{"id":129556,"date":"2023-01-27T14:27:27","date_gmt":"2023-01-27T22:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=129556"},"modified":"2023-01-27T14:27:27","modified_gmt":"2023-01-27T22:27:27","slug":"cuanto-costaba-un-tamal-en-2013-asi-ha-subido-su-precio-en-10-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/129556\/cuanto-costaba-un-tamal-en-2013-asi-ha-subido-su-precio-en-10-anos.html","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1nto costaba un tamal en 2013? As\u00ed ha subido su precio en 10 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

\"tamales<\/a><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntos tamales te podr\u00edas comprar con lo que cuesta uno actualmente? Aunque sigue siendo una opci\u00f3n econ\u00f3mica para desayunar, su precio ha subido en la \u00faltima d\u00e9cada.
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\u00bfYa no se vale repetir plato en la tamaliza? En la \u00faltima d\u00e9cada, la inflaci\u00f3n nos ha pegado justo en el est\u00f3mago: alcanz\u00f3 a platillos econ\u00f3micos y llenadores como los tamales.<\/p>\n

Los tamales son un alimento veloz de las calles, en la CDMX una guajolota (torta de tamal) en \u2018guajolocombo\u2019 (con atole) es capaz de darle un buen susto al hambre durante toda la ma\u00f1ana, aunque la tamaliza por excelencia llega el 2 de febrero, D\u00eda de la Candelaria, cuando las enormes vaporeras salen una tras otra para llenar el antojo.<\/p>\n

\u201c\u00a1Tamales cernidos de chile, de dulce, de manteca, con carnitas, con manjar blanco!\u201d, anunciaban las vendedoras en el siglo XIX, seg\u00fan relata el cronista Guillermo Prieto; grito que luego se transform\u00f3 en \u201cYa llegaron sus ricos y deliciosos tamales oaxaque\u00f1os\u201d o en una frase que se dice en un bocado \u201c\u00a1Hay tamaleeees!\u201d.\n<\/p><\/blockquote>\n

\u00bfCu\u00e1nto se gana al vender tamales?
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Esta preparaci\u00f3n es el oficio de miles de personas en M\u00e9xico, tan solo para noviembre de 2021, el Directorio Estad\u00edstico Nacional de Unidades Econ\u00f3micas (DENUE) del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (Inegi) registraba 14 mil 72 negocios dedicados a la producci\u00f3n o venta de tamales en el pa\u00eds.<\/p>\n

De acuerdo con Elvia Ramos, propietaria de Tamales Kilotzin, establecimiento que cuenta con tres sucursales en CDMX, este es un negocio cuya inversi\u00f3n mensual redit\u00faa entre el 10 y 20 por ciento despu\u00e9s de gastos de operaci\u00f3n, \u201calgo que no te lo da un banco\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en su experiencia, lo que se vende en un D\u00eda de la Candelaria es el equivalente a 45 d\u00edas de ventas en el negocio: \u201cTodos tus clientes del mes van el 2 de febrero\u201d.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto ha subido el precio de los tamales?
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Seg\u00fan reportaban los medios en febrero de 2013, en aquel entonces los tamales ten\u00edan un precio de 7 a 11 pesos. Tambi\u00e9n se vend\u00eda la docena por alrededor de 90 pesos. Su precio ha aumentado hasta 3 veces en la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n

Es m\u00e1s, en 2020 una \u2018guajolota\u2019 costaba de 12 a 35 pesos, seg\u00fan el tama\u00f1o y la cantidad de carne, precio por el que actualmente se vende solo un tamal.<\/p>\n

Si nos vamos a\u00fan m\u00e1s atr\u00e1s en el tiempo, hay registros de que en 1928 en Santa Anita, Ciudad de M\u00e9xico, se vendr\u00eda un plato de tres tamales en 50 centavos; o bien en 1933 uno costaba 20 centavos en la colonia Roma.<\/p>\n

Desde que Elvia Ramos empez\u00f3 su proyecto en 2015, considera que los gastos han subido m\u00e1s del 100%, sobre todo los insumos como:<\/p>\n

Manteca
\nHoja de ma\u00edz
\nMermeladas, en especial si se hacen con fruta natural, ya que ese valor en el sabor implica un alto costo.
\nLuz: para quien tiene un negocio comercial el costo de electricidad puede subir.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto cuesta un tamal en 2023?
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En la actualidad, en el negocio de Elvia Ramos cada tamal tiene un precio de 25 a 27 pesos, seg\u00fan el sabor; tambi\u00e9n ofrecen guajolotas y por temporadas de calor, cuando los tamales no son tan buscados, han sumado platillos como los chilaquiles.<\/p>\n

La din\u00e1mica en un local suele cambiar a diferencia de en un puesto, explica, ya que \u201cen la calle siempre se consume el tamal, siempre es requerido, la gente come tamal a cualquier hora\u201d.<\/p>\n

El precio de los tamales var\u00eda seg\u00fan la zona y el tipo, ya que hay algunos sencillos y hasta propuestas gourmet, vegetarianos, veganos y dem\u00e1s sabores originales.<\/p>\n

Por ejemplo, en un puesto, el precio puede ir de 15 a 30 pesos, o bien, en otros locales como la Tamaler\u00eda Nativitas, donde el presidente Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador suele encargar los suyos, el precio es de 28 a 38 pesos, con variedad de oaxaque\u00f1os y hasta el de chipil\u00edn que tanto le gusta al tabasque\u00f1o.<\/p>\n

Hay opciones gourmet como Molino El Pujol, una proyecto en la Condesa del reconocido chef Enrique Olvera, donde destaca porque se hacen con ma\u00edz criollo y valen 610 pesos la docena para el D\u00eda de la Candelaria, o de 75 a 95 pesos a la carta.<\/p>\n

Hacer tamales requiere de largas jornadas, ya que, de acuerdo con Elvia Ramos, para hacer la producci\u00f3n de un d\u00eda se requiere de toda la ma\u00f1ana, de 8:00 a 14:00, sin contemplar el tiempo para comprar materia prima.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9nes compran los tamales?
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La propietaria de Tamales Kilotzin explica que los oficinistas, estudiantes y las amas de casa suelen ser los principales clientes, este alimento es una forma veloz de resolver el tema del desayuno, comida o cena.<\/p>\n

Curiosamente, las personas de la tercera edad tambi\u00e9n son asiduos en ciertas colonias como la colonia Espartaco, adem\u00e1s, buscan cada vez m\u00e1s los tamales veganos y vegetarianos por un tema de salud, ya que no tienen manteca, sino aceite de soya:<\/p>\n

\u201cA los viejitos les crea mucha nostalgia. Comprar un tamal es m\u00e1s un tema nost\u00e1lgico y de identidad, les recuerda mucho a sus padres, es lo que nos cuentan, \u2018yo recuerdo cuando mi mam\u00e1 o mi abuelita me pon\u00eda a batir la masa\u2019. Para la gente mayor es mucho recuerdo de c\u00f3mo cocinaban sus abuelos\u201d.\n<\/p><\/blockquote>\n

El consumo de tamales se ha vuelto cada vez m\u00e1s apresurado, incluso durante la pandemia sus sucursales incrementaron sus ventas a trav\u00e9s de plataformas de delivery:<\/p>\n

\u201cLa gente los hac\u00eda m\u00e1s tamales antes en sus casas, ahora que ya hay m\u00e1s opciones ya no se desgasta, no tienen tiempo… a veces ya ni siquiera quieren ir al negocio, lo piden por plataformas\u201d.\n<\/p><\/blockquote>\n

Seg\u00fan explica el historiador Jeffrey M. Pilcher en Vivan los tamales, estos alimentos son parte de las identidades: \u201cLos matices individuales de sabor y textura permiten que las familias mexicanas distingan los tamales de la vecina de los suyos propios por la combinaci\u00f3n peculiar de chile y hierbas o por detalles sutiles de la forma en que la masa se distribuye en las hojas\u201d.\n<\/p><\/blockquote>\n

Fuente: El Financiero<\/a><\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1nto ha aumentado el precio de los tamales en diez a\u00f1os? | El Noticiero de @elreportero<\/a> del 27 de enero del 2023 || https:\/\/t.co\/3TBbIYm37W<\/a> || Cortes\u00eda de https:\/\/t.co\/yPDYPZjRrN<\/a><\/p>\n

— TResearch (@TResearchMx) January 27, 2023<\/a><\/p><\/blockquote>\n