![\"Alemania](\"https:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2025\/11\/alemania-nytimes.jpeg\")
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Cada vez m\u00e1s j\u00f3venes evitan el alcohol. Este cambio cultural ha provocado una epidemia de cierres de cervecer\u00edas.<\/strong><\/p>\n Fundada hace m\u00e1s de 600 a\u00f1os en el centro de Alemania, la cervecer\u00eda Einbecker ha sobrevivido a incendios, hambrunas, dos grandes epidemias y cuatro guerras catastr\u00f3ficas, manteni\u00e9ndose a flote gracias a la constante demanda de sus cervezas tipo bock. Ahora enfrenta lo que puede ser su mayor amenaza: los alemanes beben mucha menos cerveza.<\/p>\n \u201cEn los \u00faltimos a\u00f1os siempre era el 46 por ciento, el 47 por ciento, el 48 por ciento que dec\u00eda: \u2018S\u00ed, bebo cerveza\u2019\u201d, dijo Marc Kerger, presidente de Einbecker, refiri\u00e9ndose a las encuestas de consumo. \u201cY este a\u00f1o solo el 41 por ciento. El 41 por ciento es dram\u00e1tico\u201d.<\/p><\/blockquote>\n El consumo de alcohol en Alemania ha descendido desde hace decenios. Pero la repentina y acelerada ca\u00edda ha tomado por sorpresa a cerveceros y propietarios de bares. De las aproximadamente 1500 cervecer\u00edas que hay en Alemania, m\u00e1s de 50 han cerrado en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n \u201cCada semana recibo al menos una llamada que ofrece venderme una cervecer\u00eda\u201d, dijo Kerger, un veterano ejecutivo del sector, quien fue contratado hace dos a\u00f1os para salvar a Einbecker de un destino similar.<\/p><\/blockquote>\n Al igual que en Estados Unidos y otros pa\u00edses, los alemanes son cada vez m\u00e1s conscientes de la salud, dijo Holger Eichele, presidente de la Asociaci\u00f3n Alemana de Cerveceros.<\/p>\n \u201cLos j\u00f3venes consumen alcohol de forma mucho m\u00e1s consciente y sensata que nuestra generaci\u00f3n\u201d, dijo. \u201cEs una buena noticia para la salud\u201d.<\/p><\/blockquote>\n La cultura alemana de la bebida tambi\u00e9n est\u00e1 cambiando. Antes era habitual beber unas cervezas en el trabajo o reunirse con los amigos en un bar despu\u00e9s de la jornada laboral. Socializar en torno a una o dos cajas de cerveza pilsner despu\u00e9s de un partido de f\u00fatbol era lo normal.<\/p>\n Eso se ha vuelto m\u00e1s inusual. Los alemanes salen menos debido al aumento del costo de vida y al encanto de la vida en l\u00ednea en casa. La sobriedad es la norma. Pedir un refresco, un jugo o un t\u00e9 en un bar, antes mal visto, ahora es aceptable.<\/p>\n \u201cConozco a mucha gente que no bebe mucho o que solo bebe una cerveza porque le gusta el sabor\u201d, dijo Roxana Seehof, de 25 a\u00f1os, estudiante de arte en el puerto b\u00e1ltico de Kiel. \u201cY eso es suficiente para la noche\u201d.<\/p><\/blockquote>\n Las alternativas sin alcohol tambi\u00e9n est\u00e1n encontrando espacio: este a\u00f1o, por primera vez, todas las carpas de la Oktoberfest de M\u00fanich ofrecieron la opci\u00f3n de cerveza sin alcohol.<\/p>\n El comportamiento de los consumidores es solo una parte del problema. La inflaci\u00f3n, por ejemplo en los precios del combustible, tambi\u00e9n perjudica a los cerveceros que operan con m\u00e1rgenes muy reducidos.<\/p>\n \u201cPuedes comprar una caja de cerveza por 12 d\u00f3lares\u201d, dijo Oliver Lemke, quien fund\u00f3 Lemke, una cervecer\u00eda en el centro de Berl\u00edn, en 1999. \u201cNadie gana dinero con eso. Ni el cervecero, ni el minorista\u201d.<\/p><\/blockquote>\n La planta de Lemke produce una mezcla de cervezas alemanas cl\u00e1sicas, como la pilsner y la helles, adem\u00e1s de las favoritas estadounidenses, como la IPA y la stout, la mayor\u00eda de las cuales vende en sus cuatro restaurantes de Berl\u00edn. Su negocio es peque\u00f1o pero le va mejor que a la mayor\u00eda, gracias a una base de clientes locales habituales y a un flujo constante de turistas.<\/p>\n En el otro extremo de la escala, a gigantes como Oettinger, Bitburger y Paulaner tambi\u00e9n les va bien, gracias a carteras diversas que incluyen refrescos, bebidas de frutas, agua y, cada vez m\u00e1s, cerveza sin alcohol.<\/p>\n \u201cLa mitad de nuestras ventas en Alemania no son de cerveza\u201d, dijo J\u00f6rg Biebernick, director ejecutivo de Paulaner.<\/p><\/blockquote>\n La empresa, que patrocina una carpa gigantesca en la Oktoberfest todos los a\u00f1os, ha tenido un \u00e9xito especial con Spezi, una mezcla de refresco de naranja y cola cuya popularidad se ha disparado.<\/p>\n Las ventas de su cerveza de trigo sin alcohol flaquearon durante d\u00e9cadas, pero ahora tambi\u00e9n han despegado.<\/p>\n Pero en el vasto centro de la industria cervecera alemana, cerveceras de larga tradici\u00f3n como Einbecker est\u00e1n sufriendo.<\/p>\n \u201cSomos demasiado grandes para ser peque\u00f1os y flexibles\u201d, dijo Kerger, \u201cy tambi\u00e9n somos demasiado peque\u00f1os para jugar con los grandes\u201d.<\/p><\/blockquote>\n Aunque Einbecker fabrica una l\u00ednea de cerveza barata \u2014\u201cuna cerveza para estudiantes\u201d, brome\u00f3 Kerger\u2014, la mayor\u00eda de sus productos son m\u00e1s caros que la t\u00edpica pilsner.<\/p>\n As\u00ed que, junto con un completo redise\u00f1o del envase, parte de la estrategia de Kerger ha consistido en apoyarse en el estatus artesanal de Einbecker.<\/p>\n Entre sus innovaciones est\u00e1 la Barrel Bock, una cerveza anual de lanzamiento limitado a\u00f1ejada en antiguos barriles de bourbon, lo que enriquece el sabor y eleva el contenido de alcohol a 9,1 por ciento. Una botella de medio litro cuesta unos 11 d\u00f3lares, unas cinco veces m\u00e1s que una botella normal de Einbecker.<\/p>\n A pesar del precio, la Barrel Bock ha sido un \u00e9xito, dijo Kerger. Pero cada nuevo producto es una lucha.<\/p>\n Afirm\u00f3 que, el verdadero problema, es que cerveceras como Einbecker est\u00e1n especialmente apegadas a la tradici\u00f3n. Adem\u00e1s, vende la mayor parte de su cerveza a nivel regional, a clientes cuyas familias llevan generaciones bebiendo Einbecker. No les gustan los cambios.<\/p>\n Cuando Kerger decidi\u00f3 que Einbecker deb\u00eda fabricar su propia cerveza sin alcohol, llamada Null Bock \u2014que significa \u201cCero Bock\u201d, pero tambi\u00e9n es un juego de palabras con un argot alem\u00e1n que significa \u201cSin deseo\u201d\u2014, tuvo que luchar durante casi un a\u00f1o para que todo el mundo estuviera de acuerdo.<\/p>\n \u201cEn realidad tuve que decirles a los empleados que tenemos que hacer esto ahora\u201d, se\u00f1al\u00f3. \u201cDije: \u2018Vamos a hacer primero una peque\u00f1a cantidad y veamos c\u00f3mo funciona\u2019\u201d.<\/p><\/blockquote>\n Para su sorpresa, Null Bock despeg\u00f3. Ahora Kerger dice que le gustar\u00eda que Einbecker obtuviera la mitad de sus ingresos de productos sin alcohol dentro de cinco a\u00f1os.<\/p>\n \u201cLa cerveza ya no es el futuro\u201d, dijo.<\/p><\/blockquote>\n Fuente: Nytimes.com<\/a><\/p>\n Las cervezas alemanas poseen una gran tradici\u00f3n que se remonta al a\u00f1o 1040, cuando la abad\u00eda de Weihenstephan, considerada la f\u00e1brica de ceveza m\u00e1s antigua del mundo, comienza a elaborar cerveza https:\/\/t.co\/echbWTUpyv<\/a> #FelizMartes<\/a> #felizmartesatodos<\/a> pic.twitter.com\/ZHVZ0MSsaV<\/a><\/p>\n — Bodecall (@Bodecall_) July 7, 2020<\/a><\/p><\/blockquote>\n \n