![\"\"](\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2021\/08\/curcuma-300x168.jpg\" "\\"Curcuma\\"")
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A pesar que la c\u00farcuma lleva una d\u00e9cada de popularidad en occidente, este rizoma cuyo nombre cient\u00edfico es\u00a0Curcuma longa\u00a0<\/em>se consume desde hace m\u00e1s de 4,000 a\u00f1os en la cultura V\u00e9dica de India. Su principal utilizaci\u00f3n es como\u00a0especia en el curry,<\/a>\u00a0ya que tiene un fuerte sabor\u2014similar al jengibre, pero menos dulce y picante\u2014, es ligeramente pungente y un poco amargo. En M\u00e9xico es m\u00e1s com\u00fan encontrarla en presentaciones en polvo que, gracias a su capacidad antioxidante e inflamatoria, se han\u00a0incorporado a smoothie<\/a>s<\/a>, t\u00e9s y la famosa\u00a0Golden Milk<\/a>.<\/p>\n Una de sus principales caracter\u00edsticas es su brillante color amarillo y su sabor amargo ligeramente dulce. Pertenece a la misma familia del jengibre, los Zingiberaceae y es end\u00e9mica del Sudeste de Asia, crece en zonas c\u00e1lidas con bastante lluvia y lo que consumimos es la ra\u00edz. India produce casi toda la c\u00farcuma del mundo y\u00a0consume el 80% de esta producci\u00f3n<\/a>. Una vez cultivada, los rizomas de la c\u00farcuma tienen que ser hervidos o cocinados al vapor. Para el producto en polvo que conocemos tambi\u00e9n le retiran el almid\u00f3n y lo secan.<\/p>\n Sus propiedades medicinales le han otorgado la categor\u00eda de\u00a0superfood<\/a>\u00a0y se atribuyen a las curcuminas que tiene grandes poderes antiinflamatorios y antioxidantes. Sin embargo el contenido de curcumina en cada rizoma es bajo, por lo que usualmente se toma en extractos para obtener m\u00e1s de 1 gramo al d\u00eda \u2014que es la cantidad necesaria para ver sus efectos\u2014. Adem\u00e1s hay que tomar en cuenta que la absorci\u00f3n de curcumina en la sangre es bastante baja, pero la ciencia ha descubierto que mejora cuando se combina con pimienta negra. La curcumina tambi\u00e9n se disuelve en la grasa, por esto es recomendable mezclarla con alimentos o bebidas grasas \u2014como en la Golden Milk\u2014. Este vers\u00e1til condimento tambi\u00e9n ha demostrado mejorar la digesti\u00f3n, regular el sistema inmunitario y\u00a0aliviar los dolores por artritis,<\/a>\u00a0algunos estudios incluso han encontrado que puede ayudar a\u00a0combatir el c\u00e1ncer<\/a>.<\/p>\n Un poco de historia<\/p>\n Hay evidencia en s\u00e1nscrito que indica el uso de la c\u00farcuma como tratamiento contra la intoxicaci\u00f3n alimentaria en el a\u00f1o 250 A.C. Con un color amarillo brillante, esta especia tambi\u00e9n es conocida como el azafr\u00e1n de la India que se fue expandiendo por el mundo cerca del 700 D.C. Existen registros de cuando Marco Polo la describi\u00f3 en el a\u00f1o 1,200 como una planta con\u00a0cualidades similares al azafr\u00e1n<\/a>.<\/p>\n