{"id":121862,"date":"2022-09-09T14:33:32","date_gmt":"2022-09-09T21:33:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=121862"},"modified":"2022-09-09T14:33:32","modified_gmt":"2022-09-09T21:33:32","slug":"esta-es-la-razon-por-la-que-la-cebolla-nos-hace-llorar-y-llorar-asi-puedes-evitarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/121862\/esta-es-la-razon-por-la-que-la-cebolla-nos-hace-llorar-y-llorar-asi-puedes-evitarlo.html","title":{"rendered":"Esta es la raz\u00f3n por la que la cebolla nos hace \u2018llorar y llorar\u2019; as\u00ed puedes evitarlo"},"content":{"rendered":"

\"Cebolla<\/a><\/p>\n

Si ya se volvi\u00f3 costumbre llorar en la cocina para picar cebolla, te contamos c\u00f3mo puedes evitarlo.
\n<\/strong><\/p>\n

Hay muchos tipos de llanto, a veces \u00e9ste llega sin raz\u00f3n, pero las l\u00e1grimas de picar cebolla al menos son el presagio de que al final llegar\u00e1n unos tacos, pozole, pancita, guacamole, pico de gallo o cualquier guisado.<\/p>\n

En las cocinas el ritual se repite generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n: mientras se rebana finamente ese ingrediente sobre la tabla, los ojos comienzan a picarnos y finalmente las l\u00e1grimas llegan, \u00bfpero por qu\u00e9 pasa esto?<\/p>\n

El efecto es tan universalmente conocido que llega hasta a la ficci\u00f3n, incluso en la novela Como agua para chocolate, de la escritora Laura Esquivel, un personaje da un consejo para evitarlo en la receta para hacer las tortas de Navidad:<\/p>\n

\u201cLa cebolla tiene que estar finamente picada. Les sugiero ponerse un peque\u00f1o trozo de cebolla en la mollera con el fin de evitar el molesto lagrimeo que se produce cuando uno la est\u00e1 cortando. Lo malo de llorar cuando uno pica cebolla no es el simple hecho de llorar, sino que a veces uno empieza, como quien dice, se pica, y ya no puede parar. No s\u00e9 si a ustedes les ha pasado pero a m\u00ed la mera verdad s\u00ed. Infinidad de veces. Mam\u00e1 dec\u00eda que era porque yo soy igual de sensible a la cebolla que Tita, mi t\u00eda abuela\u201d.\n<\/p><\/blockquote>\n

\u00bfPor qu\u00e9 la cebolla nos hace llorar?
\n<\/strong>De acuerdo con un art\u00edculo de National Geographic, sucede que al cortar la cebolla se mezclan dos sustancias que dan como resultado un gas que contiene azufre; cuando \u00e9ste tiene contacto con el agua (humedad de los ojos en este caso), se descompone en \u00e1cido sulf\u00farico (es similar al gas lacrim\u00f3geno).<\/p>\n

As\u00ed que en respuesta el cerebro indica a los conductos lacrimales que produzcan m\u00e1s agua para proteger los ojos: lloras.<\/p>\n

En un art\u00edculo de la revista ACS Chemical Biology se detalla que la bioqu\u00edmica que da a las cebollas su sabor forma parte de una \u201cguerra qu\u00edmica\u201d contra los microbios y animales, se trata de un mecanismo de defensa que implica la formaci\u00f3n del lacrim\u00f3geno vol\u00e1til que causa la irritaci\u00f3n de los ojos al corte.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo evitar llorar con la cebolla?<\/strong>
\nPara evitar el llanto se han tomado medidas extremas alrededor del mundo, en Jap\u00f3n, por ejemplo, dise\u00f1aron una cebolla a prueba de l\u00e1grimas, pero el sabor es distinto.<\/p>\n

Aunque hay remedios populares como mascar chicle o poner un trozo de cebolla en la cabeza, en realidad hay otras formas de ahorrarte las l\u00e1grimas.<\/p>\n

La destreza es la forma m\u00e1s sencilla de evitarlo. Un aspecto clave es usar un cuchillo filoso, ya que si el corte es m\u00e1s preciso se desgarran menos las capas; asimismo, trata de no machacarla al cortar.
\nEnfr\u00eda la cebolla antes de cocinarlo, col\u00f3cala en el congelador de 10 a 30 minutos, ya que la baja temperatura hace que la reacci\u00f3n sea m\u00e1s lenta. Adem\u00e1s, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil pelarla y cortarla.
\nUsa lentes de cocina o gafas de seguridad para bloquear el contacto.
\nCorta la cebolla bajo agua fr\u00eda, esto ayudar\u00e1 a disminuir el lagrimeo ya que los compuestos vol\u00e1tiles se liberar\u00e1n y reaccionar\u00e1n al agua antes que a la humedad de tus ojos.<\/p>\n

Fuente: El Financiero<\/a><\/p>\n

\n

Si algo nos hace llorar siempre es la hora de cortar cebolla <\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 pasa esto? Rafa Carbajal nos explic\u00f3, y hasta nos dijo c\u00f3mo evitarlo.<\/p>\n

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— @CapitalPorCual (@capitalporcual) August 14, 2022<\/a><\/p><\/blockquote>\n