia nueva. En 2020, la Procuraduría Federal del Consumidor advirtió sobre los riesgos de los colorantes artificiales y recomendó optar por los naturales como la clorofila o la curcumina.
Recientemente, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.) anunció que el rojo 3 estará prohibido en los alimentos a partir del 2027 y en los medicamentos desde 2028.
El rojo 3, también llamado eritrosina, se obtiene del petróleo y lo encontramos en productos con sabor a fresa como chicles, gomitas, caramelos, helados, botanas, gelatinas, yogures y mermeladas. También está presente en algunos cereales, bebidas azucaradas, panecillos y hasta en productos cárnicos y salmón. Por si fuera poco, la industria farmacéutica lo usa en jarabes y medicamentos, así que los niños suelen ser los principales consumidores de este aditivo.
Se ha relacionado con hiperactividad, problemas de atención y alteraciones en el desarrollo neurológico. Además, estudios en animales han mostrado que podría estar vinculado con el cáncer. Aunque algunos expertos dicen que las cantidades utilizadas son seguras, lo mejor sería reducir la exposición a sustancias potencialmente dañinas.
Ahora la industria alimentaria tiene el reto de reformular sus productos para hacerlos más seguros sin sacrificar la apariencia que tanto nos atrae.
Aunque en México todavía no se ha prohibido, es momento de que como consumidores estemos más informados sobre lo que comemos. Un buen hábito es empezar a leer las etiquetas para saber qué estamos llevando a nuestra mesa y cuidar nuestra salud y la de nuestra familia.
La Mtra. Monserrat Rodríguez León es directora de la carrera de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Autónoma de Guadalajara.
Temas: Ciencias de la Nutrición, Monserrat Rodríguez León, UAG, Universidad Autónoma de Guadalajara
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