Un estudio en más de 400 cervezas descubrió por primera vez más de 100 mil sustancias únicas y desconocidas que hacen posible su sabor

La gente ha estado elaborando cerveza durante milenios y se conoce bien la química básica de la fermentación. Pero gracias a técnicas analíticas avanzadas, los científicos continúan aprendiendo más sobre los diferentes compuestos químicos que contribuyen al sabor y aroma de diferentes tipos de cerveza. El último estudio de este tipo es cortesía de un equipo de científicos alemanes que analizaron más de 400 cervezas comerciales de 40 países. Los…