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La alimentaci\u00f3n es una de las partes m\u00e1s importantes de nuestro d\u00eda a d\u00eda. Si no comemos o no lo hacemos de manera adecuada, es inevitable que suframos problemas importantes de salud. Pero no solo realizamos este acto de manera consciente. Tambi\u00e9n experimentamos lo que conocemos como enga\u00f1os del cerebro, es decir, peque\u00f1os trucos que emplea nuestra mente al mismo tiempo que ingerimos algo.<\/p>\n
Hay autores incluso que hablan del denominado comer emocional, que ocurre cuando asociamos la alimentaci\u00f3n a la superaci\u00f3n de trastornos de car\u00e1cter m\u00e1s afectivo. En estos casos, la comida se convierte en un refugio, y no en una conducta necesaria para nuestra supervivencia. Cuando ocurre, pueden originarse problemas muy graves, que todos conocemos, como la anorexia o la bulimia.<\/p>\n
Y es que los v\u00ednculos complejos que se asocian entre nuestra mente y la alimentaci\u00f3n que tenemos, han sido desde siempre objeto de estudio de los investigadores. Conocer la parte m\u00e1s psicol\u00f3gica de la comida puede ayudarnos a diagnosticar trastornos a tiempo, y corregir rutinas que a medio plazo podr\u00edan convertirse en problemas de salud importantes.<\/p>\n
En esa b\u00fasqueda de la relaci\u00f3n entre los enga\u00f1os del cerebro y nuestra alimentaci\u00f3n, hoy podemos destacar un reciente estudio realizado en la Universidad de Oxford y publicado en la revista Flavour. \u00bfHasta qu\u00e9 punto nuestra mente usa peque\u00f1os trucos para que la comida nos sepa de manera diferente?<\/p>\n
La investigaci\u00f3n realizada arroja datos curiosos: el acompa\u00f1amiento de la mesa puede modificar nuestra percepci\u00f3n sobre lo que vamos a ingerir. En otras palabras, las caracter\u00edsticas f\u00edsicas de la cuberter\u00eda y los platos que usamos producen ciertos enga\u00f1os del cerebro, que afectan y modifican la forma en la que comemos.<\/p>\n
Los autores del estudio, de hecho, aunque matizan que el color no es la parte m\u00e1s importante a la que prestar atenci\u00f3n, s\u00ed sugieren, sin embargo, que para reducir la comida que tomamos, podr\u00edamos utilizar platos rojos. Parece absurdo, pero este truco mental ya se usa en algunos hospitales de Reino Unido, en los que se etiquetan las bandejas de la comida con The red tray system, para aquellos pacientes que necesiten disminuir su dieta.<\/p>\n
Otras conclusiones interesantes que se sacaron del estudio fueron, por ejemplo, la diferente percepci\u00f3n del yogur, en funci\u00f3n de la cuchara que los individuos utilizaran. Las cucharas ligeras de pl\u00e1stico serv\u00edan para que los participantes percibieran este postre como m\u00e1s denso y caro. El tipo de cubierto empleado tambi\u00e9n puede enmarcarse dentro de esos enga\u00f1os del cerebro. De hecho, la comida que se serv\u00eda con un cuchillo, resultaba m\u00e1s salada, que aquellos alimentos que deb\u00edan ingerirse usando solo cuchara, tenedor o incluso un palillo.<\/p>\n
Est\u00e1 claro que, aun siendo una de las actividades m\u00e1s frecuentes que hacemos a diario, comer tiene v\u00ednculos emocionales (y sensoriales) muy fuertes, en los que la mente juega un importante papel. Descubrir cu\u00e1les son los trucos que empleamos puede servir para dise\u00f1ar, a medio plazo, dietas m\u00e1s saludables, en los que nuestro cerebro sea incapaz de utilizar estas variables o factores sensoriales para alterar nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n