{"id":79350,"date":"2020-06-15T13:43:28","date_gmt":"2020-06-15T20:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=79350"},"modified":"2020-06-15T13:43:28","modified_gmt":"2020-06-15T20:43:28","slug":"el-alto-costo-de-pedir-comida-a-domicilio-por-aplicaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/79350\/el-alto-costo-de-pedir-comida-a-domicilio-por-aplicaciones.html","title":{"rendered":"El alto costo de pedir comida a domicilio por aplicaciones"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Pedir comida a domicilio en es tan sencillo como desbloquear el tel\u00e9fono, abrir una aplicaci\u00f3n, seleccionar un restaurante, un platillo, confirmar el pedido y listo. Sin embargo, el costo es alto para los restaurantes (y para los consumidores), especialmente durante la crisis derivada por la pandemia de covid-19.<\/strong><\/p>\n

Debido a las indicaciones de quedarse en casa, cientos de restaurantes y changarros cerraron \u2014hasta el momento no se sabe cu\u00e1ntos habr\u00edan cerrado permanentemente\u2014. Algunos se mantuvieron funcionado solo con el env\u00edo a domicilio, que ha sido salvavidas aunque los ingresos no se equiparan a los que percib\u00edan previo a la pandemia.<\/p>\n

Es en este contexto en el que los restaurantes se valen de aplicaciones como Uber Eats, Didi Food o Rappi para enviar comida a domicilio. Sin embargo, otros m\u00e1s prefieren no pagar \u2014o no pueden pagar\u2014 los altos costos de comisiones que ello implica.<\/p>\n

\u201cSi lo que quieres es apoyar a tu comunidad y a los negocios locales, lo mejor es pedir directamente con nosotros (los restaurantes). Las aplicaciones cobran una comisi\u00f3n entre el 22% y 30%, m\u00e1s IVA (\u2026) La matem\u00e1tica ya no sale cuando el 80% o m\u00e1s de nuestras ventas llegan por aplicaci\u00f3n. Antes de la pandemia, eran un 20% de las ventas y ten\u00eda sentido, ahorita estamos sufriendo mucho\u201d, dijo Zack Bezunartea, fundador de\u00a0Fat Vegan.<\/a><\/p>\n

Por ejemplo, en un pedido de $100 se pagan $30 de comisi\u00f3n, $28 del costo del producto, $22 en mano de obra y $16 del IVA. Restan cuatro pesos que no son suficientes para el pago de renta, servicios y dem\u00e1s, explica Zack.<\/p>\n

Para adaptarse a esta crisis, Fat Vegan lanz\u00f3 su propia\u00a0plataforma para env\u00edos de comida a domicilio<\/a>\u00a0en CDMX. \u201cDesde que empezamos nuestro servicio (a domicilio) hemos podido contratar a gente \u2014dijo Zack\u2014. Tenemos a dos repartidores que tienen un salario, seguridad social; beneficios que las plataformas no dan\u201d.<\/p>\n

Otra implicaci\u00f3n del aumento de los pedidos a domicilio a trav\u00e9s de las aplicaciones es que los restaurantes se ven forzados a subir sus precios para que les sea rentable. Seg\u00fan Zack, si m\u00e1s restaurantes tuvieran su propio servicio a domicilio, los costos no se elevar\u00edan tanto.<\/p>\n

Esta situaci\u00f3n no es exclusiva de restaurantes peque\u00f1os como Fat Vegan. \u201cNosotros no trabajamos con ninguna aplicaci\u00f3n porque realmente se me hacen abusivas (\u2026) Yo creo que la gente no sabe la cantidad de dinero que nos cobran a los restaurantes, casi el 30%, y adem\u00e1s al cliente le cobran un porcentaje de env\u00edo\u201d, dijo el chef \u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez, due\u00f1o de Comedor Jacinta y\u00a0Sud 777<\/a>, uno de los mejores restaurantes de la ciudad y del mundo.<\/p>\n

Sud 777\u00a0<\/a>y\u00a0Comedor Jacinta<\/a>\u00a0habilitaron el env\u00edo de comida a domicilio en CDMX; publican en redes el men\u00fa y reciben los pedidos por tel\u00e9fono o a trav\u00e9s de WhatsApp. El reto \u2014de acuerdo con el chef\u2014 fue \u201cla b\u00fasqueda del\u00a0packing<\/em>, (encontrar el) c\u00f3mo pod\u00edamos hacer llegar nuestra cocina en un empaque bonito; adem\u00e1s de dise\u00f1ar un men\u00fa que pudiera viajar porque la mayor\u00eda de la comida no viaja\u201d.<\/p>\n

Hay restaurantes que basaron su modelo de negocio en el env\u00edo a domicilio por aplicaciones y que tambi\u00e9n la est\u00e1n pasando mal, como es el caso de Clara y Ema, un restaurante especializado en s\u00e1ndwiches de huevito.<\/p>\n

\u201cEn un inicio nos fue muy bien (con las aplicaciones), se entendi\u00f3 el modelo de negocio y se podr\u00eda decir que fuimos socios. Pero despu\u00e9s de lo demostrado en esta crisis nos dimos cuenta que no somos socios y que cada quien ve por sus intereses\u201d, dijo a Chilango Humberto, uno de los fundadores de Clara y Ema.<\/p>\n

Al principio, la gran ventaja que vieron en las aplicaciones fue la de crecer como marca y llegar a m\u00e1s clientes. \u201cLas apps llegaron como complemento de nuestras ventas; es decir, una venta extra con la que \u2014aunque no ganar\u00edamos mucho o nada\u2014 llegar\u00edamos a potenciales nuevos clientes\u201d, agreg\u00f3 Humberto. Ahora que dependen casi totalmente de los env\u00edos a domicilio, ese esquema no funciona.<\/p>\n

La petici\u00f3n para que las\u00a0apps<\/em>\u00a0disminuyan comisiones<\/h2>\n

Debido a la crisis que enfrentan, al menos 25 restaurantes chilangos se unieron para\u00a0solicitar a las aplicaciones una reducci\u00f3n moment\u00e1nea de sus comisiones, las cuales var\u00edan entre el 20 y 30% de cada env\u00edo.<\/p>\n

\u201cEn tiempos normales, muchos de nosotros solemos capturar entre el 10% y 30% de ventas por sus plataformas. Estas ventas, aunque tienen un margen m\u00ednimo de ganancia debido a las comisiones, valen la pena (\u2026) Pero estos no son tiempos normales\u201d, indica la carta.<\/p>\n

En su carta, los restauranteros pidieron una reducci\u00f3n en un 50% de las comisiones. No permanente, sino mientras pasa esta crisis. Chilango busc\u00f3 a Uber Eats, que declin\u00f3 hacer alg\u00fan comentario al respecto. Mientras que Didi Food destac\u00f3 su campa\u00f1a Estamos Juntos, a trav\u00e9s de la cual ha invertido m\u00e1s de 20 millones de pesos en duplicar el descuento que cada restaurante peque\u00f1o y mediano ha decidido ofrecer para aumentar sus ventas.<\/p>\n

\u201cYo creo que ahorita con el tema de la pandemia (las aplicaciones) no se solidarizaron ni tantito (\u2026) Nosotros preferimos hacer la entrega directamente\u201d, dijo N\u00fa\u00f1ez.<\/p>\n

Opciones de comida a domicilio en CDMX sin comisiones<\/h2>\n

La situaci\u00f3n por la que atraviesa de la industria restaurantera ha visto el surgimiento de proyectos como\u00a0Colectivo Tlacuache<\/a>, una plataforma dedelivery<\/em>que surgi\u00f3 de la uni\u00f3n de varios restaurantes chilangos para llevar comida a domicilio sin pagar las comisiones que cobran las\u00a0apps.<\/em><\/p>\n

Otro ejemplo es\u00a0Vegan Express<\/a>, un servicio de mensajer\u00eda que ya operaba antes de la pandemia. \u201cVegan Express Bicimensajer\u00eda es una colectiva de bicimensajerxs que surge como un proyecto de movilidad, distribuci\u00f3n y log\u00edstica de env\u00edos dentro de la Ciudad de M\u00e9xico, una de las ciudades con m\u00e1s tr\u00e1fico y caos vial en el mundo\u201d, dijeron a Chilango los creadores del proyecto, Azul y Tay\u00e9n.<\/p>\n

Vegan Express no cobra comisiones a los restaurantes aliados, solo el costo del env\u00edo a domicilio que en su totalidad queda en manos del repartidor.<\/p>\n

Parece ser que el env\u00edo a domicilio ser\u00e1 una tendencia que permanecer\u00e1 un largo periodo en la industria restaurantera. Sin bien se prev\u00e9 la reapertura de restaurantes el 15 de junio, ello depende del comportamiento del sem\u00e1foro epidemiol\u00f3gico que habilit\u00f3 el gobierno de la CDMX, el cual hasta ahora est\u00e1 en rojo. Para apoyar a los peque\u00f1os restaurantes y changarros de la ciudad, en Chilango lanzamos la\u00a0#Ll\u00e9veleLl\u00e9vele, un directorio de comida (y otros servicios) a domicilio\u00a0<\/a>porque el barrio nos necesita.<\/em><\/p>\n

Fuente: @chilango.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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