{"id":118340,"date":"2022-07-10T17:57:00","date_gmt":"2022-07-11T00:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/?p=118340"},"modified":"2022-07-10T17:57:00","modified_gmt":"2022-07-11T00:57:00","slug":"los-beneficios-del-cafe-para-la-salud-por-jane-e-brody-en-ny-times","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/118340\/los-beneficios-del-cafe-para-la-salud-por-jane-e-brody-en-ny-times.html","title":{"rendered":"Los beneficios del caf\u00e9 para la salud, Por Jane E. Brody en NY Times"},"content":{"rendered":"

Beber caf\u00e9 se ha relacionado a la reducci\u00f3n del riesgo de todo tipo de afecciones, entre ellas la enfermedad de Parkinson, el melanoma, el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata e incluso el suicidio.<\/p>\n

Todo el mundo adora el caf\u00e9. Incluso la primavera pasada, cuando la pandemia cerr\u00f3 Nueva York, casi todas las tiendas de vecindario que vend\u00edan caf\u00e9 para llevar lograron permanecer abiertas y me impresion\u00f3 cu\u00e1nta gente se aventuraba a empezar sus d\u00edas de confinamiento con su preparaci\u00f3n favorita hecha en tienda.<\/p>\n

\"Caf\u00e9\"Todos deber\u00edamos estar contentos de saber que, sin importar qu\u00e9 hayamos tenido que hacer para garantizar esa taza favorita de caf\u00e9, de hecho tal vez nos haya ayudado a estar sanos. Ciertamente, los \u00faltimos estudios sobre los efectos del caf\u00e9 y la cafe\u00edna, su principal ingrediente activo, para la salud son tranquilizadores. Se ha vinculado su consumo con una reducci\u00f3n en el riesgo de todo tipo de padecimientos, entre ellos, la enfermedad de Parkinson, cardiopat\u00edas, diabetes tipo 2, c\u00e1lculos biliares, depresi\u00f3n, suicidio, cirrosis, c\u00e1ncer de h\u00edgado, melanoma y c\u00e1ncer de pr\u00f3stata.<\/p>\n

De hecho, en numerosos estudios realizados en todo el mundo, se ha asociado el consumo diario de cuatro o cinco tazas de caf\u00e9 de 236 mililitros (unos 400 miligramos de cafe\u00edna) con una reducci\u00f3n en las tasas de mortalidad. En un estudio de m\u00e1s de 200.000 participantes al que se le dio seguimiento durante 30 a\u00f1os, las personas que bebieron de tres a cinco tazas de caf\u00e9 al d\u00eda, con o sin cafe\u00edna, fueron un 15 por ciento menos propensas a morir prematuramente, por cualquier causa, por encima de la gente que evit\u00f3 el caf\u00e9. Tal vez lo m\u00e1s dram\u00e1tico fue una reducci\u00f3n de un 50 por ciento en el riesgo de suicidio entre los hombres y las mujeres que eran consumidores moderados de caf\u00e9, tal vez porque estimularon la producci\u00f3n de qu\u00edmicos cerebrales que tienen efectos antidepresivos.<\/p>\n

Como concluy\u00f3 un informe publicado el verano pasado por un equipo de investigaci\u00f3n de la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Harvard, aunque la evidencia actual podr\u00eda no justificar la recomendaci\u00f3n de consumir caf\u00e9 o cafe\u00edna para prevenir enfermedades, para la mayor\u00eda de la gente que bebe caf\u00e9 con moderaci\u00f3n \u201cpuede ser parte de un estilo de vida saludable\u201d.<\/p>\n

No siempre fue as\u00ed. He vivido d\u00e9cadas de advertencias espor\u00e1dicas sobre los posibles da\u00f1os a la salud a causa del caf\u00e9. A lo largo de los a\u00f1os, se ha considerado que el caf\u00e9 es causante de padecimientos como enfermedades card\u00edacas, apoplej\u00edas, diabetes tipo 2, c\u00e1ncer pancre\u00e1tico, trastornos de ansiedad, deficiencias de nutrientes, enfermedad de reflujo g\u00e1strico, migra\u00f1a, insomnio y muerte prematura. <\/p>\n

Apenas hasta 1991, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ten\u00eda al caf\u00e9 en la lista de posibles carcin\u00f3genos. En algunos de los estudios que ahora se han desacreditado, fumar, no beber caf\u00e9 (los dos a menudo iban de la mano), fue el responsable del supuesto da\u00f1o.<\/p>\n

\u201cEstos temores recurrentes han producido una visi\u00f3n muy distorsionada en el p\u00fablico\u201d, opin\u00f3 Walter C. Willett, profesor de nutrici\u00f3n y epidemiolog\u00eda de la Escuela de Salud P\u00fablica T. H. Chan de Harvard. \u201cEn general, a pesar de varias inquietudes que han surgido de la nada a lo largo de los a\u00f1os, el caf\u00e9 es incre\u00edblemente seguro y puede tener varios beneficios importantes\u201d.<\/p>\n

Eso no quiere decir que el caf\u00e9 sea el mejor certificado de buena salud. La cafe\u00edna cruza la placenta y llega al feto, y beber caf\u00e9 durante el embarazo puede incrementar el riesgo de aborto, bajo peso al nacer y parto prematuro. El embarazo altera la manera en que el cuerpo metaboliza la cafe\u00edna y a las mujeres que est\u00e1n embarazadas o amamantando se les aconseja abstenerse por completo, solo beber caf\u00e9 descafeinado o como m\u00ednimo limitar su ingesta de cafe\u00edna a menos de 200 miligramos al d\u00eda, la cantidad de unas dos tazas de tama\u00f1o est\u00e1ndar de caf\u00e9 en Estados Unidos.<\/p>\n

El efecto negativo m\u00e1s com\u00fan asociado con el caf\u00e9 con cafe\u00edna es la alteraci\u00f3n del sue\u00f1o. En el cerebro, la cafe\u00edna se entrelaza con el mismo receptor que el neurotransmisor adenosina, un sedante natural. Willett, uno de los autores del informe de Harvard, me coment\u00f3: \u201cDe verdad me gusta mucho el caf\u00e9, pero lo tomo solo de vez en cuando porque, si no, no duermo muy bien. Mucha gente con problemas de sue\u00f1o no reconoce la conexi\u00f3n con el caf\u00e9\u201d.<\/p>\n

El invierno pasado, cuando Michael Pollan habl\u00f3 de su audiolibro sobre la cafe\u00edna con Terry Gross en NPR, dijo que la cafe\u00edna era \u201cel enemigo del buen sue\u00f1o\u201d porque interfiere con el sue\u00f1o profundo. Confes\u00f3 que, despu\u00e9s de la desafiante labor de dejar el caf\u00e9: \u201cVolv\u00ed a dormir como un adolescente\u201d.<\/p>\n

Willett, de 75 a\u00f1os, se\u00f1al\u00f3: \u201cNo es necesario suprimir por completo el consumo para minimizar el impacto en el sue\u00f1o\u201d. Pero reconoci\u00f3 que la sensibilidad de una persona a la cafe\u00edna \u201ces probable que aumente con la edad\u201d. La gente tambi\u00e9n metaboliza el caf\u00e9 con una velocidad muy variable, as\u00ed que algunos pueden dormir de manera profunda despu\u00e9s de beber un caf\u00e9 con cafe\u00edna en la cena, mientras que otros tienen problemas para dormir si toman caf\u00e9 en el almuerzo. No obstante, si puedes quedarte dormido sin problemas despu\u00e9s de una tarde de caf\u00e9, puede afectar tu capacidad de tener un sue\u00f1o profundo adecuado, menciona Pollan en su pr\u00f3ximo libro, This Is Your Mind on Plants.<\/p>\n

Willett coment\u00f3 que es posible desarrollar un grado de tolerancia al efecto de la cafe\u00edna sobre el sue\u00f1o. Mi hermano de 75 a\u00f1os, un bebedor habitual de caf\u00e9 con cafe\u00edna, asegura que no tiene ning\u00fan efecto sobre \u00e9l. Sin embargo, adquirir una tolerancia a la cafe\u00edna podr\u00eda mitigar sus beneficios si, digamos, quieres que te ayude a estar alerta y enfocado mientras manejas o haces un examen.<\/p>\n

La cafe\u00edna es uno de los m\u00e1s de mil qu\u00edmicos en el caf\u00e9, de los cuales no todos son ben\u00e9ficos. Entre los que tambi\u00e9n tienen efectos positivos est\u00e1n los polifenoles y antioxidantes. Los polifenoles pueden inhibir el crecimiento de c\u00e9lulas cancerosas y reducir el riesgo de diabetes tipo 2; los antioxidantes, que tienen efectos antiinflamatorios, pueden contrarrestar las cardiopat\u00edas y el c\u00e1ncer, los principales asesinos en Estados Unidos.<\/p>\n

Nada de esto implica que el caf\u00e9 sea ben\u00e9fico sin importar su preparaci\u00f3n. Cuando se prepara sin un filtro de papel, como en una prensa francesa, el caf\u00e9 hervido noruego, el expreso o el caf\u00e9 turco, se producen qu\u00edmicos aceitosos llamados diterpenos que pueden aumentar el colesterol LDL que da\u00f1a las arterias. Sin embargo, casi no se encuentran estos qu\u00edmicos en el caf\u00e9 filtrado y el instant\u00e1neo. Como s\u00e9 que tengo un problema de colesterol, diseccion\u00e9 una c\u00e1psula de caf\u00e9 y encontr\u00e9 un filtro de papel que forraba la taza de pl\u00e1stico, \u00a1fiuf!<\/p>\n

Los a\u00f1adidos populares que usan algunas personas, como la crema y los jarabes dulces, tambi\u00e9n contrarrestan los potenciales beneficios a la salud del caf\u00e9, pues pueden convertir esta bebida libre de calor\u00edas en un postre rico en calor\u00edas. \u201cTodas las cosas que la gente le pone al caf\u00e9 pueden dar como resultado una comida chatarra con hasta 500 o 600 calor\u00edas\u201d, mencion\u00f3 Willett. Por ejemplo, un frappuccino mocha de Starbucks tiene 51 gramos de az\u00facar, 15 gramos de grasa (10 de las cuales son saturadas) y 370 calor\u00edas.<\/p>\n

Ahora que la temporada de verano est\u00e1 a la vuelta de la esquina, m\u00e1s gente se inclinar\u00e1 a optar por el caf\u00e9 preparado en fr\u00edo. El caf\u00e9 fr\u00edo o cold brew, cuya popularidad va en aumento, contrarresta la acidez natural del caf\u00e9 y el sabor amargo que se produce al verter agua hirviendo sobre los granos. El caf\u00e9 fr\u00edo se hace dejando remojar los granos en agua fr\u00eda durante varias horas, luego se filtra el l\u00edquido a trav\u00e9s de un filtro de papel para quitar los granos y los diterpenos da\u00f1inos, y mantener el sabor y la cafe\u00edna que disfrutas. El caf\u00e9 fr\u00edo tambi\u00e9n se puede hacer con caf\u00e9 descafeinado.<\/p>\n

El caf\u00e9 descafeinado no carece por completo de beneficios para la salud. Como sucede con el caf\u00e9 con cafe\u00edna, los polipenoles que contiene cuentan con propiedades antiinflamatorias que pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y c\u00e1ncer.<\/p>\n

Jane Brody es la columnista de \u2018Personal Health\u2019<\/a>, un cargo que ha ocupado desde 1976. Ha escrito m\u00e1s de una decena libros, entre ellos los \u00e9xitos de ventas Jane Brody\u2019s Nutrition Book y Jane Brody\u2019s Good Food Book.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Beber caf\u00e9 se ha relacionado a la reducci\u00f3n del riesgo de todo tipo de afecciones, entre ellas la enfermedad de Parkinson, el melanoma, el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata e incluso el suicidio. Todo el mundo adora el caf\u00e9. Incluso la primavera pasada, cuando la pandemia cerr\u00f3 Nueva York, casi todas las tiendas de vecindario que vend\u00edan caf\u00e9 para llevar lograron permanecer abiertas y me impresion\u00f3 cu\u00e1nta gente se aventuraba a empezar…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":118342,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[24],"tags":[84,1375,33516,28022,48071],"views":78,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118340"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=118340"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118340\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=118340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=118340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.feeling.com.mx\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=118340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}