{"id":126596,"date":"2022-12-03T05:38:51","date_gmt":"2022-12-03T13:38:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=126596"},"modified":"2022-12-03T05:38:51","modified_gmt":"2022-12-03T13:38:51","slug":"un-popular-alimento-frances-fue-declarado-patrimonio-cultural-por-la-unesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/126596\/un-popular-alimento-frances-fue-declarado-patrimonio-cultural-por-la-unesco.html","title":{"rendered":"Un popular alimento franc\u00e9s fue declarado patrimonio cultural por la UNESCO"},"content":{"rendered":"

La UNESCO declar\u00f3 el popular alimento como patrimonio de la humanidad, y se suma a una selecta lista de elementos destacados.<\/p>\n

\"Baguette<\/p>\n

La baguette o baguete\u200b es una variedad de pan originaria de Francia que se caracteriza por una forma alargada. Es uno de los formatos de pan m\u00e1s conocidos, producidos y consumidos a nivel internacional. Contiene harina de trigo, agua, levadura y sal.<\/p>\n

\"baguette-1\"Es uno de los panes m\u00e1s populares en el mundo aunque su origen es galo y desde el 30 de noviembre de 2022 est\u00e1 protegida como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Unesco \u2013junto a otras 600 tradiciones en 130 pa\u00edses. Las razones: encierra un saber hacer antiguo que conservan los panaderos artesanos \u2013y que pasan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n\u2013, adem\u00e1s \u201ccelebra toda una cultura, un ritual diario, un elemento estructurante de la comida, un sin\u00f3nimo de compartir y de convivencia\u201d, dijo la directora general de la Unesco Audrey Azoulay. <\/p>\n

Por qu\u00e9 la baguette francesa es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad<\/strong><\/p>\n

Por su textura \u00fanica: crujiente por fuera, suavecita por dentro; pero sobre todo por su origen y significado cultural y social. Estas son algunas las principales de las razones por las que la baguette francesa est\u00e1 protegida como patrimonio cultural:<\/p>\n

Se trata de un proceso ancestral \u00fanico<\/strong><\/p>\n

La baguette francesa es un pan salado hecho con s\u00f3lo cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura; aunque en algunos lados la preparan con masa madre (que est\u00e1 hecha de los mismos ingredientes). <\/p>\n

Su elaboraci\u00f3n debe ser precisa conforme a las formas tradicionales: mezclar, amasar, fermentar, dividir, reposar, modelar, fermentar de nuevo, escarificar la masa (es decir, hacer adornos con peque\u00f1os cortes planos que se consideran como la firma del panadero) y hornear. <\/p>\n

Los detalles, las cantidades exactas de ingredientes, tiempos y temperaturas, es un un savoir-faire franc\u00e9s que se transmite en el oficio, de panadero a panadero. Y ese es el saber que la Unesco busca salvaguardar. <\/p>\n

Las panader\u00edas son espacios sociales fundamentales en los barrios<\/strong><\/p>\n

Por la cultura social en torno a las panader\u00edas locales que a diario venden cientos de baguettes para las mesas cotidianas de Francia y que, seg\u00fan la Unesco, son \u201clugares de sociabilidad, pues est\u00e1n cerca de casa, abiertas a todos y son fundamentales para la vida del vecindario o del pueblo \u2014dijo Azoulay\u2014. All\u00ed te encuentras a tus vecinos, dejas las llaves o los anuncios clasificados. Y en los pueblos donde no se tienen, el panadero recorre los caminos para vender la tanda del d\u00eda. Para algunas personas que viven aisladas, a veces [el contacto con el panadero] es el \u00fanico contacto que tienen\u201d. Esta cultura se generaliz\u00f3 y extendi\u00f3 despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial y hoy es el tipo de pan m\u00e1s popular en todo el pa\u00eds, seg\u00fan la Unesco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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