Las cazuelas y ollas de barro, as\u00ed como el molcajete y el metate, son utensilios que cuentan con una gran tradici\u00f3n en nuestro pa\u00eds, pues es com\u00fan que diversos alimentos se preparen en estos trastes. Se dice que el sabor y la cocci\u00f3n que estos materiales le dan a las preparaciones son diferentes y le agregan ese saz\u00f3n \u00fanico. Muchos de nosotros podemos recordar la cazuela en la que se prepara el mole o el comal que cuelga en alguna parte de la cocina de la abuela a manera de reliquia. <\/p>\n
![\"Molcajete](\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2022\/07\/molcajete-pulso-slp-300x193.jpg\")
En Men\u00fa ya te hemos platicado cu\u00e1les son algunos de los m\u00e9todos para curar las ollas y cazuelas, por ejemplo, uno de los m\u00e9todos m\u00e1s usados y que hasta do\u00f1a \u00c1ngela, la famosa youtuber de \u201cMi Rancho a tu Cocina\u201d utiliza para cocer sus cazuelas es frotar un ajo pelado por fuera de la cazuela hasta que se termine y se pone al fuego. <\/p>\n
Aunque las cazuelas y ollas no son las \u00fanicas a las que se les debe de dar un tratamiento antes de poder cocinar en ellas; los molcajetes, metates y hasta los comales de barro necesitan pasar por un proceso antes de usarlos, Conoce m\u00e1s sobre cu\u00e1l es la manera correcta de hacerlo.<\/p>\n
Las cazuelas y ollas de barro, as\u00ed como el molcajete y el metate, son utensilios que cuentan con una gran tradici\u00f3n en nuestro pa\u00eds, pues es com\u00fan que diversos alimentos se preparen en estos trastes. Se dice que el sabor y la cocci\u00f3n que estos materiales le dan a las preparaciones son diferentes y le agregan ese saz\u00f3n \u00fanico. Muchos de nosotros podemos recordar la cazuela en la que se prepara el mole o el comal que cuelga en alguna parte de la cocina de la abuela a manera de reliquia. <\/p>\n
En Men\u00fa ya te hemos platicado cu\u00e1les son algunos de los m\u00e9todos para curar las ollas y cazuelas, por ejemplo, uno de los m\u00e9todos m\u00e1s usados y que hasta do\u00f1a \u00c1ngela, la famosa youtuber de \u201cMi Rancho a tu Cocina\u201d utiliza para cocer sus cazuelas es frotar un ajo pelado por fuera de la cazuela hasta que se termine y se pone al fuego. <\/p>\n
Aunque las cazuelas y ollas no son las \u00fanicas a las que se les debe de dar un tratamiento antes de poder cocinar en ellas; los molcajetes, metates y hasta los comales de barro necesitan pasar por un proceso antes de usarlos, Conoce m\u00e1s sobre cu\u00e1l es la manera correcta de hacerlo.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo curar molcajetes y metates?<\/strong> Para evitar que te tires un diente con una piedrita suelta, primero lava bien tus piezas con jab\u00f3n y una escobilla para sacar impurezas y deja secar completamente.<\/p>\n Una vez que est\u00e9n secos, debes moler arroz o sal de grano en ellos con el metlapil (el rodillo del metate) o con el texolotl (la piedra del molcajete), para que las piedrecillas, polvo dem\u00e1s impurzas salgan de ambas piezas. Es probable que las primeras veces la molienda salga de color oscuro, por ello, el proceso debe repetirse las veces necesarias, hasta queel arroz o la sal dejen de salir sucios y los poros est\u00e9n rellenos. <\/p>\n Por \u00faltimo, para completar el proceso debes volver a lavarlo, dejar secar y tus piezas estar\u00e1n listas.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo curar comales de barro?<\/strong> Para curar un comal de no m\u00e1s de 50 cent\u00edmetros es necesario mezclar 5 cucharadas de cal con un litro de agua. (Para un comal m\u00e1s grande solamente en necesario aumentar la cantidad de ingredientes). Una vez lista la mezcla, se debe untar sobre la parte superior del comal. Tradicionalmente, esto se hace con una ecobilla de bifras naturales, pero se puede usar una brocha, un peque\u00f1o trapo o incluso las manos. <\/p>\n Una vez cubierto el comal, se debe dejar secar por completo a la sombra, para posteriormente calentarlo a fuego directo y alto. Conforme el comal se calienta, la capa de cal se cuartea y desprende poco a poco. Cuando esta se pueda retirar en su totalidad, se debe apagar el fuego y dejar enfriar por completo.<\/p>\n El comal solo se debe limpiar en seco para retirar los restos de comida, en caso de ser necesario lavarlo, de deber\u00e1 repetir por completo el procedimiento. <\/p>\n Fuente: El Universal<\/a><\/p>\n Aprende c\u00f3mo curar tu molcajete de piedra volc\u00e1nica . — Fernanda Berlei. (@claaufer) March 31, 2016<\/a><\/p><\/blockquote>\n
\nEl prop\u00f3sito de curar los molcajetes y metates, as\u00ed como cualquier otro utensilio elaborado con piedra, es rellenar los poros del material, as\u00ed com\\o pulir la superficie y evitar que peque\u00f1as piedras se desprendan y contaminen los alimentos. <\/p>\n
\nLos comales de barro son utensilios de gran valor en la cocina tradicional mexicana y su duraci\u00f3n depende de diversos factores. Si bien, es necesario tener cuidados especiales para asegurar su durabilidad, un comal bien curado tiene la capacidad de ser un utensilio antiadherente en el que se pueden preparar incluso huevos estrellados sin la necesidad de aceite ni el riesgo de que se peguen.<\/p>\n\n
Aqu\u00ed el video: https:\/\/t.co\/yho1wBaCDk<\/a> pic.twitter.com\/l0vrpikufz<\/a><\/p>\n