{"id":127777,"date":"2022-12-26T15:21:11","date_gmt":"2022-12-26T23:21:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=127777"},"modified":"2022-12-26T15:21:11","modified_gmt":"2022-12-26T23:21:11","slug":"prepara-estos-tacos-al-pastor-al-mero-estilo-mexicano-para-cerrar-el-2022-con-broche-de-oro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/127777\/prepara-estos-tacos-al-pastor-al-mero-estilo-mexicano-para-cerrar-el-2022-con-broche-de-oro.html","title":{"rendered":"Prepara estos tacos al pastor al mero estilo mexicano para cerrar el 2022 con broche de oro"},"content":{"rendered":"

\"Tacos<\/a><\/p>\n

Prepara estos deliciosos tacos al pastor y termina el a\u00f1o con todo el sabor mexicano.
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Cualquiera que haya probado un taco al pastor podr\u00eda respaldar su delicioso sabor. Este tipo de carne marinada envuelta en una tortilla de ma\u00edz con pi\u00f1a, salsas, cilantro y cebolla, es uno de los estandartes, adopciones y apropiaciones de la gastronom\u00eda mexicana que permanece entre los platillos favoritos del pa\u00eds o de cualquiera que los pruebe. <\/p>\n

Este carne lleg\u00f3 junto a un grupo de inmigrantes libaneses a M\u00e9xico durante la d\u00e9cada de 1920, quienes introdujeron el ‘shawarma’, un tipo de preparaci\u00f3n en el que se apilan sobre un palo varias rebanadas de carne adobada en forma de cono y cocidas sobre un asador vertical. Anteriormente se conoc\u00eda por utilizar carne de cordero, que despu\u00e9s de cambi\u00f3 por carne de puerco y despu\u00e9s encontr\u00f3 sus diferentes variaciones con pollo, pavo, res, ternera, etc. <\/p>\n

Despu\u00e9s de a\u00f1adirle un nuevo marinado y un adobo especial hecho con chiles y especias mexicanas en el estado de Puebla, la carne al pastor tom\u00f3 una nueva coloraci\u00f3n y sabor, lo que encant\u00f3 a la poblaci\u00f3n mexicana y se posicion\u00f3 en el listado de los platillos m\u00e1s populares de la comida callejera. <\/p>\n

2 taza \/ 480 ML<\/p>\n

4 chiles cascabel sin ped\u00fanculo ni semillas
\n1 chile ancho sin ped\u00fanculo ni semillas
\n1 chile guajillo sin ped\u00fanculo ni semillas
\n1 chile pasilla sin ped\u00fanculo ni semillas
\n2 chiles de \u00e1rbol sin ped\u00fanculo, semillas ni venas (esto depende de tu tolerancia al picante)
\n4 tomates tipo Roma sin ped\u00fanculo
\n1\/2 de cebolla blanca
\n5 dientes de ajo
\n2 clavos de olor
\n4 taza\/120 ml de aceite de sabor suave como el de c\u00e1rtamo o girasol
\n2 cdas. de jugo de naranja reci\u00e9n exprimido
\n1 cda. de jugo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido
\n1 cdta. de semillas de achiote molidas
\nUna pizca de comino molido
\nUna pizca de or\u00e9gano seco
\n1 1\/2 cda. de sal marina, agrega m\u00e1s si fuera necesario<\/p>\n

Para los tacos
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1 a 1,5 kg de solomillo de puerco fileteado muy fino (en trozos del tama\u00f1o de un bocado), o 1a 1,5 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel fileteada
\n2 cdas. de sal marina
\n1 taza\/ 240 ml de adobo de chiles rojos*
\n1 taza\/ de pi\u00f1a cortada en trozos peque\u00f1os
\n1 cda. de az\u00facar
\n2 cdas. de aceite de sabor suave, como el de c\u00e1rtamo o girasol
\n8 a 12 tortillas de ma\u00edz
\n1 cebolla blanca peque\u00f1a picada muy fina
\n1\/2 taza\/10 g de hojas de cilantro, picadas<\/p>\n

Adobo
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1.- Pon los chiles cascabel, ancho, guajillo y pasilla en un cazo y agrega 1 taza \/240 mi de agua. Calienta a fuego lento. Cuando llegue al punto de ebullici\u00f3n, retira el cazo del fuego, c\u00fabrelo y deja los chiles a remojo durante 15 minutos para que se ablanden.<\/p>\n

2.- Pasa los chiles y el agua al procesador de alimentos y l\u00edcualos junto con los chiles de \u00e1rbol, los tomates, la cebolla, el ajo, los clavos, el aceite, el jugo de naranja, el jugo de lim\u00f3n, las semillas de achiote, el comino, el or\u00e9gano y la sal hasta obtener una salsa fina. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.<\/p>\n

3.- Esta salsa se puede conservar en la nevera dentro de un recipiente herm\u00e9tico durante un m\u00e1ximo de 1 semana, o en el congelador hasta un m\u00e1ximo de 3 meses.<\/p>\n

Tacos
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1.- Sala la carne ya cortada y col\u00f3cala en un bol. C\u00fabrela con la salsa de adobo y mar\u00ednala en el refrigerador durante al menos una hora, aunque lo mejor es dejar la una noche entera.<\/p>\n

2.- Una vez se haya marinado, contin\u00faa con la caramelizaci\u00f3n de la pi\u00f1a. En una sart\u00e9n, cocina a fuego medio los trozos de pi\u00f1a con el az\u00facar sin dejar de remover para que no se queme hasta que la fruta cambie de color, pero sin que se deshaga: unos 5 minutos. Retira del calor y reserva para que se vaya enfriando mientras cocinas el puerco.<\/p>\n

3.- En una sart\u00e9n grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el puerco marinado y sofr\u00edelo a fuego moderado-suave entre 5 y 7 minutos. Hay que reducir la salsa un poco para que el plato no quede muy liquido.<\/p>\n

4.- En un comal o en una sart\u00e9n de tama\u00f1o medio sin engrasar, calienta las tortillas y gu\u00e1rdalas en un cesto u otro contenedor cerrado para que no se enfr\u00eden.<\/p>\n

5.- Sirve el puerco y la pi\u00f1a con las tortillas. Disp\u00f3n en la mesa tazones con cebolla, cilantro y alguna salsa para aderezar<\/p>\n

Fuente: Terra.com<\/a><\/p>\n

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RECETA DE TACOS AL PASTOR: TODO EL SABOR DE LAS CALLES CHILANGAS EN TU CASAhttps:\/\/t.co\/2slQa158jy<\/a><\/p>\n

— Newsweek Aguascalientes (@NewsweekAgs) December 6, 2022<\/a><\/p><\/blockquote>\n