![\"\"](\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2021\/09\/insectos-300x157.jpg\" "\\"insectos\\"")
Las prote\u00ednas son el constituyente principal de nuestras c\u00e9lulas. Son necesarias para el crecimiento, la reparaci\u00f3n y la continua renovaci\u00f3n de los tejidos corporales. Por ello, es necesario incorporarlas a lo largo de la vida.<\/p>\n
El aumento de la poblaci\u00f3n humana ha generado la demanda masiva de\u00a0prote\u00edna animal<\/a>\u00a0y ha creado la necesidad de buscar alternativas proteicas en un contexto de emergencia clim\u00e1tica. Las principales fuentes de prote\u00edna que se consumen en Europa son los l\u00e1cteos, las carnes, los pescados, los huevos, las leguminosas y los frutos secos.<\/p>\n Por eso, en la actualidad, existe un elevado inter\u00e9s a nivel global por introducir los insectos como nuevas fuentes de prote\u00edna para la alimentaci\u00f3n humana.<\/p>\n Los insectos constituyen el 80\u00a0% del reino animal y hay m\u00e1s de un mill\u00f3n de especies distintas, de las cuales m\u00e1s de dos mil son consumidas. Sin embargo, solo unas pocas clases de insectos se han criado especialmente para ello, incluidos los grillos, las moscas de los soldados negros y los gusanos de la harina.<\/p>\n El valor potencial de los insectos para la dieta humana es importante, dado su rico contenido en prote\u00ednas, l\u00edpidos y micronutrientes. Estos valores var\u00edan seg\u00fan la etapa de desarrollo de los insectos utilizada.<\/p>\n El mayor contenido de\u00a0l\u00edpidos<\/a>\u00a0se encuentra en las etapas de larva y pupa, mientras que el mayor contenido en prote\u00ednas se observa en adultos. Algunos\u00a0insectos contienen<\/a>\u00a0todos los amino\u00e1cidos esenciales (que son aquellos que necesitamos incorporar a trav\u00e9s de la dieta), lo que les da una gran calidad proteica.<\/p>\n Combinar las prote\u00ednas de los cereales consumidos habitualmente que no tienen todos los amino\u00e1cidos esenciales con el suplemento de insectos podr\u00eda ser una estrategia \u00fatil para aquellas poblaciones cuya alimentaci\u00f3n se limita principalmente al consumo de cereales y tiene una elevada prevalencia de deficiencias nutricionales.<\/p>\n Adem\u00e1s, tambi\u00e9n pueden servir como suplemento proteico para una edad adulta avanzada, donde la malnutrici\u00f3n proteica es la m\u00e1s com\u00fan.<\/p>\n Los insectos son, a su vez, ricos en grasas que oscilan entre el 8 y el 70\u00a0% de su masa. Adem\u00e1s, menos del 40\u00a0% de estas son grasas saturadas, lo que los hace muy favorables en\u00a0comparaci\u00f3n con otros animales<\/a>\u00a0de granja.<\/p>\n Sus\u00a0grasas<\/a>\u00a0son ricas en \u00e1cidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados y frecuentemente contienen \u00e1cidos linoleico y alfa-linoleico, de gran inter\u00e9s para el desarrollo infantil y la\u00a0prevenci\u00f3n<\/a>\u00a0del deterioro cognitivo en personas mayores.<\/p>\n La calidad y cantidad de l\u00edpidos de los insectos est\u00e1n influidas por el proceso de reproducci\u00f3n y la dieta utilizada para producir insectos (en su crianza) para el consumo humano.<\/p>\n Por otra parte, la mayor\u00eda de los insectos son ricos en potasio, calcio y magnesio. Tambi\u00e9n pueden ser una fuente importante de hierro, zinc, cantidades significativas de vitamina B1, B2 y, especialmente,\u00a0vitamina<\/a>\u00a0B12. Adem\u00e1s, aportan fibra que proviene de la quitina presente en su exoesqueleto.<\/p>\n Adem\u00e1s de los beneficios para la salud, los insectos comestibles son tambi\u00e9n una\u00a0fuente alternativa proteica sostenible<\/a>.<\/p>\n De hecho, la cr\u00eda de insectos para consumo humano parece ofrecer varios\u00a0beneficios ambientales<\/a>. Entre ellos destacan el uso de desechos org\u00e1nicos, su valor a\u00f1adido y la reducci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n ambiental. Adem\u00e1s, fomentan una\u00a0reducci\u00f3n de las emisiones de gases<\/a>\u00a0de efecto invernadero, un\u00a0menor requerimiento de agua<\/a>\u00a0y una mayor eficiencia de conversi\u00f3n alimenticia.<\/p>\n Finalmente podr\u00edamos confirmar que los insectos podr\u00edan utilizarse en un futuro no lejano como alternativa proteica segura y sostenible para la salud. Nutricionalmente es un producto que nos ofrece macronutrientes y micronutrientes de gran valor.<\/p>\n El 1 de enero de 2018 se publicaron los reglamentos de la UE 2015\/2283 del Parlamento Europeo sobre nuevos alimentos, donde se incluyeron los insectos (enteros, parciales, como ingredientes de harina, en forma de extracto, etc.).<\/p>\n Esta\u00a0lista<\/a>\u00a0de insectos comestibles incluye: grillo dom\u00e9stico (Acheta domesticus<\/em>), gusano de la harina (Tenebrio molitor<\/em>), langosta migratoria (Locusta migratoria<\/em>), langosta del desierto (Schistocerca gregaria<\/em>), escarabajo del esti\u00e9rcol (Alphitobius diaperinus<\/em>), abeja europea (Apis mellifera<\/em>) y saltamontes (Grylloides sigillatus<\/em>).<\/p>\n El hecho de que esta lista no incluyera todos los insectos habitualmente consumidos en otros pa\u00edses gener\u00f3 cierta incertidumbre. Como consecuencia, se pidi\u00f3 una revisi\u00f3n de las regulaciones de seguridad alimentaria para permitir a los pa\u00edses vender\u00a0insectos de forma segura<\/a>\u00a0directamente desde la granja a la mesa.<\/p>\n En enero de 2021, la Comisi\u00f3n Europea finalmente otorg\u00f3 al gusano de la harina el sello EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y en julio 2021 al grillo com\u00fan. Esta distinci\u00f3n los\u00a0libera de cualquier riesgo<\/a>\u00a0para la alimentaci\u00f3n humana. Sin embargo, en muchas sociedades el consumo de insectos es un tab\u00fa alimentario y existen muchos obst\u00e1culos sociales y culturales para su\u00a0aceptaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n La actualizaci\u00f3n por parte de la EFSA de la lista de insectos aptos para el consumo humano puede generar una mayor seguridad y aceptabilidad por parte del consumidor, aunque se requieren m\u00e1s estudios en humanos que destaquen sus beneficios en la salud, as\u00ed como sus formas de uso en la gastronom\u00eda.<\/p>\n La UE dio luz verde preliminar esta semana al consumo del gusano de harina seco, abriendo as\u00ed el camino para la comercializaci\u00f3n de insectos comestibles.<\/p>\n Estos son algunos de los insectos con mayor potencial para la alimentaci\u00f3n humana y animal #AFP<\/a> pic.twitter.com\/XT5JFVh5IE<\/a><\/p>\n — Agence France-Presse (@AFPespanol) January 16, 2021<\/a><\/p><\/blockquote>\n Valores nutritivos de los insectos<\/h2>\n
Grasas m\u00e1s saludables que las de otros animales de granja<\/h2>\n
Una fuente de prote\u00ednas m\u00e1s sostenible que la carne<\/h2>\n
Lista de insectos seguros para el consumo, seg\u00fan la UE<\/h2>\n
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