![\"plant-based-taco](\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2022\/08\/plant-based-taco-seacocatchcom.jpg\")
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SeaCo Catch del norte del condado ha superado a los tacos de pescado tradicionales en m\u00faltiples concursos con sus tacos veganos \u2018f\u00ffsh\u2019.<\/strong><\/p>\n Mike P\u00e9rez y F\u00e9lix Alcaide no son veganos. Ambos se criaron en culturas en las que la carne formaba parte de casi todas las comidas. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 crearon SeaCo Catch, una empresa que elabora tacos de pescado de origen vegetal?<\/p>\n Sab\u00edan que quer\u00edan trabajar juntos, pero no sab\u00edan que ser\u00eda la comida vegana la que los unir\u00eda.<\/p>\n A lo largo de los a\u00f1os, P\u00e9rez y Alcaide trabajaron juntos de forma intermitente en la industria restaurantera, y siempre estaban deseosos de encontrar oportunidades para volver a colaborar. As\u00ed que cuando una empresa local pidi\u00f3 a P\u00e9rez que pusiera en marcha un programa de comidas para sus empleados, trajo a Alcaide.<\/p>\n El reto consist\u00eda en crear un men\u00fa completamente vegano, es decir, platos sin carne ni productos animales. Juntos se inspiraron para ser creativos y probar una receta de tacos de pescado de origen vegetal.<\/p>\n \u201cNo busc\u00e1bamos crear una empresa\u201d, dijo P\u00e9rez, que es director general y cofundador de SeaCo. \u201cQuer\u00edamos servir algo que fuera delicioso y parecido a un taco de pescado. Hicimos eso y luego empezamos a investigar de verdad\u201d.\n<\/p><\/blockquote>\n Volvieron a hacer los tacos veganos para unos cientos de personas en Burning Man, el evento anual de la comunidad creativa que se celebra en el desierto, y fueron un \u00e9xito. Esto les llev\u00f3 a participar \u2014y ganar\u2014 en concursos locales con su taco vegano frito.<\/p>\n Los comentarios positivos que recibieron sobre su comida les dieron la confianza necesaria para emprender una empresa de comida vegana.<\/p>\n La carne blanca del f\u00ffsh de SeaCo se desmenuza como un taco de pescado cualquiera. Est\u00e1 hecha de carne de coco. Tambi\u00e9n es tan crujiente como un taco \u201cnormal\u201d, pero \u00e9ste se fr\u00ede con un rebozado especial sin gluten ni soya. P\u00e9rez se\u00f1al\u00f3 que los tacos de pescado de SeaCo no contienen los ocho al\u00e9rgenos m\u00e1s comunes.<\/p>\n Tambi\u00e9n se han centrado en utilizar ingredientes enteros y no muy procesados, lo que ocurre con muchos alimentos de origen vegetal en un esfuerzo por imitar la versi\u00f3n no vegana.<\/p>\n Dicho esto, SeaCo no intenta crear un suplemento proteico para personas que no consumen carne o pescado en su dieta diaria.<\/p>\n \u201cTodo lo que nos falta de prote\u00ednas lo compensamos con… deliciosidad\u201d, dijo P\u00e9rez.\n<\/p><\/blockquote>\n Aunque el taco es lo que m\u00e1s ha llamado la atenci\u00f3n de SeaCo, P\u00e9rez dijo que su objetivo final es vender la propia carne e incluso el rebozado a consumidores y restaurantes.<\/p>\n Aunque Alcaide y P\u00e9rez consumen carne, reconocieron que hay una creciente demanda de alimentos de origen vegetal.<\/p>\n Cada uno tiene tres hijos y, personalmente, intentan reducir la cantidad de carne que consumen, ya que lo ven como una forma de reducir su impacto en los recursos naturales.<\/p>\n \u201cPara nosotros, realmente nos fijamos en lo que est\u00e1 haciendo al medio ambiente, tenemos hijos, queremos asegurarnos de que nuestros hijos vivan en un planeta que sea habitable\u201d, dijo P\u00e9rez.\n<\/p><\/blockquote>\n Sea cual sea el motivo por el que la gente decide consumir alimentos de origen vegetal -ya sea por razones \u00e9ticas, de salud o medioambientales-, los fundadores de SeaCo vieron la oportunidad de crear una empresa que ofreciera m\u00e1s opciones para satisfacer estos antojos.<\/p>\n Tanto los veganos como los que no lo son hac\u00edan cola ante el cami\u00f3n de SeaCo en un reciente mercado emergente de comida vegana en el Local Roots Boochyard de Vista.<\/p>\n \u201cLo prob\u00e9 y estaba bastante bien\u201d, dijo Jorge Valdez, que no es vegano pero le encantan los tacos de pescado. \u201cMe dije, quiero otro y ped\u00ed otro\u201d.<\/p><\/blockquote>\n Un taco de f\u00ffsh de SeaCo cuesta 7 d\u00f3lares, un poco m\u00e1s caro que un taco de pescado original de Rubio\u2019s, que cuesta unos 5 d\u00f3lares. Adem\u00e1s de los tacos, tambi\u00e9n venden ceviche y f\u00ffsh con papas fritas.<\/p>\n Antes de que Caston Turner se hiciera vegana, le encantaba comer tacos de pescado. Dice que la textura del coco y el recubrimiento frito del taco SeaCo le recuerdan a esa misma experiencia.<\/p>\n \u201cTratamos nuestras verduras exactamente como tratamos a nuestro animal cuando cocinamos\u201d, dijo Alcaide, presidente y chef ejecutivo de SeaCo. \u201cLas marinamos… Les damos amor porque \u00e9se es el ingrediente secreto. Eso es lo que hace que nuestro producto sea diferente a los dem\u00e1s, creo que porque les damos tiempo para obtener todo el sabor.\u201d<\/p><\/blockquote>\n Alcaide dijo que tardaron cerca de un a\u00f1o en conseguir la receta de los tacos y que, como empresa, SeaCo lleva sirviendo f\u00ffsh desde 2019. Los fundadores de SeaCo son conscientes de que la gente puede ser esc\u00e9ptica al principio, pero esperan que los clientes mantengan la mente abierta.<\/p>\n Ha ganado premios frente a tacos no veganos en concursos, siendo el m\u00e1s reciente el de los jueces y el de la gente en el Festival del Vino y la Comida de la Bah\u00eda de San Diego de 2021. Fue la primera vez que un taco vegano venci\u00f3 a la competencia y la primera vez que un solo equipo arras\u00f3 con ambos premios.<\/p>\n Aunque P\u00e9rez y Alcaide se conocieron hace m\u00e1s de una d\u00e9cada trabajando en la industria restaurantera, se\u00f1alaron que esta empresa es una experiencia de aprendizaje a diferencia de las operaciones diarias de un restaurante de ladrillo.<\/p>\n Alquilan espacio y tiempo en una cocina industrial compartida en San Marcos tres d\u00edas a la semana. SeaCo tiene 12 empleados a tiempo parcial que les ayudan a preparar el pescado y a trabajar en los eventos. Es un acto de equilibrio para hacer suficiente pescado cada semana y mantener el espacio de congelaci\u00f3n que necesitan para almacenarlo.<\/p>\n Adem\u00e1s, el d\u00fao y su tercer socio, Scott Holtgrieve, tambi\u00e9n tienen trabajos de tiempo completo fuera de su \u201cnegocio paralelo<\/strong>\u201d de SeaCo. Pero tienen grandes sue\u00f1os para la empresa, que ha sido una aventura de base y autofinanciada.<\/p>\n Pronto necesitar\u00e1n un espacio de cocina m\u00e1s grande para ampliar la producci\u00f3n hasta un punto en el que puedan buscar mayores acuerdos y asociaciones para su producto. P\u00e9rez calcula que actualmente producen unas 4800 piezas, o 120 libras, de f\u00ffsh cada semana.<\/p>\n El f\u00ffsh de SeaCo est\u00e1 disponible en Eris Food Co. de Oceanside, as\u00ed como en Gracias Madre de West Hollywood, un restaurante vegano mexicano de moda frecuentado por famosos.<\/p>\n Tambi\u00e9n se encuentran entre la franja de vendedores locales que venden productos veganos cada semana en el mercado Vegan Food Popup del norte del condado.<\/p>\n Fuente: SandiegoUnionTribune.com<\/a><\/p>\n Presenting San Diego's Most Awesome Taco by SeaCo Catch \u2757\ufe0f\u2757\ufe0f Congratulations to SeaCo Catch for taking both Judges' + People's Choice Award (a festival-first) at this year's Taco TKO Presented by @HornitosTequila<\/a>. Get all the details at https:\/\/t.co\/Ci0CpD8Xaf<\/a><\/p>\n — San Diego Bay Wine + Food Festival (@sdbayfest) December 9, 2021<\/a><\/p><\/blockquote>\n \n