{"id":72448,"date":"2020-03-28T07:50:20","date_gmt":"2020-03-28T14:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=72448"},"modified":"2020-03-28T07:50:21","modified_gmt":"2020-03-28T14:50:21","slug":"conoces-la-historia-del-cafe-colombiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/72448\/conoces-la-historia-del-cafe-colombiano.html","title":{"rendered":"\u00bfConoces la historia del caf\u00e9 colombiano?"},"content":{"rendered":"

Son pocas las costumbres que compartimos las diferentes culturas que poblamos el orbe, y destaca entre ellas la afici\u00f3n al consumo de caf\u00e9…<\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/a>Siendo la segunda bebida predilecta del ser humano para acompa\u00f1arlo en distintos momentos y actividades, ha conquistado oriente y occidente; musulmanes, cristianos y jud\u00edos se lo han apropiado como parte de su cultura, sin distingo de clases sociales, y es protagonista de grandes historias alrededor del mundo.<\/p>\n

En el siglo XXI, el caf\u00e9 puede ser declarado el gran conquistador, emprendiendo desde sus inicios un camino pausado y seguro que ha penetrado la cultura y la econom\u00eda agr\u00edcola, industrial y burs\u00e1til en \u00c1frica, Medio Oriente, Asia, Europa, Am\u00e9rica e Indoam\u00e9rica.<\/p>\n

Esta bebida controversial, energizante, arom\u00e1tica y fascinante es un ingrediente de la gastronom\u00eda universal. Fruto capaz de unir culturas y coprotagonizar las historias de millones de habitantes en la Tierra. Con m\u00e1s de cincuenta pa\u00edses productores, veinte millones de productores y once millones de hect\u00e1reas dedicadas al cultivo del grano (2), se mantiene como s\u00edmbolo de uni\u00f3n y reflexi\u00f3n en diferentes culturas y religiones.<\/p>\n

El fascinante fruto cambi\u00f3 el rumbo de la historia de Colombia, se consolid\u00f3 como un producto generador de empleo y motor de prosperidad en las regiones, tanto para los propietarios como para los trabajadores.<\/p>\n

Actualmente, es el segundo producto m\u00e1s exportado despu\u00e9s del petr\u00f3leo. En Colombia hay 948 000 hect\u00e1reas de cultivos de caf\u00e9; este valor corresponde al 66% del \u00e1rea cultivada del pa\u00eds, actividad desarrollada por 785 000 personas en diferentes roles, lo que representa el 26% del empleo en el sector agr\u00edcola (Federaci\u00f3n Nacional de Cafeteros, 2018).<\/p>\n

Origen del caf\u00e9 en la tierra colombiana<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Los indicios hist\u00f3ricos se\u00f1alan a los jesuitas como los responsables de la llegada de la semilla de caf\u00e9 a la Nueva Granada en 1730, aunque existen diversas versiones al respecto. De acuerdo con la Federaci\u00f3n Nacional de Cafeteros, el testimonio m\u00e1s antiguo se atribuye al jesuita Jos\u00e9 Gumilla, quien estuvo de misi\u00f3n en Santa Teresa de Tabaj\u00e9. En 1787 el arzobispo-virrey Caballero y G\u00f3ngora informa a las autoridades espa\u00f1olas el cultivo de caf\u00e9 en Gir\u00f3n, Santander y Muzo Boyac\u00e1.<\/p>\n

Existe un relato muy interesante sobre la historia de este producto en Colombia, donde se le atribuye al Padre Francisco Romero su enorme contribuci\u00f3n en la expansi\u00f3n del cultivo. Este sacerdote solicitaba a sus feligreses pagar sus penitencias con la siembra de un cafeto, de manera que en esa \u00e9poca los pecados se expiaban con caf\u00e9.<\/p>\n

La difusi\u00f3n de los cultivos de caf\u00e9 no se dio al mismo tiempo en las regiones colombianas: en Santander el proceso tuvo lugar desde 1840 a 1900, mientras que en Cundinamarca y Tolima el proceso inici\u00f3 alrededor de 1870, y posteriormente en Antioquia en 1885; hasta entrado el siglo XX no adquiri\u00f3 protagonismo en Manizales. Para 1885 se registra la primera producci\u00f3n comercial, donde se exportaron 2560 sacos desde C\u00facuta.<\/p>\n

La expansi\u00f3n cafetera en Santander y en la regi\u00f3n Cundi-Tolimense obedece a una mano de obra muy econ\u00f3mica, producto de la crisis del tabaco, junto con la tasa de beneficio que permiti\u00f3 impulsar con la actividad cafetera estas regiones (3).<\/p>\n

Despu\u00e9s de la Guerra de los Mil D\u00edas, Colombia recibi\u00f3 la visita del profesor C\u00e9sar Augusto Ramos, quien evalu\u00f3 al pa\u00eds, y a otros de la regi\u00f3n, respecto al potencial de producci\u00f3n cafetera. Para la visita del profesor Ramos en 1906 el pa\u00eds se encontraba devastado por la guerra, anunciando que no ten\u00eda potencial para la industria cafetera. Sin embargo, la realidad super\u00f3 aquella predicci\u00f3n, puesto que entre 1905 y 1925 Colombia aument\u00f3 su producci\u00f3n en un 500%, pasando de 500 000 sacos a 2.4 millones (4).<\/p>\n

En esta \u00e9poca Colombia experimentaba una serie de cambios importantes en la industria, la banca y los servicios, que acompa\u00f1aron la tasa de crecimiento en la econom\u00eda del 5.4% promedio anual.<\/p>\n

Tal como lo propone Antoni Mart\u00ed, la aparici\u00f3n y permanencia de los caf\u00e9s ha permitido que estos espacios sean creadores de una nueva realidad. Bebida aristocr\u00e1tica en sus inicios, \u201c\u2026 la naturaleza democr\u00e1tica del caf\u00e9 (…) se explica por ella misma en virtud de la mera afinidad con un espacio habitado por igual y por iguales, todo el mundo coprotagoniza una homogeneizaci\u00f3n cultural y social sin precedentes\u201d (5).<\/p>\n

Me atrevo a afirmar que lo \u00fanico que ha sido capaz de unificar la humanidad, es el gusto por el caf\u00e9.<\/p>\n

Notas:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Pendergast, M. (2002). El caf\u00e9: Historia de la semilla que cambi\u00f3 el mundo. Buenos Aires: Barataria.<\/li>\n
  2. P\u00e9rez Toro, J.A. (2013). Econom\u00eda cafetera y desarrollo econ\u00f3mico en Colombia. Bogot\u00e1: Universidad Jorge Tadeo Lozano.<\/li>\n
  3. Bejarano, J.A. (1987). El despegue cafetero. En J. A. Ocampo (Ed.), Historia econ\u00f3mica de Colombia (pp. 195-227). Bogot\u00e1: Siglo XXI.<\/li>\n
  4. Monsalve, D. (2017). Colombia cafetera. Bogot\u00e1: Banco de la Rep\u00fablica.<\/li>\n
  5. Mart\u00ed, A. (2007). Po\u00e9tica del caf\u00e9. Un espacio de modernidad literaria europea. Barcelona: Anagrama.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    FUENTE:\u00a0excelenciasgourmet.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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