Hoy 20 de octubre es Día Internacional del Chef y vale la pena hacer una reflexión; se celebra en todo el mundo por iniciativa de la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros, con el fin de compartir sus conocimientos y su pasión por la cocina.

Es cierto que hay empresarios bastante malos, pero también lo es que hay malos trabajadores y que no valen lo que quieren ganar.

El negocio de la hospitalidad y la restauración han sido, junto al ocio nocturno y las agencias de viaje, el sector más golpeado por las restricciones por el Covid-19.

Ya no hay limitación de horarios y se ha recuperado el interior de los locales en muchas ciudades del mundo, con las únicas restricciones de las mesas de diez personas y la distancia mínima entre comensales.

Los restaurantes, ya sea de autor o fast food, del barrio o los de los hoteles en zonas de turismo, se preparan para recuperar parte de lo que les ha arrebatado en el último año y medio por los cierres preventivos u obligados por las condiciones.

La pandemia afectó mucho a los restaurantes, pero también hizo a miles de empleados darse cuenta de que los salarios y las condiciones del sector no eran deseables, se fueron de la industria para hacer otra cosa o emprendieron de manera informal algo propio. Ahora se piensa cómo llenar las plazas vacías.

La pandemia del coronavirus tiro por la borda los estigmas que se tenían acerca de la necesidad imperante de un trabajo, aunque fuera muy mal pagado y en malas condiciones. Nunca se lo esperaron los empresarios y pensaron que al bajar el confinamiento todos iban a correr a buscar empleo, de lo que fuera a cualquier precio, como en la época de gran depresión en los Estados Unidos. Pero hoy, en 2020 y 2021 la necesidad generó en la gente crear y experimentar nuevas formas de ganar sus ingresos, aún sin un empleo formal.

Aquí un ejemplo de cómo la gastronomía alemana también se ha quedado sin trabajadores:

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