{"id":67938,"date":"2020-02-19T12:55:54","date_gmt":"2020-02-19T20:55:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=67938"},"modified":"2020-02-19T12:55:54","modified_gmt":"2020-02-19T20:55:54","slug":"tacos-al-pastor-negros-la-nueva-tendencia-de-yucatan-y-como-prepararlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/67938\/tacos-al-pastor-negros-la-nueva-tendencia-de-yucatan-y-como-prepararlos.html","title":{"rendered":"\u00bfTacos al pastor Negros? la nueva tendencia de Yucat\u00e1n y como prepararlos"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/67938\/tacos-al-pastor-negros-la-nueva-tendencia-de-yucatan-y-como-prepararlos.html\/pastor-2\" rel=\"attachment wp-att-67942\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-67942 img-responsive \" title=\"pastor 2\" src=\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2020\/02\/pastor-2-272x300.jpg\" alt=\"\" width=\"272\" height=\"300\" \/><\/a>Si eres mexicano ya te sabr\u00e1s de memoria el sabor glorioso de unos buenos tacos al pastor, pero sabes que en nuestro pa\u00eds la adaptaci\u00f3n y remasterizaci\u00f3n de recetas no tiene l\u00edmite, as\u00ed que \u00bfqu\u00e9 te parecer\u00edan unos\u00a0tacos al pastor negros?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Te decimos c\u00f3mo preparar una salsa negra para tus tacos al pastor, no sin antes contarte que esta preparaci\u00f3n surgi\u00f3 en M\u00e9rida en donde son m\u00e1s comunes de lo que piensas. No es que una secta dark haya decidido hacer su propia preparaci\u00f3n de tacos nost\u00e1lgicos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pero antes, te recordamos c\u00f3mo ese platillo lleg\u00f3 a las cocinas mexicanas. El pastor evolucion\u00f3 a partir de la herencia culinario libanesa del shawarma, pero en nuestro pa\u00eds la receta se adapt\u00f3 en la ciudad de Puebla. La pi\u00f1a fue un ingrediente a\u00f1adido misteriosamente, pues no tenemos registro del primer taco con pi\u00f1a en su interior.<\/p>\n<p>Esta receta es creaci\u00f3n del chef yucateco Roberto Sol\u00eds de la taquer\u00eda Kisin, a quien vimos en Las Cr\u00f3nicas de Taco, la popular serie de Netflix que nos dio un rico y vasto recorrido por las mejores taquer\u00edas del pa\u00eds. A partir de este programa, la preparaci\u00f3n se hizo m\u00e1s conocida.<\/p>\n<p>De acuerdo con informaci\u00f3n de\u00a0<em>M\u00e9xico Desconocido<\/em>, el chef Roberto menciona que esta preparaci\u00f3n negra surgi\u00f3 gracias al cuestionamiento de por qu\u00e9 todos los tacos deb\u00edan tener un color rojizo.<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-size: 1.8em;\">\u00bfC\u00f3mo preparar la salsa negra?<\/span><\/p>\n<p>Para hacer un adobo negro necesitas hacer un \u2018recado negro\u2019, el cual es una ceniza a base de chile.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tritura en un tamul el recado negro (un mortero, similar al molcajete, hecho con madera que se usa en la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n para hacer salsas).\n<p><\/strong><\/li>\n<li><strong>Dil\u00fayelo con juguito de naranja agria o tambi\u00e9n puede utilizarse vinagre.\n<p><\/strong><\/li>\n<li><strong>Amasa tu mezcla para obtener la pasta negra, con la cual marinar\u00e1s la carne antes de colocarla en un trompo.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Esta preparaci\u00f3n de salsa negra recado se utiliza en el estado sure\u00f1o mexicano en varias preparaciones, s\u00f3lo que Roberto de Kisin fue la primera persona en aplicarlo a los tacos al pastor.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En la taquer\u00eda Kisin es similar a muchas en la CDMX, con un trompo dor\u00e1ndose recibiendo gentilmente al comensal, sin embargo los tacos mayas al pastor \u2013usualmente\u2013 no llevan pi\u00f1a. M\u00e1s bien, cuentan con salsas como yogurt griego, chile guajillo, chile xcatic y hasta chicharr\u00f3n molido.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/culturacolectiva.com\/comida\/tacos-al-pastor-negros-de-la-taqueria-kisin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@Culturacolectiva.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Si eres mexicano ya te sabr\u00e1s de memoria el sabor glorioso de unos buenos tacos al pastor, pero sabes que en nuestro pa\u00eds la adaptaci\u00f3n y remasterizaci\u00f3n de recetas no tiene l\u00edmite, as\u00ed que \u00bfqu\u00e9 te parecer\u00edan unos\u00a0tacos al pastor negros? &nbsp; Te decimos c\u00f3mo preparar una salsa negra para tus tacos al pastor, no sin antes contarte que esta preparaci\u00f3n surgi\u00f3 en M\u00e9rida en donde son m\u00e1s comunes&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":67940,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18,7223],"tags":[1700,48074,16446,9125,6575],"views":558,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67938"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}