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La adicci\u00f3n a la comida dulce y grasosa podr\u00eda atribuirse a la ingesti\u00f3n regular de alimentos apetitosos que generan cambios en la conducta y en la actividad neuronal semejantes a los procesos de adicci\u00f3n.<\/p>\nLa adicci\u00f3n a la comida dulce y grasosa podr\u00eda atribuirse a la ingesti\u00f3n regular de alimentos apetitosos que generan cambios en la conducta y en la actividad neuronal semejantes a los procesos de adicci\u00f3n.<\/p>\n
As\u00ed lo revela el estudio encabezado por Carolina Escobar Briones con la Facultad de Medicina y el Instituto de Investigaciones Biom\u00e9dicas de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM).<\/p>\n
En un comunicado, la Academia Mexicana de Ciencias (AMC) detall\u00f3 que dichos estudios buscan responder a la manera en que se origina ese intenso y a veces irrefrenable impulso por consumir alimentos que se consideran sabrosos, generalmente muy dulces o grasosos.<\/p>\n
Para llevar a cabo dicho estudio, los investigadores han dado a grupos de ratas un alimento apetitoso que consiste en un trozo de chocolate en una raci\u00f3n restringida, a la misma hora y por varios d\u00edas.<\/p>\n
Como resultado de lo anterior, despu\u00e9s de varios d\u00edas, media hora antes de recibir el chocolate, los animales desarrollan una conducta inquieta en la b\u00fasqueda del alimento, \u00abcomportamiento denominado actividad anticipatoria al alimento\u00bb.<\/p>\n
Al respecto, la integrante de la AMC detall\u00f3 que no es que los animales tengan hambre, pues tienen su comida normal disponible, sino que desarrollan una conducta inquieta por consumir el pedazo de chocolate, el cual devoran r\u00e1pidamente.<\/p>\n
Escobar Briones explic\u00f3 que esa actividad anticipatoria al alimento tambi\u00e9n ocurre cuando se restringen los horarios de alimento cotidiano, m\u00e1s all\u00e1 de si es catalogado o no como sabroso.<\/p>\n
Ello se debe a que los ritmos circadianos de conducta y de ciertas funciones de los \u00f3rganos cambian sus oscilaciones y ajustan sus picos de m\u00e1xima expresi\u00f3n alrededor de las horas de alimentaci\u00f3n, explic\u00f3 la doctora.<\/p>\n
Sin embargo, la diferencia que existe en el caso de los alimentos grasosos o dulces, como ser\u00eda en el caso del chocolate, es que cuando ese tipo de alimentos se restringen, se observa una activaci\u00f3n poderosa pero selectiva de las \u00e1reas corticol\u00edmbicas del cerebro.<\/p>\n
Dichas \u00e1reas est\u00e1n involucradas con los sistemas motivacionales y de recompensa del organismo y que generan sensaciones agradables denominadas de reforzamiento, hed\u00f3nicas.<\/p>\n
En esas estructuras, agreg\u00f3, se echan a andar genes reloj que empiezan a ciclar con el ritmo que les establece la frecuencia con que les llega el chocolate.<\/p>\n
Eso explica por qu\u00e9 la conducta anticipatoria es muy precisa y se repite durante muchos ciclos despu\u00e9s de la interrupci\u00f3n de la entrega de chocolate, lo cual sugiere la participaci\u00f3n de un sistema de estimaci\u00f3n de tiempo, relacionado con procesos de dependencia y adicci\u00f3n.<\/p>\n
A partir de esos estudios, Carolina Escobar y sus colegas exploran si estos procesos llevan a una adicci\u00f3n por el alimento apetitoso, como el que se da con el consumo de ciertas drogas.<\/p>\n