Tema: salsas
Salsas para dar gritos: abuelitas nos comparten sus recetas
Hay sabores ancestrales que llegan a nuestros platos llenos de recuerdos enchilados, recetas viajeras que nos hacen recordar a las personas, aunque estén a miles de kilómetros o ya no estén en este mundo. “Una salsa bien picosa, como la que hacía mamá”, se escucha en algunas cocinas. Estas preparaciones caseras no llevan cantidades, todo es a “chorritos” y al tanteo, como nos enseñaron entre conversaciones al calor de los fogones, hasta que escuchemos…
Falso guacamole: la salsa de las taquerías que se hace con calabaza
Si te consideras amante de los tacos callejeros hay un dato que debes saber. La famosa salsa “tipo guacamole” que hay en la mayoría de los puestos realmente no lleva aguacate. Taquerías ofrecen esta mezcla que se confunde con un guacamole ligero por su textura y sabor. La realidad es que esta salsa es espesa gracias al aceite y al chile jalapeño. Pero el protagonista es la calabaza, que le aporta el famoso…
El placer que te provoca el chile pero cuidado con el exceso
«Yo soy como el chile verde, llorona, picante pero sabroso…» ♪♂♀ Dicen los lexicógrafos, que al hablar de chiles, en México existe una frase proverbial que es «al chile», que funciona prácticamente para todo, significa francamente, verdadero, indudable. También, se pueden encontrar otras frases como ‘ser muy salsa’, que evidencia que alguien es muy eficiente en lo que hace o muy valiente; es así que también podemos ser muy chiles…
