¿Qué es exactamente la carne cultivada en laboratorio?

Es «lo mismo que la carne tradicional», dicen los científicos, pero con «el animal eliminado de la ecuación». Este mes, los habitantes de San Francisco y Washington D.C. serán los primeros de Estados Unidos y del mundo en comer lo que algunos consideran el alimento del futuro: carne cultivada en laboratorio. En junio, el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA, por sus siglas en inglés) aprobó la producción y venta…