Cómo ponerse borracho y ser muy mexicano al mismo tiempo: estas bebidas no te pueden faltar.

El tequila y el mezcal no son las únicas bebidas mexicanas que deberías conocer.

Los mexicanos de antaño solían emborracharse además de con tequila (Jorge Negrete y Pedro Infante lo tomaban por galones y eran los influencers de su época), con una gran variedad de bebidas locales. La globalización hizo que con el tiempo nos volviéramos —supuestamente—más sofisticados y que las cubas (en las discotecas de moda en los años 80) y los cocteles extranjeros, se convirtieran en sinónimo de estatus, dejando relegadas a las bebidas mexicanas que por tanto tiempo formaron parte de nuestra identidad. Hoy, el reciente auge del mezcal ha hecho que otra vez volteemos a ver esas otras bebidas tradicionales que parecían estar encerradas en el cajón del malinchismo. ¿Estás listo para la travesía etílica mexicana? Te dejamos con 8 recomendaciones que emocionarán a tu Barney Gómez interior.

 

Acachul
También conocido como vino o licor de acachul, esta bebida tradicional de la Sierra norte de Puebla (aunque en Pachuca también se adjudican su paternidad, pero los hidalguenses igual aseguran que ellos son la cuna del futbol y no Orizaba), es otra de esas maravillas mexicanas que debes probar al menos una vez en tu vida. Fabricado con la frutilla silvestre del mismo nombre, el sabor de esta bebida local sin duda concentra todo el espíritu campestre mexicano. Tómalo con mucho hielo y limón, y verás que no le pide nada a una sangría preparada con un vino importado.

Pulque
Los entusiastas de ésta, la llamada bebida de los dioses, aseguran que beber pulque es más nutritivo que comer un bistec y que sus beneficios (además de una gran borrachera sin cruda mortal) son múltiples. Hoy, este néctar fermentado extraído del maguey ha trascendido de las pulquerías tradicionales a los círculos hipster y mirreyes, y se mantiene muy en boga gracias a que las nuevas generaciones han comenzado a apreciar sus virtudes y sus beneficios en forma de minerales, enzimas, vitaminas y probióticos. ¿No te gusta su consistencia? Es cuestión de acostumbrar el paladar y disfrutarlo curado (con diferente variedad de sabores) o natural. Algo que está de moda desde tiempos prehispánicos, es porque algo bueno debe tener.

Bacanora
Si vas a Sonora, no olvides probar la bebida tradicional de aquel estado que, a pesar de ser prima hermana del tequila (también se extrae de un tipo de agave llamado yaqui), tiene su propia personalidad. Para empezar, el bacanora es más fuerte (digamos que el tequila es como soccer y esta bebida sonorense es como el futbol americano), ya que contiene más alcohol (llega hasta los 55 grados). Tradicionalmente, se toma acompañando un buen corte de carne y si no puedes viajar al norte, gracias a ldemanda en escala, en otros estados (sobre todo en la CDMX) y muchos lugares, ya cuentan en su con carta con botellas y shoots de esta bebida que (si te descuidas) te hará salir dando tumbos y bailando como mariachi loco.

Mosquitos
En Toluca, es toda una tradición consumir esta sui géneris bebida de licor frutal de naranja y caña, fabricada en barricas de roble (lo que le deja un gusto delicioso a madera). Si tienes suerte (o encargas la bebida con sus fabricantes en Toluca) podrías tener una fiesta inolvidable ofreciendo esta tradicional bebida espirituosa que viene en distintas presentaciones según su grado de alcohol: A (para jóvenes), AL (para mujeres), ALM (para hombres) y ALMA (para suegras…y es en serio). Y si no estás convencido de sus virtudes, quizás te anime saber que esta bebida ha sido requerida como complemento gourmet y en la coctelería de cocinas tan exquisitas como la china, la alemana o la española.

Tecui
Su nombre siginifica “el que alegra el corazón”, ¿cómo podríamos negarnos a probarlo? Esta bebida típica (y poco glamurosa, pero deliciosa) nacida en el Estado de México, se prepara tradicionalmente a leña en una olla de barro, teniendo como base alcohol de caña, jugo de naranja (o mandarina), pasas, tejocote, canela, cacahuate y mucho fierro. Sí (leíste bien), para que el tecuí tenga su característico sabor, necesita mezclarse con los que desprende una cuchara metálica quemada (flameada) y el fierro de modo, que se mezcle con los ingredientes (no, no tomes tecuí a diario por favor). Quizás no encuentres esta especie de coctel mexicano en cualquier restaurante, pero si tienes la oportunidad, pruébalo y descubre a qué sabe el México popular.

Tepache
A pesar de tener muy poco alcohol (máximo un 2%, pero no llores, igual puedes complementarla con unas micheladas), esta bebida refrescante de origen maya es otra de las imperdibles del catálogo etílico mexicano. Si no lo has probado, imagínate que estás degustando una especie de cerveza dulzona y además muy saludable, ya que el tepache se obtiene de frutas fermentadas (el más común es de piña), canela, piloncillo y una base de maíz (¿qué puede ser más mexicano que eso?) Sin duda, la bebida ideal para hidratarte cuando el calor agobia (pero no lo lleves a la oficina).

Sotol
Otro pariente del mezcal, se trata de una bebida originaria del desierto de Durango, Chihuahua y Coahuila, que se extrae de una planta llamada sereque (parecida al agave, pero con sus propias características distintivas). Si bien su proceso de fabricación y destilación es similar al español, se trata de una de las 16 bebidas con denominación de origen mexicano y además, sus raíces se remontan a los rituales milenarios de los nativos locales. Si te atreves, prueba el sotol preparado con víbora de cascabel.

Charanda
También conocida como aguardiente, esta bebida típica de Michoacán, es hoy una referencia universal en la hora feliz. Esta especie de ron (genéricamente pertenece a esa categoría) le debe su éxito a su preparación única en base a caña de altura y a su versatilidad: se puede combinar (como todo buen ron) con jugo, soda o hasta con aguas de sabores, y claro, es famosa porque que es una bebida fuerte y pegadora (entre 50 y 55 grados de alcohol). Quizás una de las delicias alcohólicas 100% mexicanas que se pondrán de moda este 2020 en las cantinas y las borracheras.

 

Fuente: gq.com.mx

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