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A\u00f1o con a\u00f1o, en temporada de lluvias, de julio a septiembre, mujeres y hombres del campo se dan a la tarea de recolectar los hongos que la tierra pr\u00f3diga de los bosques templados de Oaxaca les conceden de manera natural.<\/p>\n A\u00f1o con a\u00f1o, en temporada de lluvias, de julio a septiembre, mujeres y hombres del campo se dan a la tarea de recolectar los hongos que la tierra pr\u00f3diga de los bosques templados de Oaxaca les conceden de manera natural.<\/p>\n
Las variedades de hongos silvestres comestibles son m\u00e1s de 200, entre ellos, los m\u00e1s conocidos son amanita u hongo rojo, hongo de pan, hongo de burro, hongo trompeta, beshad\u00e9 y el conocido como falda de se\u00f1orita.<\/p>\n
En la cocina se preparan frescos en mole amarillo, coloradito, tamales, hongos empapelados, salsa de hongos, empanizados y al mojo de ajo, s\u00f3lo por mencionar algunos platillos, aunque tambi\u00e9n se deshidratan para degustarlos en cualquier fecha del a\u00f1o. <\/p>\n
Isauro Cano P\u00e9rez, agente municipal de San Antonio Cuajimoloyas, resalt\u00f3 la experiencia de esta comunidad asentada en la Sierra Norte a tres mil 200 metros sobre el nivel del mar, por promover el micoturismo desde hace dos d\u00e9cadas. \u00abA partir del conocimiento heredado del mundo de los hongos, la comunidad decidi\u00f3 compartir su experiencia y ense\u00f1ar a los visitantes la variedad de hongos comestibles, t\u00f3xicos y medicinales\u201d, se\u00f1al\u00f3 Cano.<\/p>\n
Al paso del tiempo, de manera org\u00e1nica, invitaron a expertos para la exhibici\u00f3n micol\u00f3gica con los nombres cient\u00edficos y comunes de los hongos, sus propiedades nutricionales, medicinales y caracter\u00edsticas t\u00f3xicas. Una forma de turismo alternativo basado en la experiencia de conocer y descubrir el fascinante mundo de los microorganismos de la tierra.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.feeling.com.mx\/img\/2021\/07\/feria_hongos_cuajimoloyas_oaxaca-770x578-300x225.jpg\" "\\"Feria")
Por segundo a\u00f1o consecutivo, debido a la pandemia de covid-19, San Antonio Cuajimoloyas, suspendi\u00f3 la feria regional de hongos silvestres, que anualmente se realizaba en la segunda quincena de julio, cuyo atractivo radica en el recorrido micotur\u00edstico que conclu\u00eda con la preparaci\u00f3n del producto, y la posterior degustaci\u00f3n.<\/p>\n
El agente municipal reconoci\u00f3 que en este a\u00f1o, \u00abcomo ocurre en gran parte de Oaxaca, en Cuajimoloyas, tambi\u00e9n se registran lluvias torrenciales, por lo que s\u00ed est\u00e1n brotando suficientes (hongos), aunque tampoco es bueno debido a que les afecta el exceso de humedad y falta de sol\u00bb.<\/p>\n
\u00abEsta temporada es una de las m\u00e1s esperadas por las familias campesinas esto porque favorece la econom\u00eda familiar, pues adem\u00e1s de contar con el alimento en la mesa, resultados de la cosecha diaria, tambi\u00e9n representa ingresos por la venta en la plaza local o regional\u201d, dijo.<\/p>\n
Marco Antonio V\u00e1squez D\u00e1vila, profesor del Instituto Tecnol\u00f3gico del Valle de Oaxaca, refiri\u00f3 que los hongos son microorganismos del reino Fungi pueden ser comestibles, pero algunos otros no, por eso es muy importante aprender del conocimiento cient\u00edfico y tradicional. \u00abLos hongos son seres vivos, que a la vez, se alimentan de otros seres vivos. No se mueven. El cuerpo del hongo no se percibe a simple vista. Existen diferentes tipos de hongos y prestan gran utilidad al humano\u201d, mencion\u00f3.<\/p>\n
Y agreg\u00f3: \u201clos hongos son los responsables de la descomposici\u00f3n de la materia org\u00e1nica, y aumentan la materia org\u00e1nica que est\u00e1 en los suelos, hay hongos comestibles, medicinales y otros venenosos\u201d.<\/p>\n