![\"\"](\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2022\/06\/tequila-cocinadelirante-com-300x225.jpg\" "\\"tequila")
Cuando alcancen la madurez, en un plazo de seis a ocho a\u00f1os, se cosechar\u00e1 este cultivo, conocido como agave.<\/p>\nMiles de plantas grandes, puntiagudas, parecidas a cactus, sobresalen de la tierra quemada por el sol, vigiladas por colinas de color marr\u00f3n verdoso.<\/p>\n
Cuando alcancen la madurez, en un plazo de seis a ocho a\u00f1os, se cosechar\u00e1 este cultivo, conocido como agave.<\/p>\n
Los corazones de las plantas se cocinar\u00e1n, fermentar\u00e1n y luego se destilar\u00e1n para hacer el tipo de licor favorito de M\u00e9xico.<\/p>\n
Pero no uses la palabra tequila, este cultivo se encuentra a 14.000 km de distancia de M\u00e9xico, en Australia..<\/p>\n
El tequila (y su licor hermano mezcal) solo se puede hacer en M\u00e9xico a partir de agaves mexicanos.<\/p>\n
En cambio, el jugo de estas plantas australianas eventualmente se convertir\u00e1 en \u00ablicor de agave australiano\u00bb.<\/p>\n
Estos agaves se cultivan en Queensland, en un microclima \u00abtropical seco\u00bb, entre las ciudades costeras de Airlie Beach y Bowen, que se encuentran frente a las Islas Whitsunday.<\/p>\n
Hay otras plantaciones en Nueva Gales del Sur y Australia del Sur.<\/p>\n
Trasplantadas
\nLos agaves de Queensland, que suman 500.000, son cultivados por la empresa australiana de licores Top Shelf International (TSI), que comenz\u00f3 a plantarlos el a\u00f1o pasado.<\/p>\n
El proyecto est\u00e1 siendo dirigido por el presidente de TSI, Trent Fraser, quien fue designado el a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Nacido y criado en el sur de Australia, pas\u00f3 los seis \u00faltimos a\u00f1os trabajando en el estado mexicano de Jalisco, donde ayud\u00f3 al gigante franc\u00e9s de art\u00edculos de lujo y bebidas, LVMH, a lanzar su propia marca de tequila: Volc\u00e1n de mi Terra.<\/p>\n
\u00abMientras Jalisco est\u00e1 a 20 grados al norte del ecuador, nosotros estamos a 20 grados al sur\u00bb, dice Fraser, refiri\u00e9ndose a Queensland.<\/p>\n
Explica que la temperatura y el nivel de lluvia son casi id\u00e9nticos en ambos lugares, lo que crea las condiciones ideales para cultivar agave para hacer licores.<\/p>\n
\u00abLa planta de agave realmente ama la luz del sol. Realmente florece en abundancia no solo con la luz del sol, sino tambi\u00e9n con el calor\u00bb.<\/p>\n
Para optimizar las condiciones de crecimiento de las plantas, TSI est\u00e1 colaborando con horticultores de la Universidad de Adelaida y tambi\u00e9n ha recibido una subvenci\u00f3n de investigaci\u00f3n del gobierno australiano.<\/p>\n
Sin embargo, Fraser agrega que las plantas de agave no son demasiado exigentes. \u00abLa planta es realmente resistente, como si fuera realmente robusta. Puede crecer al costado de una carretera de concreto\u00bb.<\/p>\n
M\u00e1s al este de Australia, Black Snake Distillery es una empresa familiar que ya elabora aguardiente de agave cerca de la ciudad de Narrabri, en Nueva Gales del Sur, a unos 500 km al norte de S\u00eddney.<\/p>\n
Rosemary y Steve Beale se inspiraron para tratar de hacer un licor estilo mezcal cuando su hija regres\u00f3 de un viaje por Am\u00e9rica y sugirieron que los agaves que crecen silvestres a lo largo del arroyo cerca de su granja podr\u00edan ser similares a los que se usan para hacer tequila y mezcal.<\/p>\n
Result\u00f3 que la especie es una planta decorativa llamada agave americana, que es diferente de la planta de agave azul que se usa para hacer tequila (este es el tipo que cultiva TSI en Queensland).<\/p>\n
El agave americana, a diferencia del agave azul, contiene saponinas: sustancias qu\u00edmicas org\u00e1nicas que le dan a la planta un sabor jabonoso y dificultan el proceso de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n
Sin embargo, Black Snake Distillery ha desarrollado una forma de extraer las saponinas despu\u00e9s de cosechar los brazos puntiagudos de la planta.<\/p>\n
Se dice que el uso de agave americana le da al esp\u00edritu de Black Snake un sabor distinto en comparaci\u00f3n con el mezcal mexicano tradicional.<\/p>\n
\u00abEl sabor es muy vegetal, verde, pero tambi\u00e9n picante y especiado\u00bb, dice Rosemary Beale. \u00abY como usamos madera de eucalipto para tostar el agave, la gente a menudo siente que puede saborear la menta de la madera y el mel\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Para ayudar a hacer posible el mejor licor de agave, los Beale viajaron de Australia a M\u00e9xico para aprender de los artesanos experimentados del tequila y el mezcal. Y cuentan con los consejos de los mexicanos durante el proceso de fermentaci\u00f3n y destilaci\u00f3n.<\/p>\n
Fraser se\u00f1ala que tambi\u00e9n buscar\u00e1 ayuda de los productores mexicanos cuando sus agaves est\u00e9n listos para la cosecha. \u00abSi mi familia mexicana [sus amigos en Jalisco] terminan escupi\u00e9ndolo, tenemos un problema\u00bb, dice.<\/p>\n
Con el auge de la demanda mundial de tequila que se espera continuar\u00e1 (se prev\u00e9 que el valor de las ventas mundiales se duplicar\u00e1 con creces entre 2021 y 2027), una experta en la bebida, Amanda Swanson, con sede en Nueva York, cree que una industria australiana exitosa de licor de agave podr\u00eda aliviar la presi\u00f3n sobre la producci\u00f3n de tequila y mezcal en M\u00e9xico.<\/p>\n
Swanson, quien es sommelier de tequila y mezcal entrenada, agrega que los productos australianos podr\u00edan ganarse a los bebedores. \u00abDefinitivamente ser\u00e1 algo diferente [para probar]\u00bb, agrega.<\/p>\n
Fuente: Informador.Mx<\/a><\/p>\n El "tequila" australiano que busca competir con el mexicano \u00bflo conseguir\u00e1? https:\/\/t.co\/zPwDe7efFa<\/a> via @Yahoo<\/a><\/p>\n — @GABSChAaG (@GABSChAaG) June 25, 2022<\/a><\/p><\/blockquote>\n \n