![\"Debate](\"https:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2024\/04\/debate-pulque.jpeg\")
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Productores de pulque contin\u00faan la lucha de mantener la tradici\u00f3n de la \u201cbebida de los dioses\u201d contra todo pron\u00f3stico, pues las y los mexicanos prefieren la cerveza<\/strong><\/p>\n En el coraz\u00f3n de M\u00e9xico, espec\u00edficamente en Apan, un pueblo hidalguense venerado como la cuna del pulque, los lugare\u00f1os est\u00e1n en una misi\u00f3n para devolverle a esta bebida ancestral su lugar privilegiado en la mesa de los mexicanos.<\/p>\n Aqu\u00ed, donde dos tercios de la producci\u00f3n nacional de pulque encuentran su hogar, las tradiciones se entrelazan con la modernidad en una lucha constante por mantener viva la esencia de una bebida que se remonta a los tiempos de los dioses aztecas.<\/p>\n En el coraz\u00f3n de M\u00e9xico, espec\u00edficamente en Apan, un pueblo hidalguense venerado como la cuna del pulque, los lugare\u00f1os est\u00e1n en una misi\u00f3n para devolverle a esta bebida ancestral su lugar privilegiado en la mesa de los mexicanos.<\/p>\n Aqu\u00ed, donde dos tercios de la producci\u00f3n nacional de pulque encuentran su hogar,las tradiciones se entrelazan con la modernidad en una lucha constante por mantener viva la esencia de una bebida que se remonta a los tiempos de los dioses aztecas.<\/p>\n Al adentrarse en Apan, una estatua de un burro y un tlachiquero, el h\u00e1bil campesino encargado de extraer el aguamiel del maguey, da la bienvenida.<\/p>\n Los campos de trigo, destinados a la industria cervecera, rodean este municipio,recordando la competencia que enfrenta el pulque en el mercado actual.<\/p>\n Sin embargo, los pobladores han erigido esta estatua como un monumento vivo de la rica historia de la \u00abbebida de los dioses\u00bb, honrando as\u00ed las tradiciones prehisp\u00e1nicas que a\u00fan palpitan en las calles de este pueblo.<\/p>\n En este rinc\u00f3n de Hidalgo, los acocotes, las calabazas largas utilizadas para extraer el aguamiel por succi\u00f3n, son testigos mudos de una industria que ha identificado a este estado como l\u00edder en la producci\u00f3n de maguey pulquero.<\/p>\n Con m\u00e1s de 4,858 hect\u00e1reas dedicadas a este cultivo, lo que representa el 65.51% a nivel nacional, Hidalgo se alza como la cuna indiscutible de esta emblem\u00e1tica planta.<\/p>\n Seg\u00fan datos del gobierno local, esta regi\u00f3n es el epicentro de la producci\u00f3n de pulque, generando un impresionante total de 111.68 millones de litros al a\u00f1o, lo que equivale al 66.89% de la producci\u00f3n nacional.<\/p>\n Esta bebida, que ha sido el alma de las ferias de pueblo y las hist\u00f3ricas pulquer\u00edas, como la ic\u00f3nica Pulquer\u00eda Andy, fundada en 1897, contin\u00faa siendo una fuente de orgullo y tradici\u00f3n para los habitantes de Apan.<\/p>\n Desde los siete a\u00f1os empec\u00e9 a ayudar a mi pap\u00e1 a raspar los magueyes para extraer el agua miel […] Somos cuatro generaciones y en el mismo lugar\u201d, cont\u00f3 para EFE.<\/p>\n Hoy en d\u00eda, ofrece esta bebida sagrada a los visitantes, con una variedad de sabores que van desde el tradicional hasta el m\u00e1s ex\u00f3tico, por un precio de 60 pesos por litro.<\/p>\n La historia de Apan como basti\u00f3n del pulque est\u00e1 marcada por altibajos. En 1931, la producci\u00f3n de pulque desde este pueblo alcanz\u00f3 cifras impresionantes, enviando millones de litros de esta bebida a la capital mexicana.<\/p>\n Sin embargo, con la llegada de las cerveceras y su campa\u00f1a de modernizaci\u00f3n, el pulque sufri\u00f3 un rev\u00e9s, siendo relegado a un segundo plano.<\/p>\n Hoy en d\u00eda, los productores de maguey de Apan se enfrentan a una batalla desigual contra la industria cervecera, que avanza inexorablemente.<\/p>\n \u201cNos est\u00e1 ganando la cerveza y nos va a ganar, nos puede ganar si no nos ponemos listos, dicen que la uni\u00f3n hace el pu\u00f1o fuerte, es una batalla diaria por ganarle, yo quisiera ganarle a la cerveza pero la cerveza me est\u00e1 ganando\u201d, asegur\u00f3 para la A pesar de los esfuerzos por mantener viva la tradici\u00f3n, con cada vez m\u00e1s plantas cerveceras y campos de cebada rode\u00e1ndolos, la amenaza es real y palpable. Sin embargo, la reciente declaraci\u00f3n del Congreso de Hidalgo, estableciendo el 4 de marzo como el D\u00eda del Maguey, es un rayo de esperanza para aquellos que luchan por preservar esta parte invaluable del patrimonio cultural mexicano.<\/p>\n \u201cRepresenta un gran simbolismo porque combina cultura y tradici\u00f3n, ha otorgado valores patrimoniales y tiene relaci\u00f3n con la mitolog\u00eda mexicana que nos habla de sus or\u00edgenes desde una cosmovisi\u00f3n divina\u201d, afirma Roc\u00edo Jaqueline Sosa, diputada que, junto con la alcaldesa de Apan, Mar\u00eda Guadalupe Mu\u00f1oz, propuso instituir el d\u00eda.<\/p><\/blockquote>\n Fuente: Ver en la fuente<\/a><\/p>\n Los ha\u00adbi\u00adtan\u00adtes del pueblo de #Apan<\/a>, con\u00adsi\u00adde\u00adra\u00addo la ca\u00adpi\u00adtal del #pulque<\/a> en #M\u00e9xico<\/a>, bus\u00adcan que los me\u00adxi\u00adca\u00adnos vuel\u00advan a pre\u00adfe\u00adrir esta be\u00adbi\u00adda #ancestral<\/a> de la que se pro\u00addu\u00adcen va\u00adrios des\u00adti\u00adla\u00addos. <\/p>\n Conoce los detalles.\u2b07\ufe0fhttps:\/\/t.co\/WWJllDItXO<\/a><\/p>\n — Noticiero Cient\u00edfico y Cultural Iberoamericano (@NCCIberoamerica) April 21, 2024<\/a><\/p><\/blockquote>\n
\n agencia EFE.<\/p>\n\n