{"id":49007,"date":"2019-07-09T15:16:34","date_gmt":"2019-07-09T22:16:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=49007"},"modified":"2019-07-09T15:16:34","modified_gmt":"2019-07-09T22:16:34","slug":"estudiantes-elaboran-deliciosas-donas-y-yogurt-para-intolerantes-a-lactosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/49007\/estudiantes-elaboran-deliciosas-donas-y-yogurt-para-intolerantes-a-lactosa.html","title":{"rendered":"Estudiantes elaboran deliciosas donas y yogurt para intolerantes a lactosa"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff9900;\"><em><strong><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-medium wp-image-49008 img-responsive \" title=\"donasyogurt.jpg_88188414\" src=\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2019\/07\/donasyogurt.jpg_88188414-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2019\/07\/donasyogurt.jpg_88188414-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2019\/07\/donasyogurt.jpg_88188414-420x315.jpg 420w, https:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2019\/07\/donasyogurt.jpg_88188414.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/strong><\/em><\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff9900;\"><em><strong>Durante el Quinto Encuentro Nacional de Nutrici\u00f3n, estudiantes de la UVM\u00a0de Puebla presentan donas y yogurt pensado espec\u00edficamente para personas con intolerancia a la lactosa<\/strong><\/em><\/span><\/h3>\n<p>En la actualidad un 50 por ciento de mexicanos padece insuficiencia de lactasa (enzima que metaboliza la lactosa), lo que provoca molestias al sistema digestivo, pues evita metabolizar la lactosa (az\u00facar de la leche) y, por ende, absorber.<\/p>\n<p>En el contexto del 5\u00ba Encuentro Nacional de Nutrici\u00f3n y QFBT efectuado en la UVM Campus Puebla, Cinthya Castillo, M\u00f3nica Raquel Bonilla, M\u00f3nica In\u00e9s Olivares y Tania Fernanda T\u00e9pox, estudiantes y creadoras de las donas y el yogurt, comentaron que en nuestro pa\u00eds el 50% de las personas padecen intolerancia a la lactosa y existe poca variedad de productos que puedan consumir sin da\u00f1o en su salud.<\/p>\n<p>Esta enzima es la responsable de la divisi\u00f3n de la lactosa en sus dos componentes disac\u00e1ridos: glucosa y galactosa; por lo que, al momento de que la lactosa no es degradada, esta se queda en la luz del intestino, donde es un sustrato para la fermentaci\u00f3n bacteriana hacia lactato, lo que da como resultado molestias en el abdomen, meteorismo (abultamiento del abdomen producido por la acumulaci\u00f3n de gases en el tubo digestivo) y diarrea despu\u00e9s del consumo de productos con lactosa.<\/p>\n<p>La lactosa, se\u00f1alaron, es el hidrato de carbono presente en la leche, siendo la leche y productos derivados, la \u00fanica fuente de lactosa en la dieta; la lactosa que proviene de productos l\u00e1cteos tiene que digerirse para ser utilizada por c\u00e9lulas intestinales de los humanos y mam\u00edferos; sin el proceso de hidr\u00f3lisis o catabolismo, la lactosa produce trastornos digestivos.<\/p>\n<p>Dada la prevalencia de este padecimiento, la disponibilidad de productos sin lactosa es insuficiente y, en ocasiones, est\u00e1 fuera del alcance de muchas personas debido a los altos costos. De ah\u00ed que las estudiantes de Nutrici\u00f3n buscaron contribuir a la creaci\u00f3n de nuevos productos funcionales, con alto valor biol\u00f3gico y sin lactosa.<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000; font-size: 1em;\">\u00bfC\u00f3mo preparan el yogurt?<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>El yogurt est\u00e1 elaborado con base en K\u00e9fir (el K\u00e9fir es un alimento similar al yogurt, de sabor fuerte y agridulce, que se obtiene por fermentaci\u00f3n de leche mediante un hongo espec\u00edfico; sirve para tratar diversos problemas digestivos, adem\u00e1s es una opci\u00f3n estupenda para las personas intolerantes a la lactosa) y leche deslactosada con tamarindo. Se deja fermentar el k\u00e9fir por 2 d\u00edas a una temperatura de 20\u00ba C, posteriormente se remueven los b\u00falgaros con una coladera, se le a\u00f1ade la fruta y se introduce al refrigerador.<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000; font-size: 1em;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-49009 img-responsive \" title=\"donas_1.png_793492074\" src=\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2019\/07\/donas_1.png_793492074-300x188.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"188\" \/>\u00bfC\u00f3mo preparan las donas?<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Las donas se elaboraron con base en harina de avena, espinaca, huevo, leche de almendras y pl\u00e1tano, se hornean a 176\u00ba C. Los productos fueron preparados con productos ricos en calcio, prote\u00ednas y vitamina B12, como es el k\u00e9fir, adem\u00e1s de minerales con bajo aporte cal\u00f3rico.<\/p>\n<p>Fuente: <a title=\"Ver m\u00e1s\" href=\"https:\/\/laverdadnoticias.com\/estiloyvida\/Estudiantes-elaboran-deliciosas-donas-y-yogurt-para-intolerantes-a-lactosa-20190708-0184.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LaVerdad<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante el Quinto Encuentro Nacional de Nutrici\u00f3n, estudiantes de la UVM\u00a0de Puebla presentan donas y yogurt pensado espec\u00edficamente para personas con intolerancia a la lactosa En la actualidad un 50 por ciento de mexicanos padece insuficiencia de lactasa (enzima que metaboliza la lactosa), lo que provoca molestias al sistema digestivo, pues evita metabolizar la lactosa (az\u00facar de la leche) y, por ende, absorber. 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