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El aguacate mexicano: Hasta 75% de aumento solamente en Abr\u00edl<\/p><\/div>Muchos piensan que el ganador del Super Bowl es uno de los dos equipos que disputan el trofeo, pero sabemos que no es as\u00ed. Ese d\u00eda, el \u00fanico rey es el aguacate. Para cubrir la demanda de ese fin de semana, M\u00e9xico debe exportar m\u00e1s de 100 mil toneladas a Estados Unidos para llenar las mesas de guacamole.<\/p>\n
Esta demanda de aguacate tiene implicaciones en el bolsillo de todos nosotros, pues a veces el \u201coro verde\u201d alcanza precios cercanos a los $160 pesos mexicanos por kilogramo, convirti\u00e9ndolo en un verdadero producto de lujo. <\/p>\n
Seg\u00fan el Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), aparte de la ley de la oferta y la demanda en las exportaciones (que sube en febrero y mayo), hay otros factores que encarecen su precio: altos niveles de inflaci\u00f3n, menor producci\u00f3n, incremento en el costo de los fertilizantes, la temporada de sequ\u00eda (pues se requieren entre 600 y 700 litros de agua para producir un kilo de aguacate), el ciclo agr\u00edcola (el \u00e1rbol maduro necesita aproximadamente siete a\u00f1os para crecer y dar frutos), una verificaci\u00f3n de los m\u00e1rgenes de comercializaci\u00f3n deficiente y, lamentablemente, la presencia del crimen organizado en zonas aguacateras, quienes piden derecho de piso a los productores, ahorc\u00e1ndolos a grado que dejan de vender.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 es tan querido en todo el mundo?
\nEste fruto, con m\u00e1s de 10 mil a\u00f1os de historia (seg\u00fan restos encontrados en una cueva de Coxcatl\u00e1n, Puebla), tiene caracter\u00edsticas que lo hacen \u00fanico y que todo el mundo lo ame, entre ellos los chefs, como Lula Mart\u00edn del Campo, Mikel Alonso y Gerardo V\u00e1zquez Lugo, quienes compartieron su amor por este producto.<\/p>\n
Conozco poca gente a la que no le guste el aguacate. Y, aunque hay producci\u00f3n en otros pa\u00edses, el mexicano tiene una calidad, cremosidad y sabor \u00fanicos\u201d, mencion\u00f3 Alonso. Por su parte, Lula destac\u00f3 el valor de los cultivados en Michoac\u00e1n, principal estado productor (75.2% de la producci\u00f3n nacional total): \u201cEl aguacate me encanta por su sabor, en especial, el de Michoac\u00e1n, que tiene una mineralidad \u00fanica, resultado de la erupci\u00f3n del volc\u00e1n Paricut\u00edn que le dio ciertas caracter\u00edsticas al suelo y que crearon que este aguacate tenga esa calidad, ese sabor, este tama\u00f1o, esa cremosidad.<\/p>\n
Y eso lo distingue del resto de los aguacates del mundo. Cabe destacar que el estado de las carnitas es el \u00fanico que exporta a Estados Unidos aguacate, al ser el que cumple con los requisitos y la calidad esperada.<\/p>\n
Es vers\u00e1til. Gracias a su sabor, lo podemos entender como Bo como verdura, cuando lo ocupas en un guacamole, un taco o para el fideo seco, por ejemplo.\u201d, comenta Lula. En lo dulce, se pueden hacer trufas y helados.<\/p>\n
Sus caracter\u00edsticas no se reducen a solamente su sabor, tambi\u00e9n por su valor nutricional: aceites vegetales (como el oleico y omega 3), potasio, f\u00f3sforo, magnesio, calcio, sodio, vitaminas del grupo A, C, D, E, K, complejo B y \u00e1cidos grasos monoinsaturados y su bajo contenido de carbohidratos. <\/p>\n
Fuente: El Universal<\/a><\/p>\n Jalisco exportar\u00eda 5,000 toneladas semanales de aguacate a Estados Unidos @eleconomista<\/a> https:\/\/t.co\/IUxiQCINkf<\/a><\/p>\n — Union de Credito General (@CreditoUnion) July 13, 2022<\/a><\/p><\/blockquote>\n \n