Bien amigos, el «Día de Acción de Gracias» está sobre nosotros,(literalmente) y es el momento de hablar del pavo . Para los que no saben, freír un pavo para conmemorar esta fecha, no es una tarea fácil. Por lo general, nos gustaría insistir en que sólo hay que poner el pavo en el horno, pero este año, puedes inclinarte por otra opción de preparación para tu pavo; solo tienes que freír y listo.

En el vídeo de abajo, Sam Sifton, de Bon Appetit explica la correcta forma de freír un pavo . ¿Qué significa correcta? Esto significa que no se queme tu casa o te expongas a quemaduras graves.

Por eso debes utilizar los utensilios adecuados, así como cocinar la cantidad adecuada de tiempo y terminar con una jugosa y crujiente cena de pavo frito, sin contratiempos. Una receta para que la disfruten tus invitados de todas las edades. (Abajo del video recomendaciones y receta en español)

¡Buena suerte y feliz Acción de Gracias!

Pavo frito, un clásico de Estados Unidos para el Día de Acción de Gracias. Aquí te explicamos paso a paso como hacerlo:

Importante: Hay que tomar medidas de seguridad. Puede ser muy peligroso ya que se trabaja con aceite hirviendo a 180°C., así que para no causar ninguna explosión ni incendio, no hay que dejar nada al azar.

El mejor lugar para preparar este platillo es en un patio. Si lo haces en una terraza tienes que fijarte muy bien que la olla esté protegida del viento.

Lo que necesitas:
1 pavo
35kg de manteca (o aceite de tu preferencia)
1 olla muy grande. Recomendamos una de 100 litros.
1 cadena
1 colador
1 anafre o quemador de gas
1 termómetro
1 jeringa
1 par de guantes
1 extintor tipo CO2 (Es una precaución)

Para empezar:

1) Poner el pavo en la olla y llenar la olla con agua hasta cubrir el pavo. Ahora sacar el pavo añadir grasa y notar hasta donde llega el agua. Esto es muy importante ya que mucha gente incendio la casa calculando mal el nivel de aceite. Al introducir el pavo en la olla el aceite caliente se volcó y produjo una explosión.

2) Secar bien el pavo y la olla. No dejar ninguna gota de agua. El pavo nunca debe estar congelado.

3) Añadir la manteca o el aceite a la olla y prender el quemador de gas. La olla tiene que estar bien equilibrado y muy estable. La temperatura de la grasa tiene que alcanzar 180°C. Controlar la temperatura seguido para no pasarse.

4) Inyectar whisky en la pechuga de pavo (también puede ser un caldo con vino tinto o lo que se les ocurra)

5) Especiar el pavo con pimienta y sal para condimentar

6) Revisar si el aceite/manteca esta a 180°C e introducir el pavo despacio en el colador. Usar los guantes para hacerlo.

7) Recomendamos un pavo de 4.5kg. El tiempo de cocción es de 3 minutos por cada medio kilo, más 15 minutos adicionales al final. O sea por un pavo de 4.5 kg el tiempo de cocción es de 29 minutos.

8 ) Cuando la temperatura en el muslo es de 80°C el pavo debería ser listo. Otro indicador de que el pavo esta casi listo es cuando empieza a flotar.

9) Cuando paso el tiempo de cocción, hay que apagar el anafre. ¡¡Esto es muy importante!! No queremos que caiga manteca o aceite sobre el fuego al sacar el pavo.

10) Sacar el pavo y controlar la temperatura dentro del muslo que debe alcanzar las 80°C.

11) Dejar reposar el pavo por 5 minutos.

¡¡Listo para servir!!

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