{"id":128638,"date":"2023-01-11T13:35:03","date_gmt":"2023-01-11T21:35:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=128638"},"modified":"2023-01-11T13:35:03","modified_gmt":"2023-01-11T21:35:03","slug":"tortilla-o-bolillo-cual-es-mejor-para-la-salud-segun-experta-de-la-unam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/128638\/tortilla-o-bolillo-cual-es-mejor-para-la-salud-segun-experta-de-la-unam.html","title":{"rendered":"\u00bfTortilla o bolillo, cu\u00e1l es mejor para la salud?, seg\u00fan experta de la UNAM"},"content":{"rendered":"

\"Bolillo<\/a><\/p>\n

La tortilla y el bolillo son algunos de los acompa\u00f1antes que las familias mexicanas suelen tener en la mesa para la comida, y se consumen habitualmente. Es por eso que Mariana Isabel Vald\u00e9s Moreno, jefa de la carrera de Nutriolog\u00eda en la Facultad de Estudios Superiores (FES) Zaragoza de la UNAM, explica cu\u00e1l es mejor para la salud.
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\u00bfTortilla o bolillo?, esto dice la experta de la UNAM
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En entrevista con UnoTV.com, la maestra Mariana Vald\u00e9s explic\u00f3 que la alternativa m\u00e1s saludable entre la tortilla y el bolillo depende tambi\u00e9n de las porciones, as\u00ed como el tipo que se consume, considerando la existencia de las tortillas de harina y de ma\u00edz, as\u00ed como las opciones de pan integral; sin embargo, en t\u00e9rminos cal\u00f3ricos, la tortilla es mejor opci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cUna tortilla de ma\u00edz, en promedio, respecto a un bolillo completo, pensando tambi\u00e9n en una porci\u00f3n regular\u2026 tiene la mitad de calor\u00edas, m\u00e1s o menos, que un bolillo\u201d<\/p>\n

Mtra. Mariana Vald\u00e9s Moreno, UNAM\n<\/p><\/blockquote>\n

En este sentido, la tortilla es una opci\u00f3n considerablemente m\u00e1s saludable que el bolillo para usar como acompa\u00f1ante tanto en desayuno, comida y cena; considerando que esta alternativa tiene m\u00e1s ventajas a\u00f1adidas en materia de nutrici\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de la tortilla con respecto al pan?
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De acuerdo con la jefa de la carrera de Nutriolog\u00eda en la FES Zaragoza de la UNAM, las tortillas no s\u00f3lo tienen menor contenido de calor\u00edas que los bolillos promedio, sino que cuenta con los siguientes beneficios en comparaci\u00f3n:<\/p>\n

Contienen calcio
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\nPoseen m\u00e1s fibra en relaci\u00f3n con el bolillo com\u00fan
\nTienen vitaminas hidrosolubles como la niacina (B3)
\nMayor disponibilidad de hierro<\/p>\n

En este sentido, el bolillo tradicional cuenta con calor\u00edas vac\u00edas, \u201ces decir, nos da energ\u00eda y kilocalor\u00edas como las tortillas, pero sin un valor nutricional a\u00f1adido\u201c, considerando que no es rico en vitaminas, minerales o fibra, como si es el caso de los productos derivados del ma\u00edz.<\/p>\n

\u00bfDeber\u00edamos dejar de consumir bolillo?
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La maestra Mariana Isabel Vald\u00e9s Moreno tambi\u00e9n se\u00f1ala que la alimentaci\u00f3n es un fen\u00f3meno complejo que no s\u00f3lo depende de los factores nutricionales, sino que tambi\u00e9n reconoce la viabilidad de un alimento u otro en medida de lo que se est\u00e9 consumiendo, adem\u00e1s de los gustos; sin embargo, no hay que eliminar el consumo de bolillo por su factor nutricional.<\/p>\n

Al momento de elegir un acompa\u00f1ante para la comida tambi\u00e9n entran factores como el costo, los gustos y la naturaleza del platillo que se est\u00e1 consumiendo.<\/p>\n

\u201cLo que se puede rescatar del bolillo, o el pan blanco, son algunas variedades que han surgido que son integrales, por ejemplo, una forma de que \u00e9ste alimento tenga el valor a\u00f1adido de la fibra\u201c, dice la nutri\u00f3loga, se\u00f1alando tambi\u00e9n que los gustos, creencias e ideolog\u00edas tambi\u00e9n forman parte de la elecci\u00f3n entre un alimento y otro.\n<\/p><\/blockquote>\n

\u201cAlgo que es muy importante es la parte de los gustos y la cultura alimentaria, ya que ah\u00ed radica el hecho de que no se villanice un alimento (\u2026) tiene que ver los gustos y las posibilidades econ\u00f3micas, as\u00ed como el entorno. No se puede calificar si es mejor o peor\u201d<\/p>\n

Mtra. Mariana Vald\u00e9s Moreno, UNAM\n<\/p><\/blockquote>\n

En ambos alimentos, la clave es cuidar las cantidades
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Cabe destacar que tanto la tortilla como el bolillo contienen hidratos de carbono y son una fuente de energ\u00eda muy inmediata, por lo que idealmente se recomienda consumirlos antes de tener una actividad en la que se utilice dicha energ\u00eda. \u201cSe pueden comer en cualquier horario, lo que habr\u00eda que cuidar es la cantidad\u201d, expresa.<\/p>\n

Finalmente, la especialista de la UNAM reitera que \u201cen t\u00e9rminos nutrimentales\u201c, la tortilla es una mejor opci\u00f3n que el bolillo, pero existen m\u00faltiples factores para preferir el consumo de una u otra opci\u00f3n, sin satanizar ni eliminar por completo a alguno de estos alimentos.<\/p>\n

Fuente: UnoTv.com<\/a><\/p>\n

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UNAM: \u00bfEl Bolillo es Nutritivo y S\u00ed Sirve Para el Susto?
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— TelevisaMty Oficial (@TelevisaMty) January 7, 2023<\/a><\/p><\/blockquote>\n