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En el D\u00eda Mundial de la Celiaqu\u00eda, chefs expertos brindaron opciones creativas y sencillas para disfrutar de comidas deliciosas, sin comprometer sabor y salud<\/strong><\/p>\n Este lunes 5 de mayo se conmemora el D\u00eda Mundial de la Celiaqu\u00eda, una fecha destinada a visibilizar esta condici\u00f3n cr\u00f3nica de intolerancia al gluten, una prote\u00edna presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (conocidos por la sigla TACC).<\/p>\n Seg\u00fan datos del Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n, en Argentina afecta a 1 de cada 167 personas adultas, mientras que en ni\u00f1os la incidencia se eleva a 1 cada 79.<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os, la oferta gastron\u00f3mica sin gluten se ampli\u00f3 notablemente en el pa\u00eds. Esto representa un cambio significativo respecto de tiempos anteriores, cuando era m\u00e1s dif\u00edcil acceder a recetas aptas para personas con esta condici\u00f3n.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, chefs expertos brindaron a Infobae algunas preparaciones sin gluten ideales para disfrutar en casa.<\/p>\n \u00d1oquis de papa sin gluten, por Eli Aguilar<\/strong><\/p>\n Tres papas grandes. Ir incorporando la premezcla, junto con el polvo de hornear hasta conseguir la consistencia deseada de la masa (no amasar, m\u00e1s bien integrar para as\u00ed no incorporar mucha premezcla).<\/p>\n La cantidad de premezcla nunca es exacta, por eso se pueden poner entre 250 y 500 gramos, ya que depende de cu\u00e1nta agua hayan absorbido las papas, el tama\u00f1o del huevo y el clima. Hacer las tiritas y cortar los \u00f1oquis, pasar por \u00f1oquera o tenedor e ir espolvoreando con premezcla para que no se peguen. Hervir en abundante agua por unos minutos hasta que floten. Agregar salsa a gusto.<\/p>\n Tarta o quiche de arroz y verduras (sin gluten), por Juli Parrondo<\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Para la base<\/p>\n 2 tazas (tama\u00f1o t\u00e9) de arroz cocido (si es preparado desde cero, condimentar con sal y pimienta a gusto). 1 huevo En un bol, mezclar el arroz cocido con el queso rallado y el huevo. Distribuir la mezcla en un molde para tarta, presionando bien para formar la base. Llevar a horno precalentado a temperatura media\/alta hasta que la base est\u00e9 apenas dorada y crocante.<\/p>\n En un recipiente, batir el huevo junto con la bebida vegetal o leche. Agregar el br\u00f3coli, las arvejas, los granos de choclo, el masala italiano, la sal y la pimienta. Mezclar bien y verter sobre la base de arroz.<\/p>\n Cubrir con queso rallado y llevar al horno por aproximadamente 12 minutos o hasta que la superficie est\u00e9 bien dorada. Servir con hojas verdes, un hilo de aceite de oliva y pimienta negra.<\/p>\n S\u00e1ndwich individual con pan sin gluten de espinaca, por Abril Simkin<\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n 100 gramos de espinaca cruda. Agregar la harina y el polvo de hornear e integrar. Colocar la preparaci\u00f3n en dos moldes o compoteras aptas para microondas y cocinar por 3 minutos. Se puede comer con, por ejemplo, hamburguesas y milanesas.<\/p>\n Ensalada de esp\u00e1rragos y frutillas con vinagreta de miel y mostaza, por V\u00edctor Garc\u00eda, \u201cGordo Cocina\u201d<\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n 500 gramos de esp\u00e1rragos frescos. Dos cucharadas de miel con logo Sin TACC. En un bol grande, combinar los esp\u00e1rragos enfriados con las frutillas en rodajas y las nueces tostadas. En un recipiente peque\u00f1o, mezclar la miel, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Verter la vinagreta sobre la ensalada, mezclar suavemente y servir.<\/p>\n Torta de manzana, por Ministerio de Salud Argentina<\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n 125 g de manteca. En otro recipiente, batir la manteca, la premezcla, los huevos, el az\u00facar y el polvo de hornear. Verter esta mezcla sobre las manzanas y cocinar en horno moderado hasta que, al pinchar la torta con un palillo, este salga seco.<\/p>\n Fuente: Infobae<\/a><\/p>\n 5 de mayo \u2013 D\u00eda Mundial de la Celiaqu\u00eda En el Hospital San Benjam\u00edn nos unimos a la concientizaci\u00f3n sobre la enfermedad cel\u00edaca, una condici\u00f3n autoinmune que afecta a millones de personas en todo el mundo https:\/\/t.co\/buM3BbC9LM<\/a>\u2b05\ufe0f#Lunes<\/a> #LunesDeGanarSeguidores<\/a> #FelizLunes<\/a> pic.twitter.com\/QVoVUKpP0y<\/a><\/p>\n — Hospital San Benjam\u00edn (@HospitalSBColon) May 5, 2025<\/a><\/p><\/blockquote>\n
\nDe 250 g a 500 g de premezcla (mix de harinas sin gluten).
\nDos cucharaditas de polvo de hornear.
\nUn huevo.
\nAceite y sal para el pur\u00e9.
\nLavar bien las papas y ponerlas a hervir con c\u00e1scara, en lo posible tratar de que sean m\u00e1s o menos del mismo tama\u00f1o, para que la cocci\u00f3n sea pareja. Cuando ya est\u00e9n cocidas, pelarlas y preparar un pur\u00e9, agregarle aceite, sal y en el centro colocar el huevo.<\/p>\n
\n1\/2 taza de queso rallado.
\n1 huevo.
\nPara el relleno<\/p>\n
\n1\/4 taza de bebida vegetal o leche
\n1 taza de br\u00f3coli cocido (puede usarse congelado, cocinar en agua hirviendo por 5 minutos).
\n1\/2 taza de arvejas (pueden usarse congeladas, cocinar en agua hirviendo por 5 minutos).
\n2 choclos cocidos y desgranados.
\n1 cucharada de masala italiano.
\nSal y pimienta a gusto.
\n1 cucharada de semillas de zapallo deshidratadas.
\nQueso rallado para gratinar.
\nPara el relleno de la tarta de arroz y verduras se combinan br\u00f3coli, arvejas y choclo con una mezcla de huevo y bebida vegetal.<\/p>\n
\nDos huevos.
\nCuatro cucharadas de harina de arroz integral.
\nUna cucharadita de polvo de hornear.
\nCondimentos y salsas a gusto.
\nProcesar la espinaca cruda y previamente lavada con los huevos y condimentos. Puede ser en una procesadora, mixer o licuadora.<\/p>\n
\n200 gramos de frutillas (fresas), en rodajas.
\n50 gramos de nueces tostadas con logo Sin TACC.
\nHielo (para enfriar los esp\u00e1rragos).
\nPara la vinagreta<\/p>\n
\nUna cucharada de mostaza con logo Sin TACC.
\nTres cucharadas de aceite de oliva con logo Sin TACC.
\nUna cucharada de vinagre de vino con logo Sin TACC.
\nUna pizca de sal.
\nPoner a hervir agua con sal en una olla. Agregar los esp\u00e1rragos y cocinar hasta que est\u00e9n tiernos pero crujientes. Retirarlos del agua hirviendo y colocarlos inmediatamente en un recipiente con agua y hielo para enfriar. Escurrirlos bien.<\/p>\n
\n115 g de premezcla.
\n125 g de az\u00facar.
\n3 huevos.
\n1 cucharadita de polvo de hornear.
\n3 manzanas verdes.
\n100 g de az\u00facar.
\n150 g de az\u00facar para el caramelo.
\nEn un molde de 24 cm de di\u00e1metro, preparar un caramelo con los 150 g de az\u00facar. Distribuir sobre el mismo las manzanas previamente peladas y cortadas en rodajas.<\/p>\n\n