![\"\"](\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2021\/07\/papamorada.jpg\" "\\"Papa")
La papa morada Blue Congo deshidratada puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, seg\u00fan una investigaci\u00f3n realizada por el estudiante de doctorado del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), David Iturbe Huitr\u00f3n.<\/p>\nLa papa morada Blue Congo deshidratada puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, seg\u00fan una investigaci\u00f3n realizada por el estudiante de doctorado del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), David Iturbe Huitr\u00f3n.<\/p>\n
En su estudio el alumno de la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas (ENCB) demostr\u00f3 que esta subvariedad de papa morada (Solanum tuberosum) contiene compuestos antioxidantes que reducen significativamente el nivel elevado de grasa en la sangre.<\/p>\n
Asesorado por las investigadoras Leticia Gardu\u00f1o Siciliano y Cristian Jim\u00e9nez Mart\u00ednez, proces\u00f3 el tub\u00e9rculo con un deshidratador por microondas y flujo de aire continuo est\u00e1 en tr\u00e1mite para ser registrado en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).<\/p>\n
Luego de ser sometida al proceso de deshidrataci\u00f3n, la papa morada conserv\u00f3 casi la totalidad de los compuestos y fue administrada a un h\u00e1mster macho con un metabolismo de \u00e1cidos grasos y sistema cardiometab\u00f3lico similar al humano en m\u00e1s del 95% durante 8 semanas v\u00eda intrag\u00e1strica.<\/p>\n
El polit\u00e9cnico resalt\u00f3 que la maestra Mar\u00eda Edith Ortega Nava realiz\u00f3 pruebas de toxicidad en ratones para comprobar que el producto no tiene ning\u00fan riesgo para la salud y estandariz\u00f3 la dosis necesaria para y desarrollar los estudios in vivo y lograr un efecto ben\u00e9fico en el ser humano.<\/p>\n
\u201cObservamos que al terminar el experimento baj\u00f3 el \u00edndice aterog\u00e9nico (relaci\u00f3n entre las grasas buenas, malas y el colesterol), lo cual permiti\u00f3 bajar el riesgo de da\u00f1os cardiometab\u00f3licos\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n
Iturbe Huitr\u00f3n aclar\u00f3 que la papa morada no se cultiva en M\u00e9xico, pero que su producci\u00f3n ser\u00eda beneficiosa para la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEste alimento se puede consumir fresco, conservarse congelado o deshidratado, por ello, existe inter\u00e9s por parte del grupo de trabajo del IPN para aplicar la tecnolog\u00eda desarrollada y crear un alimento funcional para promover su consumo en el pa\u00eds, lo cual repercutir\u00eda en disminuir las afecciones cardiovasculares\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n