{"id":128867,"date":"2023-01-16T13:41:16","date_gmt":"2023-01-16T21:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=128867"},"modified":"2023-01-16T13:41:16","modified_gmt":"2023-01-16T21:41:16","slug":"depresion-y-dieta-la-relevancia-del-consumo-de-la-carne-roja-en-una-dieta-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/128867\/depresion-y-dieta-la-relevancia-del-consumo-de-la-carne-roja-en-una-dieta-saludable.html","title":{"rendered":"Depresi\u00f3n y Dieta: La relevancia del consumo de la carne roja en una dieta saludable"},"content":{"rendered":"

\"Depresion<\/a><\/p>\n

La relevancia del consumo de la carne roja en una dieta saludable.
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La depresi\u00f3n es un trastorno mental muy com\u00fan que, como indic\u00f3 la OMS, afecta a m\u00e1s de 300 millones de personas en el mundo (4.4% de la poblaci\u00f3n global, WHO, 2017). Llega a causar problemas en la vida cotidiana de una persona y puede volverse en un problema de salud muy serio, por lo cual es importante acudir con profesionales y obtener ayuda. Por su relevancia social y econ\u00f3mica, este escrito explora literatura cient\u00edfica reciente, analizando estudios que muestran una alta correlaci\u00f3n entre la depresi\u00f3n y la falta de carne roja en la dieta de las personas.<\/p>\n

1. \u00bfQu\u00e9 es la depresi\u00f3n?
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El Manual Diagn\u00f3stico y Estad\u00edstico de Trastornos Mentales (DSM5\u00ae) publicado por la American Psychological Association (APA, 2013), es utilizado por m\u00e9dicos e investigadores para diagnosticar y clasificar enfermedades mentales, incluye los siguientes criterios diagn\u00f3sticos de la depresi\u00f3n: perdida de inter\u00e9s y\/o placer, insomnio, agitaci\u00f3n\/retraso psicomotor, fatiga, dificultad en toma de decisiones, trastornos alimentarios, sentimientos de inutilidad y culpabilidad, entre otros.<\/p>\n

Sin embargo, es importante notar que otros trastornos pueden comprender s\u00edntomas de depresi\u00f3n; por lo cual es importante recibir un diagn\u00f3stico preciso de parte de un profesional para recibir el diagn\u00f3stico y tratamiento adecuado. Contrario a lo que sucede en los estados depresivos, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (WHO, 2019) define la salud mental como \u201cEl estado de bienestar en el que cada individuo alcanza su propio potencial, lidiando con el estr\u00e9s normal de la vida, puede trabajar productiva y eficientemente, y es capaz de contribuir a su comunidad\u201d <\/p>\n

2. Estudios en M\u00e9xico
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En M\u00e9xico, se estima que al menos 15 de cada 100 mexicanos sufren de depresi\u00f3n (UNAM 2019). Un estudio reciente entre adolescentes de 15.5 a\u00f1os promedio, provenientes de Ciudad Guzm\u00e1n, en el Estado de Jalisco, M\u00e9xico (D\u00edaz-Andrade et al., 2022) reporta que el 51% de la muestra padece depresi\u00f3n; de estos, el 54% depresi\u00f3n leve; el 25.4% moderada y el 12.3% depresi\u00f3n severa. De los casos de depresi\u00f3n severa, el 81% corresponde al sexo femenino.<\/p>\n

Otro estudio en M\u00e9xico (Teruel et al., 2021), muestra datos de la encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n de M\u00e9xico (Ensanut) y de la encuesta mensual recolectada por el Instituto de Investigaci\u00f3n para el Desarrollo con Equidad (Equide) de la Universidad Iberoamericana. El estudio detect\u00f3 que, en abril de 2020, en M\u00e9xico, la prevalencia de depresi\u00f3n fue del 27.3% (IC:24.1, 30.4). Adem\u00e1s, encontraron un claro gradiente de depresi\u00f3n por nivel socioecon\u00f3mico. Mientras en el nivel econ\u00f3mico de mayor ingreso se reporta una prevalencia de 9%, en el m\u00e1s bajo alcanza 39%. Y de la misma manera que en otros estudios, se observ\u00f3 en las mujeres casi el doble de depresi\u00f3n que los varones. Este estudio deja en manifiesto que las desigualdades socioecon\u00f3micas ponen en seria desventaja a los grupos con el menor nivel socioecon\u00f3mico.<\/p>\n

Aqu\u00ed es relevante observar que particularmente en M\u00e9xico, existe una importante correlaci\u00f3n negativa entre el ingreso familiar y el consumo de carne, donde a menores ingresos, menor consumo de carne (T\u00e9llez et al., 2018). Lo cual se soporta en el estudio de la FAO (2020) en M\u00e9xico, donde se reporta que, a mayor inseguridad alimentaria, aumenta el consumo de alimentos cal\u00f3ricos de bajo costo (cereales, tub\u00e9rculos) y se reduce el consumo de carne y l\u00e1cteos. La misma FAO (2021) en su reporte sobre el estado de la seguridad alimentaria y la nutrici\u00f3n en el mundo, indica que M\u00e9xico tiene m\u00e1s del 47% de la poblaci\u00f3n bajo un cierto nivel de inseguridad alimentaria.<\/p>\n

3. Vegetarianismo y trastornos mentales <\/p>\n

Existen m\u00faltiples estudios que muestran alta correlaci\u00f3n entre el vegetarianismo y los trastornos mentales. Por ejemplo, un estudio realizado en China (Lavall\u00e9e, et al., 2019) indica que la abstenci\u00f3n de carne se relaciona con aumentos en la depresi\u00f3n y ansiedad de los estudiantes. En comparaci\u00f3n con los consumidores de carne, los vegetarianos son m\u00e1s propensos a sufrir o ser diagnosticados con depresi\u00f3n y ansiedad, y es m\u00e1s probable que intenten autolesionarse. Varios cient\u00edficos han mostrado un nexo innegable entre la mala alimentaci\u00f3n y el veganismo, con la depresi\u00f3n. Por ejemplo, Jacka (et al., 2012 y 2017) mostraron que mujeres que consum\u00edan menor cantidad de carne, eran m\u00e1s propensas a sufrir distimia (trastorno depresivo persistente) y que mejorando la dieta mejoraba tambi\u00e9n el estado de \u00e1nimo.<\/p>\n

En Paris, un estudio realizado entre la Sorbona y el hospital Pompadiu (Matta et al., 2018, Nutrients) analiz\u00f3 la presencia de rasgos depresivos en m\u00e1s de 90 mil personas que fueron distribuidas por h\u00e1bitos alimenticios (omn\u00edvoros, pesco-vegetariano, lacto-ovo-vegetarianos y veganos) y concluyen que las dietas, mientras m\u00e1s excluyentes, m\u00e1s se asocian a estados depresivos.<\/p>\n

De manera m\u00e1s reciente Bakian (et al., 2020) analizaron la relaci\u00f3n entre dieta y depresi\u00f3n en m\u00e1s de 22 mil personas mayores de 20 a\u00f1os de edad y encontraron que particularmente entre mujeres de entre 20 y 39 a\u00f1os de edad, hay una relaci\u00f3n inversa entre el consumo de creatina y depresi\u00f3n. As\u00ed, las que comen menos carne, tienen el doble de riesgo de deprimirse, comparadas con las que comen m\u00e1s creatina a partir de carne.<\/p>\n

Dobersek (et al., 2021) realizaron un metaan\u00e1lisis que incluyo 18 art\u00edculos cient\u00edficos y m\u00e1s de 160 mil personas, de 4 continentes. Ellos observaron que cuando se estudia la relaci\u00f3n entre el consumo o no de carne y su relaci\u00f3n con la salud mental, los resultados dependen mucho del rigor cient\u00edfico empleado en los estudios analizados. Pero consistentemente, en los trabajos bien realizados, es consistente el hecho de aquellas personas que evitan el consumo de carnes, tienen significativamente mayores tasas o riesgos de depresi\u00f3n, ansiedad y o mayor riesgo de causarse da\u00f1o.<\/p>\n

Estos patrones de depresi\u00f3n y dietas restrictivas tambi\u00e9n se observan en adultos mayores. Gomes (et al., 2018) observaron que el riesgo de depresi\u00f3n era 2 a 3 veces mayor en adultos mayores que ten\u00edan la menor calidad de dieta (el menor consumo de productos de origen animal). De igual manera, al analizar la relaci\u00f3n entre depresi\u00f3n y dieta en receptores de trasplante renal (Vuckovic et al., 2021), el porcentaje de pacientes deprimidos fue menor entre los que consum\u00edan carnes (roja, blanca y pescado).<\/p>\n

El t\u00e9rmino vegetariano incluye a muy diversas pr\u00e1cticas de alimentaci\u00f3n, que generalmente se caracterizan por los alimentos que omiten, pero en general se acepta que entre otros nutrientes es muy f\u00e1cil que incurran entre otras, en deficiencias nutricionales de vitaminas (B-12), D, \u00e1cidos grasos omega 3, calcio, hierro y zinc (Craig 2010). Pero independientemente de las deficiencias nutricionales y sus patolog\u00edas espec\u00edficas, desde el punto de vista cl\u00ednico, se ha incluso propuesto el uso del t\u00e9rmino vegetariano, como un indicador m\u00e9dico para enfermedades mentales (Dobersek et al., 2020). Y es que existen reportes cient\u00edficos (Zuromoski et al., 2015) que exhiben al vegetarianismo como una estrategia para enmascarar trastornos alimenticios patol\u00f3gicos.<\/p>\n

Hasta ahora la ni la medicina, ni la nutrici\u00f3n han sido capaces de describir la liga espec\u00edfica (prote\u00edna, amino\u00e1cidos, vitaminas, creatina, omega-3, microbioma, etc.) para una causalidad directa entre el veganismo y la depresi\u00f3n, pero es claro que existen relaciones muy fuertes y que el consumo de carne roja debe ser promovido como extremadamente relevante y parte esencial de una dieta variada y saludable.<\/p>\n

4. Prote\u00edna como fundamento nutricional<\/p>\n

Particularmente, la prote\u00edna y grasa de la carne son pilares fundamentales de la nutrici\u00f3n, de la cultura y, por ende, de nuestra salud. La carne forma parte esencial de una dieta mixta y balanceada y ayuda a lograr un equilibrio en el cuerpo al asegurar el consumo de micronutrientes altamente digestibles, necesarios para el adecuado funcionamiento cerebral.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la relevancia social y de los aspectos hed\u00f3nicos, la importancia del consumo de carnes rojas estriba en su alto valor biol\u00f3gico que resulta, por una parte, del contenido de macronutrientes altamente digestibles: prote\u00edna (amino\u00e1cidos indispensables); grasas (principalmente monoinsaturadas como el \u00e1cido graso oleico (omega 9), polinsaturadas como los \u00e1cidos org\u00e1nicos linoleico y alfa linoleico (omega 6 y 3), saturadas como el palm\u00edtico y este\u00e1rico. Pero tambi\u00e9n por su contenido de micronutrientes de alta disponibilidad: vitaminas (A, B-1 (riboflavina), B-2 (\u00e1cido pantot\u00e9nico), folato, B-3 (niacina), B-6 (piridoxina), B-12 (Cobalamina), D y E); as\u00ed como de minerales (Calcio, Fosforo, Hierro, Zinc, Magnesio, Selenio, Cobre, Cobalto, Cromo y N\u00edquel). La deficiencia de cualquiera de estos nutrientes en las dietas de los humanos es incompatible con la vida y por eso cada uno de estos nutrientes tiene definido un requerimiento nutricional espec\u00edfico.<\/p>\n

Pero adem\u00e1s de estos nutrientes, existen una serie de macromol\u00e9culas derivadas del consumo de carnes rojas, que se absorben a nivel intestinal y que hoy sabemos tienen alto impacto en la funcionalidad del cuerpo humano, como son entre otros muchos, la creatina (Kanekar et al., 2021), la carnosina (Turner et al., 2021), el sulfato de condroitina (Xiao et al., 2014), y el col\u00e1geno (Osawa et al., 2018).<\/p>\n

Como ejemplo del impacto que tienen estos nutrientes de la carne en la salud humana, podemos mencionar el caso de la vitamina B-12. Desde el siglo pasado se sabe que la falta de carne en la dieta crea deficiencias de vitaminas como la B-12, creando primero anemia y posteriormente da\u00f1os neurol\u00f3gicos, incluida fatiga, falla de memoria, depresi\u00f3n, dolores de cabeza, etc. En 1997 (Lovblad et al.), mostr\u00f3 radiol\u00f3gicamente como el cerebro de una ni\u00f1a hija de padres veganos, sufr\u00eda graves retardos (atrofia por falta de mielinizaci\u00f3n inducida por deficiencia de B-12) en el desarrollo cerebral, lo cual se pudo corregir con vitaminas y cambio de dieta. <\/p>\n

Funcionalmente, se sabe que el consumo de prote\u00ednas y grasas de origen animal son cr\u00edticas para mantener la funcionalidad del cerebro, seg\u00fan lo demostraron Ramirez-Carillo (et al., 2021), quienes estudiaron con encefalogramas la actividad y conectividad entre hemisferios cerebrales cerebral en ni\u00f1os ind\u00edgenas del Estado de Guerrero en Mexico. Encontraron que en aquellos con bajo consumo de productos de origen animal, ten\u00edan relaciones negativas entre los nodos izquierdo y derecho y anteriores con posteriores, lo que implic\u00f3 en los ni\u00f1os una menor capacidad de enfrentar a su ambiente.<\/p>\n

5. \u00bfQu\u00e9 tanta carne roja deber\u00edamos comer?<\/p>\n

La carne roja, cuando es fresca y cruda, tiene en promedio de 20 a 24% de prote\u00edna, pero dependiendo de la forma en que se cocine, aumenta a un 27 a 35%, lo que se asocia a la perdida de agua y a la consecuente mayor concentraci\u00f3n de nutrientes (Wyness et al., 2011). Este dato es muy relevante, ya que facilita a la gente el poder estimar su requerimiento diario de prote\u00edna. Seg\u00fan el panel conjunto de expertos (WHO\/FAO\/UNU, 2007) y Wu (2016), el requerimiento diario de prote\u00edna para un adulto sano es de 0.8g por kg de peso vivo. Sin embargo, para que una persona pueda promover la deposici\u00f3n de masa muscular y mantener su fuerza f\u00edsica considerando si su actividad f\u00edsica es m\u00ednima, moderada o intensa, el consumo recomendado cambia respectivamente a 1.0, 1.3 \u00f3 1.6 gramos de prote\u00edna por d\u00eda, por cada kg de peso vivo.<\/p>\n

As\u00ed, de manera muy laxa pudi\u00e9ramos hablar, por ejemplo, de una persona que pesa 80kg, si tiene actividad f\u00edsica moderada, deber\u00e1 consumir 100 gramos de prote\u00edna al d\u00eda. Si normalmente el consumo de c\u00e1rnicos representa el 40% del aporte diario de prote\u00edna, esto implica un consumo de 40 gramos de prote\u00edna animal, lo que equivale aproximadamente a 130 gramos de carne cocinada al d\u00eda o a 180 gramos de carne fresca al d\u00eda.<\/p>\n

Por supuesto, todo en exceso es da\u00f1ino para el cuerpo, por lo que en la revisi\u00f3n de Bilsborough y Mann (2006) se sugiere que el consumo m\u00e1ximo diario, considerado seguro para una persona sana de 80 kg de peso vivo, con una dieta de 2,900 Kcal al d\u00eda, no exceda el rango de 2 a 2.5 gramos de prote\u00edna al d\u00eda, lo que da un total de 160 a 200g\/d. Esto equivale a un l\u00edmite m\u00e1ximo de 550 gramos de carne fresca al d\u00eda, o cerca de 400 gramos de carne cocinada (considerando que el 60% de la prote\u00edna consumida viene de la carne).<\/p>\n

Conclusi\u00f3n
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La asociaci\u00f3n actual entre la depresi\u00f3n y la dieta contin\u00faa siendo un \u00e1rea abierta de investigaci\u00f3n, pero se han tenido avances. Como se mencion\u00f3, se ha identificado una relaci\u00f3n entre la depresi\u00f3n y la creatina (un \u00e1cido org\u00e1nico nitrogenado que se encuentra en los m\u00fasculos y el cerebro); varios ensayos sugieren que esta puede influir en la disponibilidad y uso de la energ\u00eda en el cerebro y el estado de \u00e1nimo de la persona de una manera positiva. Adem\u00e1s, varios otros nutrientes de la carne acompa\u00f1an a la creatina que, de la misma manera, podr\u00edan reducir el riesgo de depresi\u00f3n.<\/p>\n

La informaci\u00f3n aqu\u00ed presentada resulta relevante, en particular, para aquellos que nos dedicamos a los \u00e1mbitos de la producci\u00f3n animal y la salud. Es siempre reconfortante el sustentar la relevancia del fruto de nuestro trabajo (Ganader\u00eda) como parte de la buena y sana alimentaci\u00f3n de la humanidad. A todos aquellos que hasta ahora han sufrido de alguna inquietud y han tratado de eliminar el consumo de carnes rojas por cuestiones de salud, los conminamos a corregir el camino, y a darse la oportunidad de disfrutar una sana alimentaci\u00f3n que incluya carnes rojas. A las autoridades m\u00e9dicas y pol\u00edticas de nuestro Pa\u00eds, los conminamos a promover pol\u00edticas p\u00fablicas que promuevan el consumo de carnes rojas para lograr una poblaci\u00f3n sana, capaz de expresar su potencial y productividad, pero principalmente, para que podamos ser felices.<\/p>\n

Fuente: Ganaderia.com<\/a><\/p>\n

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En M\u00e9xico, 3.6 millones de personas adultas padecen depresi\u00f3nhttps:\/\/t.co\/LFFSI4HJhw<\/a><\/p>\n

— Vivo Noticias (@VivoNoticiasOf) January 16, 2023<\/a><\/p><\/blockquote>\n