{"id":124268,"date":"2022-10-21T13:26:23","date_gmt":"2022-10-21T20:26:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=124268"},"modified":"2022-10-21T13:26:23","modified_gmt":"2022-10-21T20:26:23","slug":"cerveza-quemada-que-es-y-como-saber-que-ya-fue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/124268\/cerveza-quemada-que-es-y-como-saber-que-ya-fue.html","title":{"rendered":"Cerveza quemada: \u00bfqu\u00e9 es y c\u00f3mo saber que \u2018ya fue\u2019?"},"content":{"rendered":"

\"El<\/a><\/p>\n

La cerveza no se puede quemar, pero s\u00ed azorrillar, te explicamos.
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\u00bfTe ha pasado que est\u00e1s muy feliz en la fiesta, bailando (o por lo menos moviendo el piecito), platicando y al abrir tu chela\u2026 \u00a1sabe a \u2018jijo\u2019 de su qu\u00e9 horror!? S\u00ed\u2026 tu cerveza est\u00e1 quemada.<\/p>\n

\u00bfPero qu\u00e9 es lo que pas\u00f3? \u00bfEl del Oxxo o 7eleven te la vendi\u00f3 echada a perder? \u00bfEl universo te odia? Te contamos c\u00f3mo saber si tu cerveza est\u00e1 quemada y por qu\u00e9 pasa esto.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es una cerveza quemada?
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Esta bebida, que no sabemos a ciencia cierta qui\u00e9n la invent\u00f3, pero cuyos primeros registros vienen de Mesopotamia y Egipto, se produce con agua, malta, l\u00fapulo y levadura, pero adem\u00e1s se pueden a\u00f1adir otros productos como miel, az\u00facar, melazas, cereales no malteados, entre otros.<\/p>\n

El proceso de elaboraci\u00f3n consta de 5 etapas: molienda y maceraci\u00f3n, lavado de granos, cocci\u00f3n, fermentaci\u00f3n, maduraci\u00f3n y acondicionamiento.<\/p>\n

Pero \u00bfqu\u00e9 significa cuando decimos que una cerveza est\u00e1 quemada? Pues es cuando tiene un cambio de sabor.<\/p>\n

Y \u00bfpor qu\u00e9 se quema?
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Muchos piensan que la cerveza se \u2018quem\u00f3\u2019 porque se calent\u00f3, cuando compras una cerveza fr\u00eda y olvidas refrigerarla o porque la dejaste calentarse en la mesa.<\/p>\n

Pero los cerveceros se\u00f1alan que este es un mito, pues en primer lugar no se puede \u2018quemar\u2019, pues estas pasan por una fase de pasteurizaci\u00f3n, que es el proceso t\u00e9rmico que mata las bacterias y evita el crecimiento de la levadura despu\u00e9s de que \u00e9sta es embotellada.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se\u00f1alan que el este cambio de sabor no tiene que ver con la temperatura, sino que este cambio de sabor se debe en realidad a la luz.<\/p>\n

Entonces, el exceso de luz es la culpable (no tiene que ver tu karma\u2026 \u00bfooo s\u00ed?), pues la luz provoca que se \u2018azorrille\u2019, se\u00f1ala Cicerone Richie Castro, experto cervecero de Directo al paladar.<\/p>\n

Esto es cuando la cerveza tuvo contacto con una fuente de luz intensa y gener\u00f3 fotodescomposici\u00f3n de un compuesto del l\u00fapulo llamado isohumulona, lo que da lugar a mol\u00e9culas de sulfuro, los cuales tienen aromas muy fuertes y as\u00ed cambia el sabor de tu chela a uno m\u00e1s agrio.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo saber que ‘ya fue’ tu chela?
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Entonces, cuando tu cerveza se vuelve rancia y amarga quiere decir que est\u00e1 quemada. Uno de los mejores tips para que evitar que tu cerveza se queme es guardarla en un lugar oscuro.<\/p>\n

Fuente: RadioFormula.com<\/a><\/p>\n