{"id":49438,"date":"2019-07-19T13:48:53","date_gmt":"2019-07-19T20:48:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=49438"},"modified":"2019-07-19T13:48:53","modified_gmt":"2019-07-19T20:48:53","slug":"universidad-elabora-tortillas-con-harina-de-chapulin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/49438\/universidad-elabora-tortillas-con-harina-de-chapulin.html","title":{"rendered":"Universidad elabora \u00abtortillas\u00bb con harina de chapul\u00edn"},"content":{"rendered":"

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Profesora de la UVM Campus Quer\u00e9taro\u00a0realiza la crianza de chapul\u00edn alimento popular, econ\u00f3mico y alto en prote\u00edna para comunidades de escasos recursos<\/strong><\/em><\/span><\/h3>\n

Uno de los alimentos favoritos de los mexicanos, las tortillas, son ahora elaboradas con harina de chapul\u00edn como una propuesta alimenticia de alto valor prote\u00ednico, econ\u00f3mica y de consumo popular, por parte de la Doctora Fabiola Curiel Ayala, docente de QFBT y Nutrici\u00f3n en Campus Quer\u00e9taro de la Universidad del Valle de M\u00e9xico.<\/p>\n

El proyecto del cultivo de chapulines como apoyo en la alimentaci\u00f3n sustentable, surgi\u00f3 como una propuesta del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt) en Quer\u00e9taro, para ayudar a comunidades de escasos recursos,\u00a0\u201csabemos que los insectos tienen alto contenido proteico, por lo que escogimos a los chapulines\u201d, indic\u00f3 la Dra. Curiel<\/p>\n

La doctora explic\u00f3 que tiene en mente hacer otros cultivos, como el de gusano blanco, gusano de maguey y otros insectos. \u201cAhora nos estamos enfocando en los chapulines, de ellos tenemos ya tres generaciones con las que hemos estado experimentando conforme a su alimentaci\u00f3n, de tal manera que en las comunidades donde ofrecemos el proyecto, la gente no tenga que invertir en comprar algo especial para alimentar a los insectos, simplemente hay que darles a comer desechos de vegetales\u201d, dijo.<\/p>\n

La docente coment\u00f3 que la idea surgi\u00f3 debido a que observaron que en las comunidades de escasos recursos no hay suficientes recursos econ\u00f3micos para adquirir alimentos ricos en prote\u00edna. Indic\u00f3 que su equipo cultiva a los chapulines en jaulas de madera, cuyo tama\u00f1o puede adaptarse muy bien a los espacios en casas peque\u00f1as.<\/p>\n

\"\"Tradicionalmente, explic\u00f3 la doctora Fabiola Curiel, los chapulines se comen como botanas, se preparan con lim\u00f3n y chile, y son un alimento que los mexicanos consumen como nutriente proteico. En los restaurantes, los chapulines se disfrutan como comida gourmet y alcanzan precios altos.<\/p>\n

Ciertamente, existen diversos productos comestibles con base en el chapul\u00edn, \u201cla diferencia con nuestra tortilla de harina de chapul\u00edn, es que la tortilla se come por la ma\u00f1ana, tarde y noche; ni\u00f1os, adultos y adultos mayores la pueden consumir durante todo el d\u00eda\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Fuente: LaVerdad<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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