![\"Tacos](\"https:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2024\/05\/tacos-infobae-1.jpeg\")
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La noticia de que una taquer\u00eda de la Ciudad de M\u00e9xico ha logrado lo impensable, obtener una estrella Michelin, ha dado la vuelta al mundo.<\/p>\n
Y es con apenas un espacio de unos 3 metros de ancho, donde caben tan solo unos cuantos comensales, la taquer\u00eda El Califa <\/b>logr\u00f3 obtener esta ic\u00f3nica distinci\u00f3n.<\/p>\n
Con una tradici\u00f3n de m\u00e1s de 50 a\u00f1os, esta taquer\u00eda es conocida por ser la creadora del famoso taco gaonera,<\/b> el cual se dice que recibi\u00f3 ese nombre en honor al torero mexicano Rodolfo Gaona.<\/p>\n
Y fue precisamente este taco el que logr\u00f3 cautivar el paladar de los especialistas, <\/b>quienes recorrieron muchos establecimientos a lo largo del pa\u00eds, siendo este el que logr\u00f3 robar sus corazones, a pesar de haber probado platillos en Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n
Y parece que no es para menos, pues el ahora famoso taco de gaonera es conocido por utilizar cortes de carne de res de alta calidad,<\/b> espec\u00edficamente la carne de la falda o el costado del animal. <\/b><\/p>\n
La carne se cocina a la parrilla o a la plancha tal solo sazonada con un poco de sal y lim\u00f3n, obteniendo un sabor jugoso y tierno. <\/p>\n
Este taco se sirve t\u00edpicamente en tortillas de ma\u00edz hechas a mano<\/b> y puede acompa\u00f1arse con algunos condimentos como cebolla, cilantro, salsa, lim\u00f3n y otros ingredientes al gusto del comensal, aunque se suele recomendar no a\u00f1adir muchos ingredientes, para no opacar el sabor inigualable de la carne. <\/p>\n
De acuerdo con conocedores, y con los due\u00f1os del mismo local, el secreto de este taco est\u00e1 en la calidad del filete y en su sencillez, lo que permite concentrar el paladar exclusivamente en deleitar el sabor del corte, quien es el verdadero protagonista de este taco. <\/p>\n
\u201cPuede que esta taquer\u00eda no tenga mucho espacio, apenas para un peque\u00f1o grupo de comensales, pero su creaci\u00f3n, el taco Gaonera, es excepcional\u201d, se\u00f1al\u00f3 la web de la Gu\u00eda Michelin.<\/p>\n
El galard\u00f3n fue otorgado como parte de la primera clasificaci\u00f3n de estrellas Michel\u00edn para M\u00e9xico, donde tambi\u00e9n se incluyeron el restaurante Quintonil, de los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores, con dos estrellas, y Rosetta, de la chef Elena Reygadas, con una estrella. Sin embargo, El Califa llam\u00f3 la atenci\u00f3n por tratarse de un local de tradici\u00f3n popular.<\/p>\n
La taquer\u00eda El Califa de Le\u00f3n se encuentra ubicado en Avenida Ribera de San Cosme 56, en la colonia San Rafael de Cuauht\u00e9moc, Ciudad de M\u00e9xico, ha sido galardonada con su primera estrella Michelin en la gu\u00eda de 2024. Este reconocimiento se otorga a restaurantes que emplean ingredientes de la m\u00e1s alta calidad y preparan platos con sabores \u00fanicos de manera constante.<\/p>\n
Adem\u00e1s del famoso taco gaonera, el local ofrece opciones como bistec, chuleta y costilla, todas acompa\u00f1adas de tortillas hechas a mano y raciones generosas.<\/p>\n
La forma m\u00e1s sencilla de llegar en transporte p\u00fablico es en el metro, pues s\u00f3lo deber\u00e1s bajar en la estaci\u00f3n San Cosme de la L\u00ednea 2 (Azul) <\/b>para de ah\u00ed caminar unos cuantos pasos. <\/b>La taquer\u00eda abre todos los d\u00edas de las 11:00 am a las 02:00 am<\/p>\n
Fuente: infobae.com\/<\/a> <\/p>\n Taquer\u00eda El Califa de Le\u00f3n Went From Local Favorite to World Famous https:\/\/t.co\/xAkYCbLhqa<\/a> pic.twitter.com\/BXPjhzxQWy<\/a><\/p>\n — Lorena Pab\u00f3n S\u00e1nchez (@LorenaPanchez) May 26, 2024<\/a><\/p><\/blockquote>\n \n