![\"dieta](\"https:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2025\/03\/dieta-de-la-longevidad-infobae.jpeg\")
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Valter Longo, director del Instituto de Longevidad, asegura que los cambios en la \u00faltima comida del d\u00eda benefician a la salud y dan \u201cvida eterna\u201d<\/strong><\/p>\n A lo largo de la historia, la humanidad ha buscado incansablemente la clave para prolongar la vida y alcanzar la longevidad. Desde antiguas filosof\u00edas hasta modernos avances cient\u00edficos, existen diversas teor\u00edas que intentan desentra\u00f1ar el misterio de una vida larga y saludable.<\/p>\n El biogeront\u00f3logo y bi\u00f3logo celular Valter Longo, que dirige el Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California, tiene m\u00faltiples investigaciones sobre el tema de la alimentaci\u00f3n y su relaci\u00f3n con una vida m\u00e1s prolongada.<\/p>\n El especialista italoestadounidense comparti\u00f3 recientemente sus consejos para influir en la extensi\u00f3n de la vida y en el bienestar general, con modificaciones en los h\u00e1bitos que tenemos la \u00faltima comida del d\u00eda.<\/p>\n La cena que alarga la vida de las personas<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan las investigaciones de Longo, la cena es un momento crucial en la rutina alimentaria, pues incide directamente en los procesos metab\u00f3licos, la calidad del sue\u00f1o y la regeneraci\u00f3n celular.<\/p>\n Longo, director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California, ha dedicado d\u00e9cadas a estudiar los efectos de la dieta sobre la salud y el envejecimiento. Su propuesta se basa en la incorporaci\u00f3n de carbohidratos complejos, la selecci\u00f3n adecuada de grasas saludables y la regulaci\u00f3n de los horarios de las comidas.<\/p>\n El especialista sostiene que la cena debe ser ligera, equilibrada y basada en alimentos que promuevan la salud celular y la estabilidad metab\u00f3lica. Incorporar carbohidratos complejos permiten una mejor digesti\u00f3n al mismo tiempo que se mantienen niveles estables de glucosa en sangre y reducir la inflamaci\u00f3n. Por ello, el bi\u00f3logo celular recomienda que aproximadamente el 80% de la ingesta cal\u00f3rica provenga de este tipo de carbohidratos.<\/p>\n La hora en la que cenas afecta a tu cuerpo<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de la composici\u00f3n de la cena, Valter Longo destaca la importancia del horario en que se consume la \u00faltima comida del d\u00eda. Seg\u00fan sus investigaciones, cenar tarde puede alterar los ritmos circadianos, dificultar la conciliaci\u00f3n del sue\u00f1o y afectar la capacidad del cuerpo para repararse durante la noche.<\/p>\n Por ello, es recomendable mantener un periodo de al menos 12 horas de ayuno entre la \u00faltima comida del d\u00eda y el desayuno del d\u00eda siguiente (ayuno intermitente), lo que permite al organismo regenerarse, mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir el riesgo de enfermedades metab\u00f3licas.<\/p>\n Longo sugiere que la cena debe realizarse al menos tres horas antes de dormir, con el fin de evitar interrupciones en el sue\u00f1o y mejorar la eficiencia del metabolismo nocturno.<\/p>\n Cu\u00e1les son los carbohidratos complejos y qu\u00e9 beneficios tienen<\/strong><\/p>\n De acuerdo con la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM), los carbohidratos son biomol\u00e9culas compuestas principalmente por carbono, hidr\u00f3geno y ox\u00edgeno, y tienen la funci\u00f3n de proporcionar energ\u00eda al cuerpo, ya que se descomponen en la glucosa que utilizan las c\u00e9lulas para realizar sus funciones.<\/p>\n Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes de la dieta humana, junto con las prote\u00ednas y las grasas, y se clasifican en dos tipos: simples y complejos. La Sociedad Mexicana de Nutrici\u00f3n y Endocrinolog\u00eda (SMNE) define que los primeros, tambi\u00e9n llamados az\u00facares simples o libres, se caracterizan por absorberse r\u00e1pidamente. Ejemplos de esto son la comida chatarra, panader\u00eda dulce, az\u00facar blanco, refrescos y jugos.<\/p>\n Por otro lado, los carbohidratos complejos se absorben lentamente en el intestino, contienen fibra, tienen mejor control de la glucosa en sangre, ayudan a la microbiota intestinal y regulan la concentraci\u00f3n de colesterol en sangre. Este tipo de nutrientes se encuentran en arroz y pasta integral, en lentejas, frijoles, garbanzos, frutos secos, semillas, as\u00ed como en algunas frutas y verduras como en kiwi o papa.<\/p>\n Basado en las recomendaciones de Valter Longo, algunas opciones alimenticias que cumplen con sus principios y que pueden integrarse f\u00e1cilmente en la cena son las siguientes:<\/p>\n Sopa de verduras con legumbres: una combinaci\u00f3n de lentejas, zanahorias, espinacas y apio, enriquecida con aceite de oliva, proporciona carbohidratos complejos, fibra y grasas saludables. Fuente: Infobae<\/a><\/p>\n #Receta<\/a> Cena Ligera: Tostadas de betabel y pistache, una versi\u00f3n saludable y sin carnehttps:\/\/t.co\/bA173uhA4b<\/a><\/p>\n — Heraldo Gastrolab (@gastrolab_) March 19, 2025<\/a><\/p><\/blockquote>\n
\nEnsalada de quinoa y aguacate: la quinoa es una fuente de prote\u00edna vegetal y carbohidratos complejos; combinada con aguacate, semillas de ch\u00eda y espinacas son una opci\u00f3n nutritiva y saciante.
\nGuiso de garbanzos con tomate y especias: los garbanzos, ricos en fibra y prote\u00ednas, son ideales para mantener un equilibrio energ\u00e9tico adecuado durante la noche.
\nBatido de vegetales con frutas: una mezcla de espinacas, pepino, manzana verde y jengibre ofrece antioxidantes y compuestos antiinflamatorios esenciales para la regeneraci\u00f3n celular nocturna.
\nTofu salteado con verduras y arroz integral: esta preparaci\u00f3n provee una combinaci\u00f3n equilibrada de carbohidratos complejos, prote\u00ednas vegetales y grasas saludables.
\nEl experto recalca que estas opciones permiten nutrir el organismo sin sobrecargar el sistema digestivo, promoviendo as\u00ed un descanso reparador y contribuyendo a la longevidad.<\/p>\n\n