Los cupcakes de galletas de jengibre son una opción diferente y deliciosa a las clásicas madalenas. Son cupcakes con sabor a galleta de jengibre y con un delicioso glaseado de vainilla.

Ingredientes (8 porciones)

• 1 1/2 tazas de harina
• 2 cucharadas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar morena
• 3 cucharadas de melaza
• 4 huevos
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 4 tazas de azúcar glass
• 1/2 taza de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharada sopera de canela
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/4 de taza de crema para batir

Preparación

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Mezcla la harina con las especias, la sal y el polvo para hornear.
3. En un tazón para batidora , suaviza la mantequilla y agrega el azúcar poco a poco y añade los huevos de uno a uno.
4. Añade la melaza, la vainilla e integra la mezcla de harina poco a poco.
5. Coloca el batido en capacillos dentro de un molde para cupcakes.
6. Hornea a 180°C por 25 minutos.
7. Retira del horno y déjalos enfriar por completo.
8. Para el betún, coloca el queso crema en la batidora y añade el azúcar glass cernida poco a poco.
9. Agrega la crema para batir y la vainilla.
10. Coloca el betún en una manga pastelera con duya en forma de estrella y decora los cupcakes.

Fuente: Postres navideños 

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