La mesa siempre es un terreno minado con guerras de sabores, \u00bflas quesadillas llevan o no queso?, \u00bfelote en vaso o esquites?, \u00bfchicharr\u00f3n preparado o durito? En las profundidades de las hieleras se disputan otras tantas: \u00bfcerveza clara u obscura?, as\u00ed como una de las m\u00e1s pol\u00e9micas: \u00bfla chela sabe mejor en vidrio o lata?<\/p>\n
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Hay una gran preferencia por el vidrio que tambi\u00e9n nos ha dado esas monumentales caguamas rendidoras; los \u2018cheleros\u2019 de barriga ancestral quiz\u00e1 dir\u00e1n que no hay discusi\u00f3n y \u00e9sta es la mejor; sin embargo, la lata ofrece sus ventajas.<\/p>\n
\u00bfLata o vidrio?<\/p>\n
La cerveza se ha ofrecido en botella de vidrio desde hace m\u00e1s de 400 a\u00f1os y comenz\u00f3 a enlatarse con \u00e9xito hasta la d\u00e9cada de los 30. Se volvi\u00f3 popular en los a\u00f1os 80, cuando surgi\u00f3 este gran debate sobre si este formato alteraba el sabor de las bebidas, incluyendo otras como el refresco.<\/p>\n
En principio, Cerveceros de M\u00e9xico, la C\u00e1mara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta, explica que ambos soportes (vidrio y aluminio) tienen el objetivo de proteger a la cerveza del contacto con la luz y el ox\u00edgeno, sus dos grandes amenazas, pues una cerveza se puede arruinar de tres formas:<\/p>\n
Mantenerla a una temperatura alta durante mucho tiempo.
\nDejarla abierta durante un largo periodo.
\nEl contacto continuo con luz ultravioleta.
\nEn torno a este debate \u2018chelero\u2019 surgen todo tipo de alegatos, no falta quienes dicen que la chela en lata sabe a metal, otros apuestan que la botella conserva mejor el sabor, y es que una gran parte de las cervecer\u00edas artesanales tambi\u00e9n sigue optando por el vidrio, aunque algunas s\u00ed han incursionado en la otra opci\u00f3n.<\/p>\n
La mala noticia para los defensores de la caguama y el destapador es que, seg\u00fan dicha organizaci\u00f3n ambas creencias son equivocadas: \u201ctodo depende de la frescura de una cerveza, y mientras \u00e9sta se mantenga en estado \u00f3ptimo, no hay por qu\u00e9 preocuparse si est\u00e1 almacenada en una lata o una botella y, de hecho, es preferible que est\u00e9 en lata\u201d.<\/p>\n
Cerveza en vidrio<\/p>\n
Se enfr\u00eda lentamente, pero se conserva as\u00ed por m\u00e1s tiempo.
\nSu tiempo de vida es menor que la lata.
\nEl color marr\u00f3n del vidrio evita que la luz afecte directamente al l\u00edquido, pero \u00e9sta no lo evita en su totalidad, por lo que puede alterar su aroma y volverlo sulfuroso: una \u201ccerveza azorrillada\u201d, explica Cerveceros de M\u00e9xico.
\nDe acuerdo con la comercializadora Maltosa, las botellas tienen una ventaja en cuanto a las latas cuando se trata de t\u00e9cnicas tradicionales, pues las segundas no pueden recibir la cantidad necesaria de CO2 para algunos estilos. Brew&Hub, un proyecto de cervecer\u00eda independiente, coincide en que algunos expertos prefieren producir en botella porque permite un control exhaustivo sobre el producto final controlando as\u00ed los niveles de carbonataci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n
Cerveza en lata<\/p>\n
Se enfr\u00eda m\u00e1s r\u00e1pido, sin embargo, tambi\u00e9n se calienta a mayor velocidad.
\nEvitan el contacto de la bebida con la luz, \u201ces imposible que se \u2018azorrille\u2019\u201d, afirma Cerveceros de M\u00e9xico.
\n\u201cLa lata ofrece b\u00e1sicamente la misma protecci\u00f3n que el barril, pero en formato individual\u201d, afirma Brew&Hub.
\nOtros especialistas agregan que aluminio es un sello perfecto a la exposici\u00f3n de aire que permite conservar la frescura, lo cual no siempre es posible en la botella.
\nAunque las personas aseguran que les deja un sabor a metal, la realidad es que est\u00e1n recubiertas con pol\u00edmeros que evitan que la cerveza entre en contacto con el metal; una abolladura s\u00ed puede afectar el sabor.
\nSon m\u00e1s ligeras que el vidrio, tambi\u00e9n m\u00e1s seguras para transportar.
\nTiene un tiempo de vida de alrededor de a\u00f1o y medio.
\nSea cual sea la que elijas, los especialistas aconsejan siempre beber la cerveza en un vaso, ya que esto permite percibir mejor sus propiedades.<\/p>\n
Brew&Hub adem\u00e1s apunta que, seg\u00fan los test de consumo, la realidad constata que \u201clos consumidores no son capaces de percibir y distinguir el producto en lata del embotellado\u201d.<\/p>\n
\n#Lomasviral<\/a> \u00bfEn vidrio o en lata? As\u00ed es como sabe mejor una cerveza https:\/\/t.co\/KKgrC4SnXr<\/a><\/p>\n
— Imagen de Veracruz (@ImagendeVer) June 11, 2022<\/a><\/p><\/blockquote>\n