{"id":128101,"date":"2023-01-02T14:50:47","date_gmt":"2023-01-02T22:50:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=128101"},"modified":"2023-01-02T14:50:47","modified_gmt":"2023-01-02T22:50:47","slug":"que-es-el-acitron-y-por-que-no-debes-consumirlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/128101\/que-es-el-acitron-y-por-que-no-debes-consumirlo.html","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el acitr\u00f3n y por qu\u00e9 no debes consumirlo?"},"content":{"rendered":"

\"Acitron<\/a><\/p>\n

Aunque es un dulce tradicional mexicano utilizado en la rosca de reyes y otros platillos, su consumo no es recomendable por una raz\u00f3n muy importante.
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Por muchos a\u00f1os el acitr\u00f3n form\u00f3 parte de la gastronom\u00eda mexicana, sobre todo en la rosca de Reyes, tamales, chiles en nogada y pavo navide\u00f1o. Sin embargo, este dulce cristalizado no debe consumirse, pues su elaboraci\u00f3n pone en peligro de extinci\u00f3n a un cacto globoso conocido como Echinocactus platyacanthus y otras biznagas nativas de M\u00e9xico y del continente americano.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas y servicios ambientales de las biznagas
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Por las \u00e1ridas y complicadas condiciones en las que se desarrollan, la Echinocactus platyacanthus y otras biznagas tardan entre 14 y 40 a\u00f1os en crecer alrededor de 40 cent\u00edmetros.<\/p>\n

Adem\u00e1s son, por lo general, plantas hermafroditas cuya reproducci\u00f3n se lleva a cabo a trav\u00e9s de la polinizaci\u00f3n de sus flores. Generan reto\u00f1os solo al herirlas, por lo que no pueden reproducirse a un nivel industrial.<\/p>\n

Pueden encontrarse en la Reserva de la Bi\u00f3sfera Tehuac\u00e1n-Teotitl\u00e1n, el desierto de Chihuahua, Tolantongo, Meztitl\u00e1n, el Valle del Mezquital, el estado de San Luis Potos\u00ed y algunos otros lugares m\u00e1s. Algunos ejemplares de estas regiones tienen m\u00e1s de 200 a\u00f1os de vida y llegan a medir hasta un metro de altura, seg\u00fan datos de la Semarnat.<\/p>\n

Por otro lado, la biznaga de dulce, tonel o burra cumple importantes funciones en su ecosistema. Retienen y filtran el agua de lluvia, participan activamente contra la erosi\u00f3n y ofrecen su n\u00e9ctar a insectos polinizadores como las abejas.<\/p>\n

Una especie en extinci\u00f3n protegida por la ley
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Las codiciadas propiedades gastron\u00f3micas, medicinales y comerciales de las biznagas las convierten en objetivo de traficantes y extractores clandestinos.<\/p>\n

Por ello, la Procuradur\u00eda Federal de Protecci\u00f3n al Ambiente (Profepa) despliega operativos y vigila los estados donde se extraen y comercializan las biznagas y sus derivados. Algunas de las entidades con mayor incidencia en el comercio ilegal de biznagas son Aguascalientes, Baja California, Hidalgo, Oaxaca, Quer\u00e9taro, San Luis Potos\u00ed y Zacatecas.<\/p>\n

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Negarnos a incluir el #acitr\u00f3n<\/a> en los platillos tradicionales mexicanos como los dulces cristalizados o la #RoscaDeReyes<\/a>, disminuye la amenaza que ha puesto al filo de la extinci\u00f3n a un cactus globoso que presta enormes servicios ambientales. pic.twitter.com\/rTfJzu9VoH<\/a><\/p>\n

— SEMARNAT M\u00e9xico (@SEMARNAT_mx) January 3, 2022<\/a><\/p><\/blockquote>\n