Es bastante común que al cocinar con aguacate o abrir una de estas frutas para acompañar nuestros alimentos, la pulpa de este elemento se ponga negra o se oscurezca al contacto con el aire, aunque esté efecto no altera las demás características de nuestro aguacate más que el color, si puede llegar a ser poco agradable a la vista si dejamos que suceda, por eso esta vez te traemos un truco bastante efectivo para que puedas evitarlo.

¿Por qué el aguacate se pone negro?
El aguacate suele ponerse negro al contacto con el aire debido a una enzima específica dentro de este, estamos hablando del compuesto llamado polifenol oxidasa, que se tornará de un color oscuro si se expone al oxígeno; conforme pasa el tiempo este elemento se irá oscureciendo más provocando ese color negro que solemos ver en nuestro aguacate al cortarlo.

¿Cómo evitar que el aguacate se ponga negro?
La clave para proteger la pulpa del aguacate y que esta no se ponga negra está en el oxígeno del aire, dado que no podemos remover este elemento del medio ambiente, lo que tendremos que hacer es cubrir y aislar la pulpa del oxígeno directamente, una forma de hacerlo es con jugo de limón o con aceite, ambos elementos te ayudarán a crear un efecto que permita retrasar la oxidación del compuesto que provoca que el aguacate se oscurezca.

Para aguacates enteros o en piezas grandes
Sí partes algún aguacate para acompañar tus alimentos y quieres integrarlo en tus recetas con piezas grandes o enteras, la mejor forma de protegerlo es con el aceite, unta un poco de este líquido en la superficie de la pulpa de tu aguacate para crear una barrera qué retrasé el contacto con el oxígeno, untar jugo de limón también ayudará a este propósito y funcionará de la misma manera.

Fuente: Gastrolabweb.com

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